【吃在崇明】崇明大米味道“蒸”是好
时下的崇明，格外受秋姑娘眷恋，无论天空河流、稻田树木都被赋予丰富的色韵。抬头是碧蓝的晴空和流动的云彩，浦东新十大美食放眼是金黄的农田和碧绿的树木，转身是清澈的小河和自在的鸭群，呼吸是满腔的稻花香气。此时来崇吃什么？除了桔黄蟹肥满嘴香，浦东新十大美食更能尝得到这新碾生态大米的清恬。
米饭自古以来就是中国人的主食，从神农时期已开始栽培，到殷商时代，稻谷已成为五谷之首。而眼下的崇明，秋风吹，谷粒摇，金灿灿的稻浪一层掀过一层高，又是一年一季的生态大米收获时，听着农田里收割机来回穿梭的轰鸣，嗅着空气中弥漫的稻香，心里也能渐渐明亮起来，为这方耕耘与收获。
当今人们对健康品质生活的高要求，使原生态的食材显得弥足珍贵。崇明北湖的有机米，在生态岛发展中，一直走着返璞归真的路。这里的大米一年只种一季，在栽种过程中，完全采用自然农耕法，除了优选的品种外，栽培过程更是拒绝一切农药、化肥。那一定有人要问了：如何防病防虫呢？于是稻田里养鸭、放青蛙，这些捕虫高手搭建出的小型生态系统就给出了答案。
一直自命生态的崇明大米，到底味道如何，要亲自吃吃才知道。前卫村农家乐在崇明当地乃至全国都赫赫有名，随便挑出一家都地道本味，黄家花苑就是其中一处。虽然地处村巷深处，却依然“酒香不怕巷子深”，来往宾客，踏破门槛。老板是个地道朴实人，听说我们要烹饪这崇明生态新米，满口答应，还客气地送上几道当季佳肴。
新米是在崇明农家传统的土灶里蒸的，米和水按适当比例入锅，这头主人添着柴火，那头灶上就滋滋作响，从锅盖缝隙中溢出的蒸汽中，已经弥漫着诱人的清香了。等白米饭出锅，颗颗米粒晶莹透亮，软弹适口，吃上一口，无比美味。这时再抬头看墙壁上的灶花，一幅“锦鲤戏水”让人倍感温馨。
要说当季美食里最具代表性的是哪位，当属崇明清水蟹喽！崇明清水蟹，黄多肉厚味道鲜，广受世界人民追捧。浦东新十大美食崇明蟹怎么吃，常规的做法有清蒸、水煮，农家的做法有面拖蟹、咸肉蒸蟹，而黄家花苑却用当季的新鲜毛豆来蒸螃蟹，也是别开生面。毛豆的清香衬着螃蟹的鲜香，吃的时候再淋上一点香醋，余味悠长。
说起这道美食，可是不一般，上海人都喜欢吃蛋饺，并有专门制作蛋饺的小勺。蛋液在小勺中煎成薄皮，然后裹上馅儿成饺子状。崇明蛋饺则豪气得多，直接在土灶的大锅里煎成，体型略大，形状为圆筒状。崇明人制馅儿一般都选取当地的绿色蔬菜，加上刀剁的鲜肉，吃起来不仅健康，而且过瘾。
崇明多林地，林地中多鸡鸭，这样以林下小虫、杂草为食而长成的土鸡，用来烹饪鸡汤，不需要添加过多的食材，即使是清炖，也是鲜美且健康，当然，撒上几丝农家后院的鸡毛菜，丰富的颜色，更加让人胃口大开。
金秋的崇明，不仅景色秀丽，美食也让人欲罢不能。农家三宝、扁豆芋艿、家户鸡，再来个下饭的草头阉鸡和油焖茄子，当然，少不了崇明生态大米烹出的咸肉菜饭。满屋的饭香，满心的欢喜。
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