“洋大厨与上海菜单”交流交融中外美食文化
周健报道 近日在上海拥有三百余年历史的商船会馆里，举行了一场别开生面的中外文化、中外美食文化的交流活动。
这场“洋大厨与上海菜单——海派文化下午茶”，由美食家漫谈、法国主厨演示、非遗香囊制作等三部分组成，还安排了昆曲、评弹、二胡等表演，到场的中外家庭在轻松的氛围里，共同感受中外文化、中外美食文化，相互交融的魅力。
美食家沈嘉䘵，以《夏天的爱与美食》为题，围绕二十四节气与中华饮食传统、中华饮食与中医养生，侃侃而谈。
来自蓝带国际学院的法国名厨Philippe Groult，现场制作“洋大厨与上海菜单”中的一道夏令菜品：黑芝麻煎扇贝配牛油果百合，其中的食材有咸蛋黄、百合。经过沈嘉䘵的“破解”，中外文化交融的魅力展露无遗。
“洋大厨与上海菜单”项目，是上海市政府新闻办公室、上海市对外文化交流协会与蓝带国际学院共同开展的一项中外美食交流项目。选取易做国际推广、具备一定养生功效的经典食材，经过上海中医营养学专家、蓝带主厨团队共同开发，形成创意食谱，包括10道料理、10道甜品。黄浦十大美食项目还包括教学、名厨访谈视频、成品图片等。
正如其名称所喻，该项目一方面向世界传递中国人质朴的养生理念，即食补。四时的寻常食材，烹制得法，即可对身体有助益。同时体现上海城市的开放、包容与创新，成就了中西交融的美食与美好生活。
Philippe Groult，蓝带上海烹饪艺术总监，被誉为“巴黎最佳手艺人之一”，年仅28岁就获得了法国最佳手工业者奖（MOF奖），由法国时任总统密特朗亲自授牌，还曾担任协和拉斐特酒店厨房领班、米其林三星Jamin餐厅厨师长。
蓝带国际学院，1895年创建于巴黎，是全球第一所融饮食文化和餐饮服务于一体的世界名校，迄今仍享有“顶级厨艺的代表”之誉。黄浦十大美食在全球五大洲（亚洲、欧洲、北美洲、南美洲、大洋洲）、20余个国家，拥有30多所国际学院（蓝带巴黎、蓝带伦敦、蓝带上海、蓝带悉尼、蓝带加拿大、蓝带西班牙、蓝带墨西哥、蓝带秘鲁、蓝带曼谷等）。每年有来自全球100余个国家、地区，超过20000名学生报名就读。
商船会馆始建于1715年，占地近20亩，由上海本帮沙船企业家集资兴建。作为上海开埠前最强势的行业组织和各会馆公所之首，不仅见证了上海沙船业的发展历史，也记载了上海的航运发展，承载着整个江南商人的记忆。商船会馆被称为上海历史的活化石，也是保留至今历史最为悠久的会馆，对上海航运的发展起着重要的作用。
在古代，成为商船的有两种，一种是兴于福建的“福船”，一种就是“沙船”，沙船是平底三帆的船，最早始于上海崇明。上海史称“沙船之乡”。
2019年8月，绿地正式启动商船会馆修缮工程。历经4个多月完工，得到社会各界的认可。修缮后的商船会馆，从一个静立的文化地标，升级为一个可以互动的文化传播场所，更成为世界了解上海、感知中华文化的新窗口。（活动组织者供图）
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