厨房美食菜谱：崇明大闸蟹的做法

　　崇明大闸蟹又名崇明老毛蟹，因其两只大螯上有绒如 毛，故崇明人称之为“老毛蟹”，学名中华绒螯蟹。浦东新特产崇明老 毛蟹独具风味，个头不大但老结、壳薄，肉质细而有香味， 蟹脂、蟹膏丰富，食之别有滋味，深受食客欢迎。为水产珍 品驰名海内外。 崇明大闸蟹可以用来烧、煮、篜、炒等等手法来烹调。 菜系：传统名菜 口味：鲜咸甜美 工艺：烧煮 食材 主料： 大闸蟹 750g 醋适量 盐适量 糖适量 姜适量 步骤 1.崇明大闸蟹 2.涮洗一下

　　3.烧一锅水，大开时放入姜、崇明大闸蟹加盖，烧 5 到 10 分钟左右（主要看蟹的大小来决定）断火闷锅。 4.蟹熟了。 5.姜 6.切下一块姜去皮 7.姜切末 8.入锅篜一下让糖化开蘸料就行 9.放入碗中，再放盐、糖、醋 10.蟹出锅装盘上桌 11.打开蟹斗 12.装上蘸料，上海美食特产就可以开吃了。浦东新特产 小贴士：色泽红靓，膏肥脂香，鲜美无比。 烧煮时水要多点，浦东新特产或者用绳子捆起来，这样蟹脚不掉下 来，蟹的样子完整好看。