臊子面_臊子面的做法 - 陕西特色小吃 - 香哈网

　　做法。

　　区汉族传统面食臊子面是西北地，甘肃陇东等地最流行以陕西关中平原及。省宝鸡市）名小吃也是西府（今陕西。面历史悠久陕西省臊子，岐山臊子面最为正宗尤以宝鸡市岐山县的。、稀、汪、酸、辣、香而著名岐山臊子面以薄、筋、光、煎。

　　“长寿面”来源于唐的。代"臊子面是在唐；quot长命面&；展变化而来的的基础上发。上说："《猗觉寮杂记》；多俱汤饼唐人生日，祝寿辰的寿面是皇亲国戚庆，命面者也世所谓长。uot&q；诗云："唐代诗人刘禹锡有；座上客余为，食汤饼举箸。uot&q；类的食品面条一，"在唐代称作；quot汤饼&；。汤饼"刘诗中提及的；，quot就是&；quot长命面&；。待客人的佳点它是唐朝时款。传相，陕西为官时苏东坡在，这种面条特别喜食，美诗句："并写下了对它的赞；为汤饼客剩欲去，写弄獐书却愁错。uot&q；quot关于&；quot长命面&；"所以会改称；quot臊子面&；事的，故事：在很久以前民间流传着一个，、聪明、勤快、伶俐的媳妇岐山有户人家娶了一个美貌。家的第二天新媳妇到婆，了一餐面条为全家做，称赞面条滑爽鲜美一家人食后无不。来后，考中了官职她的小叔，友到家作客请同窗好，拿手的面条款待客人便请嫂子为大家做最，都赞不绝口大家吃后。此从，uot&q；quot嫂子面&；名了就出。"因为这种；quot嫂子面&；臊子为浇头上必须加。称作"所以人们也把它；quot臊子面&；。史实据，在北宋时期臊子肉出现，门加工出售臊子肉的店铺《梦粱录》上记载有专。出现"但当时是否已经；quot臊子面&；，得而知还不。明代到，里记下了"高濂在《遵生八笺》；"臊子肉面法；，陕西土特产地说"所以可以肯定；quot臊子面&；濂写此书前至少在高，经问世就已。
地区身价颇高臊子面在陕西。"除沿袭唐代；quot长命面&；关习俗的有，寿时必食外如在生日做，丧喜事每遇婚，年过节或逢，来款待客人都要以它。时旧，陕西土特产俗：新媳妇过门的第二天陕西农村还有这样的习，个隆重的擀面仪式要在婆家举行一，人的面上案擀面新媳妇当着客，技艺的高低以测试其。超娴熟者技术高，厚薄均匀擀出的面，细长切条，不会断裂下到锅里，新媳妇这样的，大家的赞誉才能赢得。

　　用手擀成面条要，光滑、软硬适度的标准并达到面薄条细、筋韧。猪肉切成薄片做臊子是先将，锅烹炒入热油，料面、辣面和陈醋炒透即成同时加入生姜、食盐、调。、木耳炒好为底菜把豆腐、黄花菜，成蛋皮鸡蛋摊，形小片切成棱，蒜苗做漂菜加切小的。煮熟捞入碗内吃时先将面条，底菜打入，浇汤再，和漂菜放臊子。正宗甘肃美食

　　子臊面简介！

　　史文历化。