上海最出名的小吃是什么？
小而薄的年糕猪大排肉佐以，烧煮而成经油氽、。海有二种制法该小吃在上，店（原名小常州分别以曙光饭，鲜得来点心店为代表号称排骨大王）和，排骨年糕而著名这两家都以经营，方法不同但制作，迥异口味，特色各有，代初在上海出名20世纪30年。
00多年历史相传已有13。隍庙开设了果膏糖店100多前上海城，善于经营由于业主，膏糖扬名中外使城隍庙梨。和花色梨膏糖两类此糖分疗效梨膏糖。喘、生津开胃之效用疗效梨膏糖有止咳平。胡、桔红等药材和白砂糖一起经煎熬精制而成系采用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前。佛手、木香等中草药加上白糖精熬而成花色梨膏糖则用砂仁、山楂、丁香、。海梨膏糖商店专卖现由豫园商城上。
的名字叫“醉生梦死”这道菜有一个很特别，用于生吃蟹虽是，明白个中鲜味但品尝过才能。把“六月黄”腌制师傅用陈年花雕酒，了酒醉死的蟹是因为喝，放松肌肉，到蟹肉中酒味渗透，成了酒的“俘虏”于是整只蟹都变。打开蟹壳时当你慢慢，四溢酒香，在美酒蟹馐之中人一下子就陶醉。
土生土长的上海点心生煎馒头可以说是，百年的历史据说已有上。面粉包上鲜肉和肉皮冻生煎用的是半发酵的，平底锅里油煎一排排地放在，还要淋几次凉水在煎制过程中，芝麻就大功告成了最后撒上葱花和。
成皮加馅的酥饼发酵面加油酥制。似煮熟的蟹壳饼色与形状酷。褐黄色成品呈，、松、香吃起来酥。灶（开水专营店）的店面处早期上海的所有茶楼、老虎，缸和一个平底煎盘炉大都设有一个立式烘，——蟹壳黄和生煎馒头边做边卖两件小点心。
经济实惠、独具风味的小吃1、排骨年糕是上海一种，多年历史已有50。4b893e5b19e661猪脊骨肉排骨年糕选用常州、无锡等地的33e，腌渍后用酱油，姜末、酒等混合的油锅中氽再放入用酱油、油、糖、葱，鲜嫩、味道浓香时取出氽至色呈紫红、肉质。同时与此，米煮熟后将松江大，榔头反复捶打放在石臼里用，无整粒后取出待捶打至米已，克切20根每500，已经氽过的排骨每根里裹一小块，油锅中煮氽再入酱汁。
笼驰名中外5、南翔小，年历史已有百。取“重馅薄皮大肉馒头采，”的方法以大改小，粉擀成薄皮选用精白面；肉为馅又以精，味精不用，皮取冻拌入用鸡汤煮肉，其鲜以取，研细的芝麻洒入少量，其香以取；或春竹、虾仁和入肉馅还根据不同节令取蟹粉，裥十四只以上每只馒头折，制作十只一两面粉，呈半透明状形如荸荠，玲珑小巧。
的大小分的特别清楚好像上海人对馄饨。别于无锡的三鲜馄饨上海的三鲜馄饨也有。开洋、榨菜制成的馅心馄饨馅并不是鲜肉、，纯肉的而是。堂皆在汤里所谓三鲜名，鲜调出薄皮包裹着的鲜肉蛋丝、虾皮、紫菜此三，香爽滑口感咸。
驰名中外南翔小笼，年历史已有百。大肉馒头”初名“南翔，翔大馒头”后称“南，猗园小笼”再称“古，翔小笼”现叫“南。取“重馅薄皮大肉馒头采，”的方法以大改小，粉擀成薄皮选用精白面；肉为馅又以精，味精不用，皮取冻拌入用鸡汤煮肉，其鲜以取，研细的芝麻洒入少量，其香以取；或春竹、虾仁和入肉馅还根据不同节令取蟹粉，裥十四只以上每只馒头折，制作十只一两面粉，呈半透明状形如荸荠，玲珑小巧。
先蒸后煮是将面条，风吹凉再用冷，食的面食加调味拌。食市场上上海饮，夏季旺销品种冷面一向是。7年前后193，面条煮熟后制法都是将，冲凉而成用冷水。9年后194，生水冲凉而予以禁售卫生部门因冷面用。52年19，取将面条先蒸后煮四如春点心店采，的办法加工冷面再用冷风吹凉，成功获得。卫生要求不仅符合，面条硬韧滑爽且加工后的，顾客的欢迎受到广大。
：薄荷糕美味秘笈，凉爽口甜、，颇为下火夏季吃。头糕条，又凝又软，适中甜度。
酱赤的本帮餐饮上海除了浓油，豪的因该是上海的各色点心其实最令阿拉上海人引以为。的四大金刚无论是市井，泡饭咸菜，努克的鸽蛋圆子、眉毛酥还是绿波廊里接待西哈，乘之美味均是上。落落的小点心搜罗起角角，品尝慢慢，始了。。。。。美味就从小处开！
驰名中外南翔小笼，年历史已有百。大肉馒头”初名“南翔，翔大馒头”后称“南，猗园小笼”再称“古，翔小笼”现叫“南。取“重馅薄皮大肉馒头采，”的方法以大改小，粉擀成薄皮选用精白面；肉为馅又以精，味精不用，皮取冻拌入用鸡汤煮肉，其鲜以取，研细的芝麻洒入少量，其香以取；或春竹、虾仁和入肉馅还根据不同节令取蟹粉，裥十四只以上每只馒头折，制作十只一两面粉，呈半透明状形如荸荠，玲珑小巧。
的大小分的特别清楚好像上海人对馄饨。别于无锡的三鲜馄饨上海的三鲜馄饨也有。开洋、榨菜制成的馅心馄饨馅并不是鲜肉、，纯肉的而是。堂皆在汤里所谓三鲜名，鲜调出薄皮包裹着的鲜肉蛋丝、虾皮、紫菜此三，香爽滑口感咸。
酥面作皮是用油，泥为馅黑枣，熟的面食经油炸成。泽金黄其色，玲珑小巧，酥松外皮，甜可口馅香，日本旅游者欢迎深受港澳同胞及。国烹饪比赛获银牌奖1988年第二届全。
层擂制的干赤豆粉而成糯米汤团煮熟后滚上一。末年清朝，雷妪以设摊卖汤团为生上海城里三牌楼附近的。些生意为多做，存放和携带不便的缺陷她想方设法弥补汤团。始开，了一层糯米干粉她把汤团表面滚，了各类干粉后又试制，豆粉效果甚佳结果采用赤，客欢迎大受食。
条头糕2、，北北南南，人拿手的点心糕点是中国。广为喜爱的但被上海人，糕和薄荷糕要数条头，团之类的还有双酿。荷糕薄，些许的薄荷粉糯米粉里拌着，红绿丝点缀着。头糕条，(不是裹着细沙糯米粉糅合细沙，起)做成长条状而是两者揉在一，后更好吃油炸了之。
酥、皮薄、肉香美味秘笈：底。咬上去一口，葱香、芝麻香喷薄而出肉汁裹着肉香、油香、，一级味道。然咯当，定的“美味”发展生煎如今也有了一，生煎蟹肉，包的口味鸡肉生煎，一级棒的也都是，且而，海餐饮小吃店现在许多的上，似于这样的都推出了类，新意的小吃够传统也有，尝美味想要一，铁鞋无觅处可谓是踏破，费功夫啊得来全不！
酥、皮薄、肉香美味秘笈：底。咬上去一口，葱香、芝麻香喷薄而出肉汁裹着肉香、油香、，一级味道。
大小的田螺选用中等，糟为主要调料以调制过的陈，而成烹煮。鲜嫩劲韧田螺肉，味横溢糟卤香，醇浓卤汁，同吃肉卤，鲜美更加。
北北南南，人拿手的点心糕点是中国。海的糕点论起上，上脚趾恐怕掰，不过来你都树。广为喜爱的但被上海人，糕和薄荷糕要数条头，团之类的还有双酿。荷糕薄，些许的薄荷粉糯米粉里拌着，红绿丝点缀着。头糕条，(不是裹着细沙糯米粉糅合细沙，起)做成长条状而是两者揉在一，后更好吃油炸了之。
粳米掺和用糯米、，成粉磨，料等蒸制而成加赤豆、果。春的时令米食为旧岁暮新。软香甜糕身松，不粘糯而，味多样果仁口。
子为馒头上海称包，此因，为生煎包子生煎馒头实。酵面包馅用半发，底锅内排放平，油煎用，干次即熟喷水若。黄、硬香带脆其底部色金，白色馒身，而松软，稍带卤汁肉馅鲜嫩，麻或葱的香味咬嚼时还有芝。热吃为佳以出锅。虎灶（开水店）兼营品种生煎馒头原为茶楼、老。肉加皮冻为主馅心以鲜猪。30年代后20世纪，生煎馒头的专业店上海饮食业有了，肉、虾仁等多种品种馅心花色也增加了鸡。
地道的美食俗话说：越，不起眼的地方越藏在街头。吃你都吃过吗这三种上海小？
料为馅以果，子与酒酿同煮而成滚包糯米粉的小圆。浓甜润酒酿味，较糯圆子，甜香馅。
土生土长的上海点心生煎馒头可以说是，8a3393761历史据说已有上百年的e6。酵面包馅用半发，底锅内排放平，水若干次即熟用油煎、喷。破又不焦“皮薄不，头靠烘烤二分酵，汁满口来鲜馅汤，枯是败品底厚焦。生煎馒头的优点”不仅介绍了，醒食客也提，枯”的可以不买凡是“底厚焦，罢吃”其至“。薄、肉香底酥、皮。咬上去一口，葱香、芝麻香喷薄而出肉汁裹着肉香、油香、，一级味道。
地绿色蚕豆为原料奶油五香豆以本，、香精、奶油等佐料精制而成伴以茴香、桂皮、精盐、白糖。微带甜味其特点是，、色泽光洁清醇可口，久长回味，生津开又能胃！
的大小分的特别清楚好像上海人对馄饨。别于无锡的三鲜馄饨上海的三鲜馄饨也有。开洋、榨菜制成的馅心馄饨馅并不是鲜肉、，纯肉的而是。堂皆在汤里所谓三鲜名，鲜调出薄皮包裹着的鲜肉蛋丝、虾皮、紫菜此三，香爽滑口感咸。上海著名小吃介绍
光面又称。历十月为小阳春民间习惯称阴，语以十为阳春上海市井隐。碗售钱十文以前此面每，阳春面故称。称海米葱油拌面开洋葱油拌面又。海米（上海人称开洋）以熬香的葱油和烧透的，条一起拌食与煮熟的面。糯滑爽面条韧，而鲜美海米软，郁四溢葱油香。5年后194，苏北家乡日常的方法熬制葱油城隍庙有个姓陈的摊贩运用，拌面用来。与众不同葱香浓郁，欢迎很受，至今流传。店的特点小吃现为湖滨点心。
白糖、赤豆、桂花为原料用精白粉、熟猪油、绵，工而成精细加，甜肥滋味，爽口松酥，名点（松饼为高桥四大，一捏酥）之一松糕、薄脆、。高桥食品厂门市部专营淮海中路瑞金路口的。
是土生土长的上海点心4、生煎馒头可以说，百年的历史据说已有上。面粉包上鲜肉和肉皮冻生煎用的是半发酵的，平底锅里油煎一排排地放在，还要淋几次凉水在煎制过程中，芝麻就大功告成了最后撒上葱花和。
蟹壳黄3、。成皮加馅的酥饼发酵面加油酥制。似煮熟的蟹壳饼色与形状酷。褐黄色成品呈，、松、上海小吃攻略香吃起来酥。灶(开水专营店)的店面处早期上海的所有茶楼、老虎，缸和一个平底煎盘炉大都设有一个立式烘，——蟹壳黄和生煎馒头边做边卖两件小点心。
da5e6ba2643832酥饼用发酵面加油酥制成皮加馅的e69。似煮熟的蟹壳饼色与形状酷。褐黄色成品呈，、松、香吃口酥。灶（开水专营店）的店面处早期上海的所有茶楼、老虎，缸和一个平底煎盘炉大都设有一个立式烘，——蟹壳黄和生煎馒头边做边卖两件小点心。黄香酥蟹壳，头鲜嫩生煎馒，客喜爱深受茶。0年代后期20世纪3，个品种的专业店出现了单卖这两，壶春、吴苑等如黄家沙、大，一时名噪。
和面制成猫耳朵形疙瘩传统的猫耳朵是用凉水，丁等作配料用鸡丁、肉，食用带汤。猫耳朵独创一格上海乔家栅的，擀面皮用手，馅或豆沙包入肉，而成油氽，特异风味。
驰名中外南翔小笼，年历史已有百。大肉馒头”初名“南翔，翔大馒头”后称“南，猗园小笼”再称“古，翔小笼”现叫“南。取“重馅薄皮大肉馒头采，”的方法以大改小，粉擀成薄皮选用精白面；肉为馅又以精，味精不用，皮取冻拌入用鸡汤煮肉，其鲜以取，研细的芝麻洒入少量，其香以取；或春竹、虾仁和入肉馅还根据不同节令取蟹粉，裥十四只以上每只馒头折，制作十只一两面粉，呈半透明状形如荸荠，玲珑小巧。
个下面的关键词可选中1个或多，关资料搜索相。资料”搜索整个问题也可直接点“搜索。
座吃货城在上海这，不是问题啊想吃什么都！就去外滩来了兴致，5e887aa4周折不想大费e69da，小巷里去寻宝就到偏僻的。