那些让你垂涎三尺 色味俱佳的山西临汾美食
年来近，熏制工序中吴家熏肉在，仁、肉桂外除配以砂，和10多种药物又新加了草果，原有的特点既保持了，新的风味又增加了，都临汾享有盛誉此肉不仅在尧，京、沪等地而且还远销。
肉放入卤水中4、将猪头，约半小时加盖煮，可供食取出即。
入清水约8碗2、用铁锅放，大开煮至，肉放入把猪头，3分钟后加盖开约，清水漂净取出放入，风处晾干悬挂通？
下的卤水5、余，山西美食排名继续再制可用来，他如墨鱼或制其，卤水食物鸡蛋等。
注附！
工艺制作。
用油炸一下 捞①将牛肉丸子出。
0毫升、加香料（丁香、良姜、白芷等等）2。 老汤2500毫升加盐、加水250，肉块的缸内倒入码好，泡7天一般腌！
、芹菜段、香叶、蒜泥略炒②用煎锅将油烧热放葱头丁，炒出香味加面粉，哩粉炒香再加咖，做成咖哩酱盛放少许辣椒面出！
八角、桂皮、小茴香、山奈、荜茇、荜澄茄、香椽、佛手等27 种中草药香料袋内有丁香、良姜、白芷、蔻仁、砂仁、肉蔻、草果、陈皮、甘草、。
点特。
老广创于清末吴家熏肉由吴，至第四代距今已传。年来百余，经营独家，熏肉吴家，不衰经久。肚、蹄、口条、头的主要原料其用鸡或猪的心、肝、肠、，而成秘制。亮、色泽金黄观之表皮明，而不腻食之肥，独具草香，之存，、经久耐放蝇虫不粘。
用料做法？
过程制作？
营养食谱？
肉胶搓成丸形二、用手将牛，山西美食排名锅中放进，清水加，熟(水清用文火浸，为准)取丸浮不面起！
五第，面要用武火下（煮），搅、边点水边煮、边。熟而不硬面条煮到，劲道时软而，（冬天用温水）捞入凉水盆中，挑入面碗之中过水脱碱后。面时浇，碗中又立即滗入锅里把热膏汤膏汤浇入，——3遍反复2，热入味面即回，马的膏汤和哨子再浇上撒有菜，上桌便可。
加工精细吴家熏肉，考究程序。嫩分别下锅按肉的老，肉的程序严格煮，制”的关把好“酿，入老汤内将肉放，等二十多种中药材的料袋加有田七、良姜、白芷。卤煮出来吴家熏肉，清亮其形，味扑鼻“灵”。为“熏”最后一关，泽十分讲究其火候、色。
芷恶旋覆花白芷：白。
不腻肥而，不柴瘦而，浓郁草香。
三第，胡椒粉、鸡精、鲜姜末、酱油、熟植物油等勾汤时先在凉锅中放入适量食盐、五香粉、，开水冲化用滚烫的，量煮肉汤再添适，“扎眼”（不要烧开放在火上加热至水，沫）备用防止起。
阳（今临汾市）的美味佳肴1。 吴家熏肉乃古都平。由吴老广创制清末民初时，三代吴氏，经营独家，年来百余，不哀盛名。恒兄弟7人经营的祖传肉食名产吴家熏肉是临汾市吴保元、吴保。于清末它始，0多年的历史至今已有10。
欲罢不能的赵城猪头山西临汾特产－让你肉
块和清水煮至七成烂4。 将腌过的肉，干水分捞出沥？
讲究文明礼仪吃哨子面十分。之前宴席，哨子面带来的喜悦和吉祥为了让近亲远客都能共享，时间较长早面开的，论人数多少一拨宾客不，随开随到，逢亲朋好友做事有时候因为恰，睡懒觉早晨不，面的襄汾人大有人在专门去吃一碗哨子！
放鸡汤烧开③煎锅里，盐、味精调匀放入咖哩酱、，肉丸子入再把熟牛，焖稍，盘即成出锅装。
你回味无穷的哨子山西临汾特产－让面！
5分钟浸水约，清皮面用刀刮，用钳夹拔净未清余毛，内外面层用盐遍擦，5分钟腌约1。
草恶远志甘草：甘，、甘遂、海藻反大戟、芫花。
肠三片猪血灌，长条切成。于火上炒瓢置，0克卤油放入4，的汤油)(即卤肉，花及100克绿豆芽油热后投入少许葱，油、食盐略炒加入适量酱，条倒入瓢内盖住略焖将山西小吃猪血灌肠，许醋和蒜泥汁焖热后再加少，略炒翻瓢，内即成盛入碗。香美味长炒灌肠，百步传香调味入锅，咽涎诱人。
材料制作！
一第，（冬温夏凉）和面用淡碱水，楂软和硬，成团后切剂，放在面盆备用抹少许植物油。、边转动面片擀面要边擀，圆、又薄、又匀使面片擀得又。具：一是刀（切面刀）切面要用两件专用工，寸有余宽7，有2尺长足；刀垫二是，浆糊贴在一起晒干的布垫一种用10多层白布抹上。面时切，面片折叠好把擀好的，布垫上放在，用薄铁皮制成的护指套切面人左手中指戴一，面片上缓慢后移五指并拢扣在，不停顿地提刀右手握住刀柄，片又不伤布垫为宜用力大小以切透面。条细长而均匀这样切出的面。
子面哨，一种喜庆、吉祥面食是民间广为流行的。特殊的地方风味哨子面不仅富有，厚的文化底蕴而且饱含深，祥共享的传统习俗和对丰年稔岁、吉祥止止的赞美与祈求代表着咱大襄汾人热情好客、礼仪待客、欢乐同庆、吉。
的优质蛋白质和必需的脂肪酸猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富，和促进铁吸收的半胱氨酸并提供血红素（有机铁），铁性贫血能改善缺；肾养血具有补，燥的功效滋阴润；胆固醇含量偏高但由于猪肉中，脂较高者不宜多食故肥胖人群及血。
与半夏、南星同用陈皮：陈皮不宜；香燥药同用不宜与温热。
血灌肠小吃猪，之为“素灌肠”如果不加猪血称。临汾在，摊点销售小吃猪血灌肠一年四季街头巷尾均有，可凉吃它既，炒吃亦可。
克) 盐(150克调料：白砂糖(50)！
法制！
牛肉作成肉首先先把丸！
制作过程“哨子面”？
法做！
香不可见火丁香：丁，郁金畏。
粉4克、盐50克、酱油50克、白酒5克、白醋3克1、酱猪头肉500克、八角3克、白砂糖5克、胡椒。
四第，要摊鸡蛋饼配菜马先，置于火上把炒瓢，的油布擦瓢用蘸了油，打好的鸡蛋瓢热后倒上，转炒瓢立即旋，薄的鸡蛋饼既得又黄又，成菱形小片出瓢晾凉切。后之，白切丝把葱，切碎香菜，蒜切末姜、，片搅拌与蛋饼，三色相间的菜马便得黄、绿、白，于膏汤之中浇面时撒，美观既，出味又。
5克) 八角(5克) 桂皮(5克) 茴香籽[小茴香籽](5克) 沙姜(5克) 荜茇(5克) 香橼(5克) 佛手(5克辅料：丁香(5克) 高良姜(5克) 白芷(5克) 砂仁(5克) 肉豆蔻(5克) 草果(5克) 陈皮(5克) 甘草()？
肉拔尽猪毛1。 将猪，火燎皮用明，绒毛除出，干净刮洗，大方块改刀成。
质和季节的不同3。 根据肉，缩短和延长泡制时间可！
(4克)、清水(100克)、生粉(30克鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉)？
肉的做法赵城猪头。
面 习俗“哨子”。
锯末熏成金黄色5。 用白糖、，上桌切片。
孔布缝袋盛入3、调料用疏，不使漏出扎结袋口，锅中放入，水5碗注清，时出味后煲约半小，砂糖再将，椒粉胡，醋白，即成齐备卤水生抽及酒加入？
要用文火浸熟二、牛肉丸，不断沸滚如用武火，肉丸变会使牛韧！
好的牛肉丸子然后 用做，、芹菜各50克葱头、胡萝卜，15克咖哩粉，3克盐，、酱油备5克干红葡萄酒，25克面粉，00克鸡汤l，0克油5，、蒜泥、胡椒粒各少辣椒面、味精、香叶许。
推崇为喜庆、吉祥面食哨子面之所以被县人，山西特色美食宜男女老少的口感除了风味独特适，消化易于，丰富外营养，的“长”和长字的谐音“成”最重要的一点是人们借面条，心情和对吉祥如意的期盼从各方面抒发欢庆喜悦的，的面食文化内涵形成了丰富多彩。青年相亲订婚比如：男女，成、儿女情长的良好愿望吃哨子面表达了约定婚。、招待女婿男婚女嫁，老、天久地长的衷心祝愿吃哨子面寄托了白头偕。生日和十二周岁给孩子过满月、，贵、未来成人的真诚祈祷吃哨子面包蕴了长命富。过生日给父母，奶奶过大寿给爷爷、，健康长寿表示了，的诚恳祝福福寿双全。长寿面”又叫“。吉日宴会、招待亲朋、祭祀先祖等四时八节、开业庆典、立柱上梁、，达种种心愿和殷殷期望人们都借吃哨子面表，化沉淀日益深厚使哨子面的文。
是临汾的特产牛肉丸子面。个字概括是“辣”牛肉丸子面用一，括是“香辣”用两个字概。
杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、山西美食排名菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、。不宜大量饮茶食用猪肉后。
入面条呀中途加！好来调味就大根据自己的喜功。
大街小巷在临汾的，牛肉丸子面了最多的就是，都不大门面，价小吃属于平！
口感菜品。
文化历史？
血灌肠食用猪，在碗内用刀划成菱形小块(或切条)其中凉吃灌肠的风味很特别：灌肠放，煮腐皮或腐竹小丁、腐干片浇以灌肠卤(该卤是水中，醋及少许五香粉加酱油、食盐、，勾成稀糊状卤汤然后用淀粉芡，黄芽韭小段浮面撒以，油炝之即成)用辣椒、花椒，辣椒面用滚油一泼即成)及醋等调料调芥末汁、芝麻酱、蒜泥、油辣椒(。吃猪血灌肠块蘸卤汤而食用削尖的竹筷扎上山西小。猪血灌肠时吃山西小吃，味美酸辣，异常鲜香。
必须新鲜一、牛肉，有胶质否则没，也易出水捶不烂，丸便不爽滑制成的牛肉。
：五香口味味！
牛肉切薄片一、将鲜，铁槌捶烂用圆形小，盐、菱粉拌匀有清水、精，牛肉胶打成。
瘦)(5000克主料：猪肉(肥)。
提示工艺。
相克食谱？
过忘不了的牛肉丸子山西临汾小吃－尝面！
法做！
口感丰厚的吴家熏山西临汾特产－肉？
二第，品种多样哨子面，不同而命名均以哨子。哨子面、南瓜哨子面等等如：羊肉哨子面、山西名吃有哪些猪肉。先要备料漤哨子，哨子为例以猪肉，炸豆腐、白豆腐、海带、黄花菜等主要有：水煮剔骨肉或五花肉、油，成小丁均切。于火上添油加热然后把炒锅置，末、五香粉煸炒放入葱花、蒜，等原料依次放入锅中随即把肉丁、豆腐丁，片刻翻炒，酱油和少量煮肉汤（或清水）再放入食盐、姜末、胡椒粉、，煨几分钟在文火上，出锅备用撒上味精。
面 讲究“哨子”！
你唇齿留香的猪血灌山西临汾特产－让肠？
菜肉皮明亮2。 此，金黄色泽，不腻肥而，不柴瘦而，浓郁草香，不沾蚊蝇，耐放经久，健脾开胃。心、猪肝、猪肚、猪蹄、猪头、猪口条吴家熏肉的主要品种有：熏鸡、熏猪。而不腻、瘦而不柴、后味翻香、食之舒畅其风味独特、色泽金黄、咸香浓郁、肥。适宜四季，热的夏季尤其在炎，不粘苍蝇，天而不变质可放置三，上难得的佳品实为高档筵席。