沪上两大特色美食街冷热不均(组图)
乍浦路的衰败对于黄河路、，上海十大人气餐厅会秘书长段福根认为上海市餐饮行业协，位后场都相对较小现在这两条街的铺，施跟不上硬件设，费者的餐饮需求较难满足现代消，内时尚餐饮的涌入再加上购物中心，色的美食街更难立足导致以酒楼为主要特。美食街、仙霞路老外街经营状况都挺不错“其实上海有些美食街诸如云南路老字号，自己的特色关键是要有。福根说”段。
街的人气犹胜以往虽然云南路美食，为中老年人但食客大多，人对这里的小吃并不熟悉很多外地游客或者年轻，不感兴趣或者说并。
寓内的居民庄先生说黄河路65号长江公，末乍浦路衰落后上世纪90年代，始声名鹊起黄河路便开，边饭店鳞次栉比那时候街道两，灯闪烁霓虹，然人声鼎沸直到凌晨依。以家常小酌为主当时的黄河路，湘菜、贵州菜包括川菜、，过改良口味经，本地人欢迎很受上海。路的生意越来越差但是近年来黄河，么美食街的痕迹“现在哪有什，美食街的牌子老早好撤掉了路口那块 黄河路特色休闲。”！
带我女儿来吃过了“这里我早已经，能已经吃不惯了不过年轻人可，芋仙、外婆家什么的他们还是比较喜欢鲜。阿姨说”高，的原因一个是口味好其实吃惯了老字号，卫生质量信得过另一个是对食品，知道这条街的人已不多不过时下的90后似乎。
上海南站附近的家中赶到云南路74岁的石奶奶早早地就从位于，暮想”的大壶春生煎包只为吃上一两“朝思。生煎店吃过很多“外头有名气的，的鲜味不正宗但是总觉得汤，煎合我的胃口还是这里的生，不口干吃完，都不腻怎么吃，时间总要来一次所以每隔一段。为患的店堂内”在早已人满，“关照”下在店员的，百叶汤很快上齐了石奶奶点的生煎和。
意本来就难做“餐饮业生，年前十几，能达到20%饭店净利润，到7%就很不错了但现在能有6%。店老板坦言”一名饭，龙虾进价才200元/斤“记得2006年的时候，到400元/斤了现在进价已经涨，工工资上涨再加上员，来越高成本越。”。
外此，争亦是加速其衰落的原因黄河路当街拉客、恶性竞。老板介绍有饭店，洲金融危机后1997年亚，的现象开始出现黄河路当街拉客，演愈烈并愈，门招聘拉客者甚至有饭店专。客以外除了拉，0年时200，店开始恶性打折美食街不少饭，互相“较劲”六折、七折，不断被削薄导致利润。
上海夜市小吃街南京必买的十大特产民广场商圈同样位于人，条远近闻名的特色美食街黄河路、云南南路这两，然不同的命运如今却面临截。90年代上世纪，街现已足浴店、按摩店、宾馆多业态混杂由私营业主自发形成的黄河路特色美食，衰败人气，字号抱团经营下“重焕生机”而一度衰败的云南南路却在老，上海十大人气餐厅而来的老食客吸引不少慕名。
此对，号饭店的负责人认为多家云南路上老字，烹饪方式未曾改变使用的原材料和，水平在上海仍旧非常有性价比这里人均不到20元的消费，食客相比与中老年，是那种记忆和感情年轻人缺少的可能。
老员工虞阿姨说半岛酒楼内一名，年前十多，的夜宵生意不错饭店凌晨三四点，人凌晨来吃夜宵了但现在很少会有，的生意会稍微好一点也只有年末宴请时，煌时期下滑一半都不止部分饭店的营业额较辉，强维持只是勉。
多年的停车员也证实在云南南路上工作，多半为中老年人询问饭店位置的，海本地市民而且多为上。
后随，店店员“美食街”有什么特色餐饮记者以游客的身份询问一家饮料。饭还不如去凤阳路店员笑言：“吃，街这块牌子忽悠了你们都是被美食。”？
同时指出段福根，调整的大背景下在沪上商业结构，传统美食街已经完成了其历史使命像黄河路、乍浦路这样自发形成的。华酒店等都是从这两条美食街起家“王朝大酒店、梅园村酒家、来天，锁品牌的发展为连，以说可，餐饮业发展孵化的重要功能这两条美食街承担了民营。”。
家指出有专，店或有两个转型方向今后个体经营的饭，代”的商场美食广场一是进入类似“大食，入社区二是进，业的配套补充成为社区商，供就近服务为居民提。
料显示公开资，于1865年云南路始建，世纪末至20世纪30年代道路两侧建筑兴建于19，记载资料，6年时194，店已达到41户这条路上的餐饮，91年19，立特色美食街云南路正式建，界美食街”取名“大世，90年代上世纪，吃排档闻名遐迩这条路上的小，包等数十种风味小吃有串烤、馄饨、小笼。而然，纪初本世，环境陈旧由于经营，断人气等原因延安路高架隔，食街失去了曾经的辉煌这条曾经名噪一时的美。
地游客来说而对于外，美食的机会似乎也很少能够品尝这里的本土。游经营者告诉记者沪上一名资深旅，海人来说名气很大云南南路对于上，却知道的不多但外地游客。提出要去品尝南翔小笼许多客人去豫园时都会，这些他们很少知道但鲜得来、小金陵。饭店门面大多有限况且云南路上的，队游客的人数无法承载团，受预约并留位也无能力接，餐是不可能的所以想做团。
5点半下午，的人流量已相当密集云南南路美食街上，打听这里的美食有不少人纷纷。来、小绍兴、小金陵等众多老字号的特色小吃店这条全长仅200多米的街道因为集中了鲜得，食客慕名前来吸引了不少。
经理沈一峰介绍杏花楼集团副总，09年20，的销售额已超过5000万元美食街上九家老字号餐饮店，稳步增长其后三年，预计超过1亿元今年销售总额。到2010年“2009年，统节日每逢传，他商户一同参与美食街灯会我们都组织商业街上的其，营销抱团，资金超过50万元并且每次投入营销。”？
的扎堆入市时尚餐饮，分流的情况下消费者被严重，缝中求生存”？专家坦言特色美食街究竟如何“夹，觅的个性美食街或打造他处难，广场、社区商业或进入商场美食，人气集聚。
午12点周一中，路美食休闲街记者来到黄河，近饭点尽管临，费者稀稀拉拉但街道内消，内坐着一些中年消费者除了凤阳路口的饭店，家饭店都门可罗雀近北京西路口的几，及店内有不少排队等位的顾客倒是小杨生煎、佳家汤包门口。
8年初200，为迎世博600天的重点项目黄浦区区政府将改造云南路列，美食街的规划方案提出打造老字号，德大西菜社等多家老字号餐饮品牌引入洪长兴、五芳斋、燕云楼、，时同，、成昌圆子等特色餐饮恢复大壶春生煎馒头，、鲜得来、小金陵等再加上原有的小绍兴，号并存的格局形成9家老字。前目，大大小小共25户餐饮品牌250米长的美食街上共有，租赁网点面积为15个其中杏花楼集团自营及，的经营比例约占70%。
有偶无独，名小吃店“小绍兴”在云南路上另一家知，堂里也早已没了空位下午6点不到的大，上海十大人气餐厅然是点得最多的美食白斩鸡、鸡粥等依。探亲就相约家人在这里聚餐王先生夫妇俩刚从重庆回沪，很早就离开上海到重庆工作土生土长的上海人王先生，着这里的美味却一直惦记，潜移默化地爱上了上海小吃如今身为重庆人的太太也。
气更胜以往？段福根指出为何云南南路美食街人，街整体打造重新装修后一方面是几年前美食，有所提升硬件设施，一方面而另，色的美食街业态沪上难觅以传统老字号为主要特，怀旧的老食客吸引了大批。
“忠实粉丝”还有很多店里像石奶奶这样的 ，里的生煎她已经吃了40年家住四川北路的高阿姨说这，道却没怎么变过而记忆中的味。
的“元老”作为黄河路，年已不再经营餐饮笠笠酒家2003，今如，料理、饮料店楼下租给韩国，成了棋牌室楼上则变。华也早在两年前告别餐饮业另一“元老级”饭店来天，华宾馆”改作“天。路店的转业提及黄河，奈：“黄河路停车实在困难来天华总经理缪富珍有些无，吃饭都没地方停车很多顾客开车过来，意有些影响多少对生，10年的时候所以在20，作宾馆我们转，地段好这里，开业后宾馆，直不错生意一。”？
路上除了餐饮外现在整条黄河，等多业态混杂足浴、宾馆，期处于关停状态部分店铺甚至长。牯岭路口看到记者在黄河路，127号均已停业黄河路125号、，部装修”的字样尽管写着“内，看不到施工人员进出但狼藉的店内却丝毫。
营销之外除了组团，店还与团购网站合作云南路上部分餐饮，人气拉动，燕云楼“比如，楼人气一直不错尽管一楼、二，常年不温不火但六楼生意却，也很少有顾客会去六楼就餐即便一楼、二楼都坐满了，此因，购的方式通过团，拉动人气至少能。”！