介休灌馅糖

　　蒸好的小米混合搅拌2）把大麦糊糊和，淋缸里倒入。持25公斤的底水淋缸里必须经常保，空6。7厘米淋缸的周围要，面积均匀以便受热。料倒入淋缸后把混合的原，半小时过1个，～6。7厘米米就下沉约6，山西特产排名00公斤上米1，为30℃水的温度，烧到70℃之后加底火。时这，部升起米就全。个半小时烧火为1，就闷火然后。时以后3个小，缸底的淋嘴拔开淋缸，出糖水来就能够放。在锅里加火把糖水倒，水粞熬成。别注意坑火这时要特，炕到底由火，3厘米火高3，90多厘米火的直径为。

　　主要的过程是制粞制作贯馅糖的最。米37。5公斤一般配料是：小，。5公斤大麦8，1。5公斤熬成水粞3，25。5公斤再制成老粞，25。5公斤最后制成白粞。

　　贯馅糖介休，传统搪点介休市，”中的一珍介休“八珍，名特食品之一也是山西十大，寸锦糖”齐名素与浙江的“。末清初早在明，脆、绵甜等特点而行销于国内市场贯馅糖就以其皮薄馅香、食之酥。季节性产品贯馅糖为，以后开始制作一般在立冬，宵节停产来年元。仅营养丰富贯馅糖不，可口味道，补肾、养血催乳等疗效具有润肺化痰、健脑，皆宜的糖点而且是妇孺，亲友的佳品也是馈赠。

　　经过发芽过程1）大麦要先，水撩两次先用凉，至1。3厘米使大麦生芽。碾子碾烂大麦芽用，里泡成白糊糊状然后放在水缸。用水泡透小米先，出捞，锅里蒸放在。先倒70%倒小米时，上气以便，是40分钟蒸的时间。的发粘米要蒸，过粘或过软但也不要。

　　正宗山西名小吃晋中市介休市的特产介休灌馅糖是山西省。称“灌馅糖”“贯馅糖”又，00多年历史的名食品介休贯馅糖是具有10，、清红丝是糠粞，花、玫瑰、芝麻作成的核桃仁、绵白糖、桂。

　　熬成老粞后3）水粞，凉下降到40%放在铁盆里晾，一层米油皮上面就起。捞底用手，内翻混并在盆，全部下降使热气，夜晚到了，过的热炕上抬到锅旁，发软使它。

　　每块3。5公斤重4）把老粞切成，米的板盖上放在13厘，用气烤下面，拉糠粞上面就。板盖上的木桩上先把糖粞挂在，拉长用力，后退3。3米拉粞的人要往，一端挂在木桩上然后再把拉的，中门兜住用木棍由，拉再。0次就成白粞这样往返4。

　　的制作方法介休贯馅糖！

　　白粞放在案上5）把拉好，平按，上白糖馅中门放，再拉匀包起来，芝麻滚上，铁片切上印记然后用无刃的，后就脆了等晾干以，以掰下来一掰就可，贯馅糖成了，馅糖切24根1公斤的贯，9厘米每根长，3厘米宽3。，条形呈长。