特色小吃网重点推荐---山西吕梁小吃兴县冒汤

吃简小介？

汤帽，、羊肉等为主料以山药、粉条，段、辣丝等十多种调料制成上浇鸡旦皮、豆腐皮、葱，酸辣咸麻，可口鲜香，食帽汤”俗称“扁，名的汉族传统小吃是山西省远近闻，帽汤最为有名其中尤以兴县。

兴起的时期兴县帽汤，没有记载史料里面。说据，隆九年清代乾，人孙嘉淦回兴县探亲在京做高官的兴县籍。期间探亲，亲问友他访，就是粉汤和饺子朋友们招待他的。椒、胡椒、葱、芜美、食盐、醋等调料当时的粉汤就是细粉条内调以辣椒、花。肉馅饺子饺子是羊。的两种风味食品孙嘉淦吃到老家，绝口赞不，鼓胀才罢休直吃的肚子。毕吃，粉汤吃起来虽香鲜可口孙嘉淦沉思片刻说：，太单调但品种，融为一体那该有多好若能把饺子与粉汤。日次，的饺子混在粉汤内朋友就有意把煮熟，嘉淦吃端给孙，在一起吃比分开吃要可口孙嘉淦吃后感到两种混。

史文历化。

吃做小法？

红丝、海带丝、葱丝、鲜芜要、香油等兴县帽汤的原料为细粉丝、小扁食、青。多自制粉丝，捣碎山药，筛过，淀粉做成，以适量自矾淀粉内配，香头粗细）的漏瓢用极细的小孔（，沸的锅内漏入滚，十分钟熬约，出捞，木架上搭在，后收起半干，干晾。用鸡蛋制作青红丝多，入炒瓢内鸡蛋放，薄摊，时取出待焦黄，细丝切成。有素荤之分小扁食馅，豆腐拌以香油等调料做成素馅多用白菜、粉条、，、猪肉之分荤馅有羊肉，多用萝卜羊肉馅，白菜、粉条猪肉馅多配。先把水烧开制作帽汤，丝、小扁食按吃食人数把事先准备好的细粉，下锅适量，汤下饺十个一般一碗帽。山西运城美食在小碗内煮熟后措，点汤舀，山西省特产丝、葱丝、鲜芜蔡撒上青红丝、海带，、生姜、食盐、醋灌以胡椒、花椒，调料汤辣椒等，可食即。烙饼更是可口食时配以拉丝。

后此，粉汤出售时人们在做，以饺子总要配。