嘉定美食哪个强？来看看有你喜欢的么？
——以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。起始于清代同治，至今已有100多年历史。对于小笼而言，自然新鲜的汁水是其精髓。吃小笼可先在底边上咬破一小口，吮吸两口汁水，然后将小笼入口咀嚼品味，如此既可尽享美味不至浪费，也可防止汁水溢出,弄脏衣物。有口诀这样唱到：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤。”
21酒酿小圆子——饭店里的酒酿圆子从来没有规范，每一家饭店做出来的都不一样，有的放蛋花，有的放桂花，有的放橘皮，还有的放水果；大部分圆子是白色的，也有彩色的；有的圆子是圆的，有的圆子是不规则的，有的圆子里还包一点芝麻……但有一个共同点，都要放酒酿！
21小馄饨——也称作三鲜小馄饨，小馄饨的馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心，而是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里，蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽滑。
21炒螺蛳——童年的记忆中常常用牙签把小小的螺蛳肉跳出来，肉虽小却无比的有嚼劲。吃完后看到满桌子的螺蛳壳，舔舔手中留存的螺蛳味，那种感觉特别满足，好想再来一盘。现在回想起来，满满的都是口水呀！
21小龙虾——嘉定人对于小龙虾的热情绝对甩开大闸蟹几个街区。每到夏季，几乎每家饭店都卖小龙虾，啤酒虾、黄焖虾、咖喱虾、香辣虾、十三香龙虾……等等。可是论嘉定小龙虾哪家强？应该没有人和“快乐鸟”小龙虾比了吧。嘉定人，特别是嘉定的女孩子，吃起龙虾那线斤？那和没吃也没啥区别，都不够塞牙缝的；10斤？标配，没点个10斤小龙虾都不敢和人说吃了龙虾，甚至有的姑娘可以一个人笃悠悠地吃完20斤小龙虾！你没看错，线斤！
21大闸蟹——吃大闸蟹是一种季节性的享受，唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”，饕客们怎可错过这个大快朵颐的好时机，这不吃大闸蟹的季节又到了！俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。
21烘山芋——“烘山芋”是嘉定人冬天特别喜欢吃的美食。过去，进入冬季，嘉定城街头随处都可见到外乡人的烤山芋炉子，寒风中立在街头，青年男女围在炉边等待烤熟的山芋出炉。山芋经储存入冬，则淀粉转化为糖，甜度增大，闸北特产烤食格外香甜，远远即可闻到烤山芋的焦香，吸引着路人的食欲。
21豆腐花——清代盛行于无锡，20世纪20年代初期盛行于本地，深受人们喜爱。后来曾一度失传，近几年来又重新面市，而且用料考究，质量颇佳。豆腐花的特色：色泽洁白，滑嫩爽口，鲜咸微甜，微辣适口。这可是小编的最爱之一呀！口水一地……
21锅贴——追根溯源，锅贴可算饺子的堂弟，但人家锅贴是坚持生胚下锅，不光用油，还要用水，洗桑拿一般“蒸腾”几个来回才成为熟物，所以锅贴吃到嘴里皮子有股僵感。做锅贴的小店很多，但是要吃到口味正宗的锅贴一定得拜访那些藏匿于街角、弄堂口的本地人开的点心铺，他们通常很专心，只贩卖一两种食物。
21生煎——生煎可以算是锅贴的表兄弟了。生煎可以说是土生土长的本地点心，据说已有上百年的历史。其特点为：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在本地人一般称之为生煎馒头。
21油条——油条是上海四大金刚之一。小时候，一根油条一折为二，蘸蘸酱油过泡饭，简直就是一种享受！听父辈们说，如果每天早上都能吃一副大饼油条，再加一碗豆浆，那就“资产”得一塌糊涂，曾是那时小康的标志。
21糍饭糕——从前，走到哪条弄堂门口，都会遇见卖糍饭糕的摊子。捧着烫口的糍饭糕，从一条一条的弄堂里穿进走出，吃完一块糍饭糕，目的地就到了。刚从油锅里被撩出来的糍饭糕，金黄色的外皮上一个个可爱的油泡争先恐后地“滋滋”爆破。咬一口，外层是很厚实的香脆，内层是雪白烫口的软糯糍饭。
21糍饭条——或者直接叫粢饭，用粢饭包热油条捏紧，或可加其他配料，如：榨菜、肉松、咸菜、咸蛋等，热吃甚美，且经济实惠。用糯米蒸制成饭，裹油条包捏而成。特点软、韧、脆，边吃边捏，别具风味。
21臭豆腐——关于臭豆腐的起源究竟是哪里，有很多争论，因为很多地方都把臭豆腐作为本地小吃。但不管怎么样，臭豆腐很好吃是公认的，把发酵的豆腐整片放入油锅中炸至金黄色，带外皮稍有起泡便捞起，配上美味的特质辣椒酱或是甜面酱，吃着别提有多香。
21鲜肉月饼——一口咬下去，酥皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，油酥夹着肉香，真是“打个耳光也不肯放”。那渗透着儿时暖暖的回忆，至今想起来还是绵香缠绕。说到鲜肉月饼，不能不提汽车齿轮一厂的鲜肉月饼，有些人说，只有吃了齿轮一厂的鲜肉月饼，才能感受到嘉定的味道。
21走油蹄子——也叫走油肉，正宗的嘉定嫡系美食。之所有小名叫走油肉是因为褶皱的外皮下面的三精三油肉，入口即化，吃上去没有油腻感。此物筷子触皮即破，外肥内瘦，皮脂毫无肥腻之感；瘦肉滑而不柴，遇齿则烂；肥瘦同吃，别有滋味，令人顿出此物只有天上有之感。嘉定人办大事桌上必有此菜！
21红烧肉——著名美食家苏东坡先生说的：少着水，慢着火，火候足时它自美！红烧肉做不好，往往又硬又水。而做得好的红烧肉，每一块都包裹着浓郁的酱汁。肉皮和肥肉部分是绝对的主角，一定要软软的、闸北特产烂烂的、滑滑的，放到嘴里只轻轻一抿就能化开。瘦肉部分作为配角一定要瘦而不柴，不能塞牙。尝一口，肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。
21糖醋小排——是红烧肉的表亲，发源于哪里已经不重要了，重要的是她是具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。
21油面筋塞肉——就是把肉馅塞进油面筋.肉馅要肥瘦适中,细斩粗切。香菇和冬笋(或荸荠)也切成极细的碎丁，伴以姜蓉、葱碎、酱油、料酒、盐、糖等调味料做成馅料。很小的时候小编一顿就能吃下3个油面筋塞肉，再用香浓的酱汁就着白饭，可以吃上两大腕。
21春卷——在老早，春卷可只有在年节那几个月才吃得到。小菜场有人现做春卷皮子：矮凳煤炉，抓一团面在铁板上绕一圈，一张薄薄的春卷皮子就做好了，而那团面，却无丝毫粘连，牢牢的还在小贩手中握着,煞是有趣。至于馅料，黄芽菜香菇肉丝，可谓是最经典的本地味道。
21爆鱼——爆鱼而非鲍鱼哦，是人们非常喜爱的特色鱼制品。它的制作工艺和配料简便，色、香、味俱美，宜于直接食用。还记得过年前“两双半”（手）偷爆鱼被父母拍掉的情形么？暖暖的都是温馨……
21咸肉菜饭——也叫咸酸饭，咸肉菜饭是省心省力的家常饭，家里做，家里吃。做起来简单，吃起来喷香。菜在饭里虽焖得黄烂，但吸足了味道，自有一种炉火炊熟的热香，撩人食欲无限。
21菜泡饭——和咸肉菜饭本事是一对兄弟，虽然相比哥哥的出身稍显寒酸，但并不妨碍其美味。或许每个本地人多多少少都有一些泡饭情怀。隔天的剩菜剩饭加上一碗水，放在锅里煮上几分钟，简单又营养。
21素菜包——它是以香菇、豆制品等素蔬为原料，用植物油制成馅料，采用发酵面皮包制而成，故名素菜包。此包首创于上海功德林菜馆，如今已成为闻名遐迩的知名小吃。
21唐行水蜜桃——没错，是唐行水蜜桃。一点也不必南汇水蜜桃差哦，每到桃子成熟季节，好多小贩开着车子来嘉定向果农收购水蜜桃，然后就地装在早已准备好的“南汇水蜜桃”的盒子。真的是桃子中的悲哀！但不管怎么样，事实就是唐行水蜜桃具有果形圆整，个体大，色泽美观，皮薄肉厚，果肉致蜜，纤维少，香味浓，汁多味甜。炎夏酷暑，咬一口，令人沁人心脾，润入肺腑。
21冷面——极有本帮特色，首先便是语言上的，这冷面一词除苏沪语系外，别的地方都叫凉面。冷面的调料，讲究花生酱与香醋的搭配，酸咸适度，厚薄相宜，入口顺畅而不凝滞。一切都要刚刚好。再配上美味的浇头，绝对是三伏天里最大的享受。说起嘉定冷面哪家强？恐怕非老店“嘉宾饭店”莫属吧，每到夏天，想吃一口“嘉宾”的冷面或冷馄饨可要排队的哦！即便如此，也还要冒着失望而归的风险。
21开洋葱油拌面——拌面是冷面的同宗兄弟，以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃。地道的开洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油则是喷喷香。一碗好味道的拌面在手，桌子上即使有再多的小菜，保证你看也不会看一眼。
21白斩鸡——白斩鸡似乎是上海人的至爱，上海滩上经营白斩鸡的店家之多品名之繁就是明证。假如说北京烤鸭是京城的招牌菜，那么沪上则推白斩鸡无疑。成菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，百吃不厌。要说本地白斩鸡哪家最有名？好像绿苑鸡应该能排得上号吧，嫩是最大的特点，手一掐都能掐出水来的水淋淋的白斩鸡。
21青团——绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，有一点儿黏却不粘齿，再加上清甜的豆沙，入口即溶，简直让人停不了口。主要在清明节的时候吃，流传了很久的习俗。
21条头糕——还是一个字：“糯”，在入嘴的瞬间，豆沙、糖桂花和糯米混在一起，似乎达到了几种食材混合的最佳比例。糯而不烂、甜而不腻、绵而不干，而且一口可吃下，恰到好处。
21糟毛豆——几乎人人会做的家常菜，即方便又好吃。虽然已经有点历史了，但每次吃都很有家的味道。
21鸡鸭血汤——伴着少许时件（心、肝、肫、肠，被称作“时件”），许多豆丁大小的血块，会顺着调羹滑入喉咙，嫩、香、鲜、烫，顿时通体舒泰，身上每一个毛孔都觉得“适意”。
21罗宋汤——上至饭店,下至食堂,上海人家家会烧的汤。罗宋汤的主角是番茄，卷心菜和洋山芋。本地罗宋汤的另外一大改造，是加入红肠，红肠烧的罗宋汤因为家常便宜，逐渐流传。
21八宝辣酱——是上海著名特色菜，它是由“炒辣酱”改良而来的。“炒辣酱”是个普通家常菜，以前在饭摊上供应，由于色深味浓，很适宜下饭。在炒好的辣酱上浇上一个虾仁“帽子”，又对炒辣酱的原料进行了调整充实，用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制，故称它为“八宝辣酱”。
21江桥白切羊肉——江桥白切羊肉出了名，很多人特意到江桥去就是为了尝一尝那边的白切羊肉的。白切羊肉和一般熟食店里买的不一样，熟食店里买的是冷冻的羊肉，但是白切羊肉就不一样了。白切羊肉贵在两个字——新鲜。
21水晶虾仁——曾被评为“上海第一名菜”。清炒虾仁不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，而且软中带脆，奇香四溢，晶莹剔透，赛如明珠。
21蛋饼——其实这个也不能算本土美食，但是在嘉定很流行，几乎每个早点摊都会做。她真正的名字应该叫“包脚布”，就是鸡蛋饼夹油条，里面再加甜面酱抑或辣椒酱、适量的榨菜、香菜，包起来象旧时的铅笔盒一样，是街头的经典小吃。