西安非遗美食地图在手，妈妈再也不用怕我挨饿

　　

　　

　　

　　

　　

 

　　

同时代的精积蓄了不粹？

　　

 

　　

 

　　

 

　　

内外游客拉近了国与。

　　

菜和陕西风味小吃制作技中华老字号西安饭庄陕艺！

　　

　　

馍制作技铁炉油艺？

　　

　　

在手地图，我有美食~？

　　

　　

　　

动地传承鲜活生着？

　　

 

　　

小吃制作技户县风味艺！

　　

　　

　　

　　

 

　　

　　

制作技神仙粉艺。

　　

 

　　

 

　　

芦头泡馍系列制作技中华老字号春发生葫艺！

　　

　　

查看大点击图。

　　

　　

 

　　

1887年(清光绪13年)前长安沣峪口老油坊榨油创建于，最久、保存最完整的一座手工榨油作坊是中国西北地区现存规模最大、年代。式(中国现存古代榨油术多为卧式)榨油方式其榨油方式延续了清朝时期传统、古朴的立，为动力以河水，原理工作利用杠杆，、包坨、压榨、沉淀成油从采集原料、磨胚、蒸胚，多道工序历经三十，现代机械设备且不依赖任何，、色亮、口感好榨出的油质纯，榨油技艺的"堪称地方民间手工；"活化石；，文化价值和科普教育价值具有独特的历史价值、。
区滦镇西留堡地址！长安村？

　　

　　

　　

　　

年代初在饺子包席的基础上德发长饺子宴是上世纪八十，人员的不懈努力经过专家和技术，家所长博采众，艺术、饮食与文化等巧妙融会在一起把选料与多味、烹饪与营养、形态与，#34具有&；形一态一饺一，味"百饺百馅百；著特点的显。长饺子宴而著名德发长以德发，种宴席共分八，个花色品种200多，、雕塑、组合、点缀等技艺饺子造型上也综合了捏塑，现代艺术巧妙的结合在了一起使每一款饺子造型技术都与。、炸、蒸煮、烤等其制作方法有！煎，咸、麻、辣、怪等标准食味有！甜、，华夏千古风味”、“中华名吃”等称号在全国餐饮大赛评比中多次被评为“。

　　

　　

 

　　

　　

群之七爷贾承祯民国年间在西北军当兵贾永信油茶制作技艺第三代传承人贾，阀混战此时军，队东奔西跑贾承祯随军，、青、蒙、陕回民加之西北军中多甘，适人口味、保存期长、随时可冲食的行军食品因而牛骨髓油茶成了就地取材、营养丰富、。和精炼牛骨髓油以特精小麦粉，主要原料植物油为，、精碘盐和十余种天然调料炒制而成并配以杏仁、芝麻、花生、核桃仁。面、用水、煮牛骨髓在用面、验面、选，包装等二十多道工艺环节上都有严格的标准、经验、要求和家传配方用火、用器、翻炒、控温、观色、辨香、配料、副料、贮存、保质、。祖传的比列配方三十种原料有，有一成不变的品质要求对各种原料的产地也。
西大街396地址：莲湖区号？

　　

 

　　

 

　　

　　

长风味饺子制作技中华老字号德发艺？

　　

　　

东街与影西路交汇地址：周至县农商处。

　　

 

　　

 

　　

于1929年西安饭庄创建，伊始建店，菜热汤、西安饭庄”民谣流传于世即有“东钟西鼓、青龙白虎、香。艺精华与三秦美味的荟萃之所陕菜和陕西风味小吃制作技，秦饮食文化地标”被业界誉为“三。称“陕菜”陕西菜简，秦菜”又称“，全国的八大菜系之一陕西菜虽然没有名列，都、历史名城但作为千年古，自成一体餐饮风格，的地方特色具有浓郁。料广泛它用，严格选料，细腻刀功，精妙瓢功，火功讲究，用汤精于，用芡长于，形、原汁、原味注重原色、原，、炖、汆、炝、烩擅长炒、酿、蒸，丽典雅风格华，酥烂而独树一帜以鲜香、嫩爽、。小吃很多陕西风味，诸如羊肉泡馍比较有名气的，柿子饼、葫芦头等千层油酥饼、黄桂。
南大街110地址：碑林区号。

　　

工空心挂嘴头手面。

　　

　　

峰马家饦周至翠饦？

　　

　　

　　

和民族精民族文化神！

　　

 

　　

公元前11世纪牛羊肉泡产生于，的基础上演化而来是在“牛羊羹”。为国王、诸侯的“礼馔”西周时曾将“牛羊羹”列。互交流、汉回民族饮食文化融合的产物牛羊肉泡馍是中原文化和西域文化相。调方法的不同泡馍根据烹，水围城（汤较多）和单走儿（吃馍喝汤）4种分为干泡（无汤）、口汤（食后余一口汤）、。上注重“肉如两条鱼同盛祥的泡馍在外观，蜘蛛网”粉丝如，食时用，抹一层在泡馍上先将香菜、辣酱，腥提味香菜杀，激食欲辣酱刺，定方位然后选，陕西美食图片渐进循序，方沿着碗边刨食始终从一处地，回翻搅切忌来，泡馍的香味不散以保持牛羊肉，也称为“蚕食”这种进食方法。
区西大街5地址：莲湖号？

　　

　　

 

　　

区西大街1地址：莲湖号。

　　

　　

　　

 

　　

具有悠久的历史酱菜腌制在我国，一百年前的商周时期最早可追溯到三千，至解放从古，率低下由生产，不发达科技的，冬季菜蔬的奇缺蔬菜的贫乏与，腌制与酱香的储备办法劳动人民就发明了菜的，独立的民间技艺使其成为了一门。秦岭深处香椿选自，差大温，污染无，优越环境，生纯天然食材所产香椿属野，多杆鲜嫩，味浓质状；的菜品采用纯天然绿色的制作工艺其余原料选用无公害蔬菜基地产，、卫生干净，品的自然风味保持了原有菜，鲜的这一传统手工技艺使盐浸、酱浸防腐保，、活态保护得以传承。
陵区仁马地址：高路！

　　陕西特产水果陕西美食简笔画非遗美食手绘地图《2020版西安》？

　　

传相，起源于秦时铁炉油馍，政为统一六国当时秦王嬴，征兵广泛，造兵器大量铸，时就是一个大型的兵器厂现在的铁炉镇附近在当。生产量大由于兵器，强度大生产，天一，的士兵一时饿极在兵工厂劳作，在炉壁上烤熟充饥就把面团压扁贴，单的食物味道还不错没想到这种快捷而简，工厂里慢慢流传开来于是这种做法就在兵，油馍的雏形这就是铁炉。的售卖中在集市，”逐渐成型“铁炉油馍，遐迩名闻，三秦一绝”被称为“。是烙饼的一种铁炉油馍就，他地方的烙饼不同不这种烙饼与其，香沁人心脾它特有的醇，酥而不硬“外香，来一层一层的薄而不粘里绵软而不粘”吃起，可口香酥。
市临潼区临蓝地址：西安路？

　　

　　

 

　　

　　

 

　　

文化遗非物质产？

　　

色的陕西著名风味小吃葫芦头泡馍是极具特，生的最为正宗尤其以春发。源远流长其历史。唐代在，杂羔”等小吃(即今日之葫芦头)京城长安流传着“煮白肠”、“猪，到社会各界的喜爱因其味美汤鲜受。思邈游医四方相传药王孙，安东市途径长，”时觉其味腥油腻在品尝“猪杂羔，元桂、汉阴椒等健胃祛腥之物遂从药葫芦里取西大香、上，使用方法授店家以，芦一并赠予并将药葫。羔”一改旧貌其后“猪杂，四溢味香，不腻久吃。王点拨之恩店家感念药，吉祥”之物高悬门首遂将药葫芦视为“，为“葫芦头”承传至今并将“猪杂羔”更名。陕西美食图片
区南院门25地址：碑林号。

　　

　　

　　

 

　　

　　

美食的距西安非遗离。

　　

扯面制作技蓝田茂盛艺？

　　

观年间唐贞，娘因抗婚逃到翠峰山扶风索村一索姓姑，力的隐居生活过着自食其，打猎到翠峰山唐太宗李世民，惊迷途因马，姑住地闯入索，时的主食饦饦相待索姑娘以自己平，后赞不绝口李世民食，深感其思唐太宗，“全贞娘娘”赦封索姑为，保护其地并下旨，后立庙奉祀索姑去世，延袭至今庙会由唐，不衰兴盛。辣、香”五字特点享誉三秦翠峰饦饦以“筋、光、薄、，素是汤和面它的两大要。产的辣子和醋烹制而成的汤的主要佐料是翠峰乡地，考究相当，和漂花菜还有底菜，、黄花、黑木耳、鲜豆腐一般选用红萝卜、蒜苗，、黑、白之五色取红、黄、绿。

　　

 

　　

 

　　

 

　　

缩的民族特保留了最浓色？

　　

　　

　　

的工、道、与匠心传承序。

　　

以前唐宋，作、食用神仙粉的历史蓝田县当地百姓就有制，承人的传承谱系来看而从目前代表性传，代传承已有4，00多年经历了1。也非水果、又非蔬菜此种食物既非粮食、，神仙粉”遂叫“。乡陕西蓝田特有的名小吃苦神仙粉是中国厨师之，区的一种叫"它是用秦岭北麓山；"糜糜稍；粉烹制的绿色食品的树木叶子精熬，丰富资源，地域性强季节性和。环节简单虽然操作，强度大但劳动，周期长制作。、铁、磷及多种维生素其中富含蛋白质、钙，细腻清爽其口感，神、美容的功能具有降压、提。长在大自然制作原料生，力强生命，有害物质无残毒等，绿色食品是纯天然。
蓝田县北地址：街？

　　

　　

 

　　

　　

非遗美食制作技呈现了18道艺！

　　

的地方特色小吃之一腊汁肉夹馍是陕西省，酥脆可口其口味，多汁咸香。汁肉腊，做"在战国时叫；#34寒肉&；，角地带的韩国已能制作当时位于秦、晋、豫三。韩后秦灭，地长安(西安市)制作技艺传至秦，民要术》 有记载"由北魏官员贾思勰所著《齐；#34腊肉&；法制。制作工艺十分考究“西安腊汁肉”，质鲜嫩其肉，红润色泽，醇香软烂，不变久贮，吃了不腻口素有“肥肉，渣满含油瘦肉无，咬肉自烂不用牙，不散”之美誉食后余香久。铁圈菊花芯”的白吉馍中吃时夹入刚出炉的“虎背，为一体二者融，烘托互为，发挥到极致将各自滋味。肉酥馍焦，可口香脆，绵长余味，无穷回味，们喜爱深受人。
竹笆市街53地址：碑林区号！

　　

以来唐宋，百姓最喜欢的豆腐坊北池头村就是长安城，就靠吃北池头村的豆腐打牙祭相传慈恩寺的和尚从唐朝开始，记录在寺里的石碑上面据说和尚们还将此事。一道小吃甜豆花是，有内酯豆腐主要原料，调料有红糖等主要辅料、。心授的技艺、本地特有的食材和独家秘方的配比冰爽甜豆花纯正不变的传统口感靠的是祖辈口传。
塔区北池头地址：雁村？

　　

　　

　　

 

　　

京慈禧西逃八国联军入，此挂面上贡陕西巡抚以，后大加赞赏老佛爷尝，常宁宫为二公子完婚民国期间蒋介石在，包装十把“嘴头挂面”做为贺礼时任长安县县长专门以红丝带。中利用当地的优质面粉和地下水源嘴头手工空心挂面依然在土窑洞，手工技艺制作保持着传统的，一昼夜周期为，几道工序经过十，完成方可。到成品从原料，和漫长的制作周期经历十几道工序，的品质有极大的影响天气和经验等对挂面。面中空外实制做出的，道筋，腻细，味浓麦香，滑不涩入口光，清香爽快，水欲馋引人口，为妙一食。
安区嘴头地址：长村！

　　

皮制作技秦镇米艺？

　　

　　

秦时相传，大旱关中，代稻谷干枯户县秦镇一，干秕稻粒，纳贡无法，规定秦法，纳贡者当死不能按时。二碾米箩面村人李十，拌以献蒸皮调，赞许得到，米皮纳贡人们便以，惩罚免除，镇米皮”遂有“秦。以后唐，盔岐山的面“乾州的锅，长安”盛传关中秦镇的皮子绕。传承上溯，姓五代、薛姓四代自清至今已有扬。国民众普遍喜欢的著名民间小吃秦镇大米面皮子是关中乃至全。沣河西岸的稻谷制作秦镇米皮用产于户县，量上乘皮子质。食时调，末、蒜泥、酱油、香醋、味精等调料配以绿的菜、油泼辣子、芝麻酱、芥，、筋、爽、凉吃起来酸、辣，番风味别有一。
号康乐医院向南50地址：渭滨路43米。

　　

 

　　

　　

　　

　　

　　

老油坊榨油技长安沣峪口艺！

　　

牛羊肉泡馍制作技中华老字号同盛祥艺！

　　

　　

牛骨髓油茶制作技中华老字号贾永信艺！

　　

 

　　

手绘方通过式？

　　

 

　　

　　

　　

饹制作技苦荞面饸艺？

　　

　　

态的存在形以质朴活式。

　　

　　

甜豆花制作技北池头冰霜艺。

　　

 

　　

恭水晶饼制作技中华老字号德懋艺！

　　

　　

夹馍制作技西安腊汁肉艺。

　　

　　

 

　　

 

　　

辣子酱制造工南茂号酱腌菜艺！

　　

　　

末清，开始在镇上街道旁摆设面摊蓝关镇南关村村民段德全，扯面售卖。面饭店经营至今先是摆摊后开扯，些葱花、油盐一碗扯面加上，弹、后味无穷的本味特色便有了面食本身细滑、爽，予“中国名点”奖被中国烹饪协会授。、用盐、和面、揉面、扯面、观汤、观色、配臊、泼油等二十多道工序茂盛扯面制作技艺有着选麦、用麦、磨面、用水、用油、用火、用油，、揉面其和面，杖击，简洁、实用、优雅扯面等技艺环节的，可观赏性和艺术表演性使普通面食操作具有，条吃出麦本香味能使一碗普通面，滑、爽、弹、溜等多种舌尖上奇妙的感觉吃出手劲力道操作的光、软、柔、韧、。
南段与建材街交叉路地址：蓝田县文姬路口。

　　

 

　　

国初期清末民，式如：许庙的贺家毛、厚镇的老汤丁等蓝田县当地有许多制作饸饹的有名把，市庙会中而在集，是比比皆是饸饹摊子更，色小吃之一成为蓝田特，一带较为著名尤以普化镇。饹饸，#34古称&；#34河漏&；。王祯《农书元代农学家，"荞麦》！；山后北方，多种诸郡，皮壳治去，或作汤饼磨而成面。著名的汉族面食小吃苦荞面饸饹是陕西省，荞麦面粉外饸饹主料除，碱和食盐还有食用，、和面、压制、打断、过凉、拌油等苦荞面饸饹主要工序：石灰水兑制，而成的细长的圆条形面食多以荞麦为主要材料压制，作的原料按其制，米面饸饹、荞面饸饹等还可分为麦面饸饹、玉。面食三绝之一被誉为北方，山西刀削面齐名与兰州拉面、。
普化村3栋44地址：蓝田县号！

　　

年末年清光绪，攻陷北京八国联军，避难到西安慈禧太后，口闻香停车曾在广济街，的水晶饼大加赞赏品尝了德懋恭生产，为"逐将其钦点；#34贡品&；。西安著名特色风味食品德懋恭水晶饼是古城，晶莹透亮因其馅，晶而得名犹如水。于宋代下县水晶饼源，、金华火腿齐名曾与燕窝、银耳。生产的最为正宗有名水晶饼以西安德懋恭，小巧玲珑其成品，馅足皮酥，适口滋润，分明层次，而不腻油多吃，口渗甜糖重入，橘饼清香使人见即想食且以其浓郁的玫瑰和。面色金黄水晶饼，雪白四周，银帮鼓鼓腔素有“金底，中央”的赞誉红色印章盖，秦点之首”被称为“。
街大学习巷259地址：莲湖区西大号？

　　

　　

是陕西户县特有的传统名小吃户县风味小吃中的辣子疙瘩，泡馍属于。关中地区源于陕西，"最为 ；#34户县&；名有，味具全色香，称之为"油而不腻 可；"关中一奇；。油飘浮一层辣子疙瘩红，泽鲜艳配料色，清素馅心，酥烂肉块，酸辣汤，扑鼻香味。汤面乃户县传统名吃户县风味小吃中的摆，小吃誉称获中华名，吃法不同与一般面，的臊子汤一碗上好，、肉丁（用酱油、醋、盐、大料、葱姜、肥瘦肉盘好的臊子肉）汤中配有黄花、木耳、油豆腐丁、西红柿、蒜苗、韭菜、葱花。
区东大街20地址：鄠邑号？