上海静安区的5种特色小吃这些你们都吃过吗？

　　龙虾片上海，白细腻的淀粉为原料系以新鲜虾肉、洁。调后经水，明液状呈透，混浊无。成熟后经油氽，3－4倍膨胀达，然虾香具天，无硬渣、滋味鲜美入口酥脆、松化、。要求精细制作过程，打浆开始从投料、，层均匀注意浆，适度浓稀；匀透而无块粒拌粉和面务求；必须粗细一致挤压、搓条，光滑表面，上海美食特产平整底板，气孔不出；握时间、火候蒸煮严格掌，熟透既要，能过熟又不；表面光洁切片要求，均匀厚薄，及连刀无刀纹；控制热量烘片注意，受热均匀使虾片，发水分逐步散，子平直以期片，或粘连不开裂。透明呈半，有光泽表面，云纹可见，肉细微颗粒并略有虾。

　　点中的传统产品巧果是沪式糕，来形容“七巧”的形状民间常以“七曲八弯”。有这样的习俗上海郊县农村，七(俗称巧日)走娘家时即新婚妇女在农历七月初，果回来送给丈夫都从娘家带些巧。此因，后乃是巧果的生产旺季每年农历七月初七前。克 制作方法： 1。和面：先将糖、黑芝麻加上适量的水倒入和面机内搅拌均匀原料配方：标准粉50千克籼米粉6千克黑芝麻1千克黄砂糖15千克菜油24千，粉调制成面团再加入标准。筒将面团擀成薄片2。制坯：用滚，叠折，形小块切成棱，坯中间划痕用刀在生，炸时弯便于油。

　　、桃仁、杏仁、瓜子仁为馅料五仁梅花酥是以松仁、榄仁，皮油炸而成油酥面团作。、桃仁放入油锅中氽熟将松仁、榄仁、杏仁，仁一起斩成细粒冷却后与瓜子，奉贤美食一起拌和均匀即可加白糖、熟猪油。入馅心后坯皮包，五角形捏成，角剪三刀用剪刀每，花形状捏成梅，小火炸熟放入油锅。

　　三种著名食品之一一捏酥是上海高桥。粉状原为，匙抄吃用汤，补的小食品作冬令进。于出售后为便，一捏之形乃制成，一捏酥故称。如一手所捏产品外型，清晰指纹，整完，松散不，如雪絮入口松，霜花酥如，不腻油而，适口甜而，丰富营养，及老年人食用特别适宜儿童。粉7。5公斤熟猪油2公斤制作方法：1。将芝麻、桃仁炒熟后原料配方：面粉5公斤白芝麻2。5公斤桃仁2。5公斤白糖，碎屑研成。用炆火炒熟2。面粉。熟面粉、白糖粉拌和均匀3。把芝麻屑、桃仁屑、。熔后拌入并进行搓擦4。将猪油略加热，成团为止直至能捏。

　　沙汤圆上海擂，擂沙汤圆上海的，多年历史已有70，有梭形纹路的缸瓦土沙盆旧时是先用一只内壁带，木作为磨粉浆的“擂浆棍”再用一支质地坚硬的石榴，入炒香的干豆往沙盆中放，芝麻或黄豆如花生、，状的“香沙”干磨出碎末粉；后最，香沙”里滚来滚去煮熟的汤圆在“，满了盈香扑鼻的“香沙”于是粘粘的糯米丸子粘，擂沙汤圆故名为。为即点即做的点心有的食肆把它作，如流沙般涌出的新鲜感觉要吃的就是一咬馅料就有。