肉质柔软，皮薄色艳，汁多味甜，香气浓郁，入口易溶。上海美食特产如把熟透的桃子拨破一小片皮层，用嘴吮饮，就能把果实中的浆质吸尽，是桃品种中难得的佳品。经济价值很高，用途很广。以鲜食最佳，也可加工成罐头、桃脯。水蜜桃花色艳丽，可供观赏。另外，它还具有医药价值。桃仁有破血祛淤、润肠、镇咳功能，主治淤血停滞、经闭腹痛、跌伤肿痛、便秘等症；桃花有利尿作用，可导泻逐水。干幼果称“瘪桃干”，也可入药，松江十大美食用于治疗阴虚盗汗、松江十大美食咯血。桃胶是制药工业上的乳化剂和粘合剂.
