上海青团“大战”打响 “花式”口味选择多
【解说】元宵年味方散，时令青团又接力登场了。虾仁、米线、鲍鱼、黑松露……近日，记者走访了沪上几家老字号、电商平台发现，不少店家推出了多款创意口味，还对传统配方进行了改良，力争满足消费者们的味蕾需求。
老字号德兴馆今年推出了黑松露菜肉和鲍鱼陈皮猪肉两款青团新品。德兴馆厨师长王翔表示，新口味都是研发师傅们精心搭配和调制的，很受年轻人欢迎。
黑松露青团我们选用两千多块钱一斤的黑松露，自己炒制的。陈皮鲍鱼青团是我们选用猪的夹心肉和鲍鱼，为了解这个鲍鱼的腥味跟猪肉的一点点的腥臊味，我们选用了十年的陈皮，再一起调和，这样的话口味会更好。
【解说】位于南京路步行街的新雅粤菜馆今年推出了7款口味的青团，其中有四款新口味，包括川香牛肉、荠菜虾仁、黄油腰果青团等。新雅行政总厨黄任康表示，尽管新品迭出，豆沙青团、咸蛋黄肉松青团依然是青团界的“中流砥柱”，所以今年不仅研发了新品，还对经典款进行了改良。
不要说现在开始，根据前几年销售数据来看，现在卖得最好的还是豆沙。嘉定美食所以我们今年的豆沙青团也经过了调整，像今年推出来的豆沙青团，你一口咬下去，嘴巴也不要动，嘉定美食豆沙会自己化掉的。
【解说】电商平台也开发了不少“新花样”。在某家电商平台店铺，记者看到，店铺除了引入老字号的产品，上海美食特产还与各种新品牌联名，推出各种新奇口味，如肥汁米线、嘉定美食小炒黄牛肉等。
该电商平台店铺鲜厨经理倪杰说，经过这些年的宣传，青团早已不仅是江南地区的时令小吃，全国各地的消费者其实都很感兴趣。所以平台特地研发调整了面皮配方，推出4天保质期以及30天保质期的盒装产品，消费者可以根据食用时间选购。
我们平台有推出热的青团之外，还有推出一些长效保质期的青团，方便于全国人民，都能够尝到我们江浙沪的传统美食。
【解说】据了解，今年不少店家早早就官宣了青团上市的消息。提及原因，店家纷纷向记者表示，去年“青团季”因为疫情，没有做起来。今年，随着消费恢复，餐饮业迎来了春天，不能错过好时机。
今年青团我们上得比较早，因为疫情后餐饮都复苏得比较快，对青团的需求量比较大。
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