焖炖牛肉、香辣虎皮鸡爪、上海爆鱼、蒜香鸡翅

　　

炖牛焖肉

姜1块、面酱130克、老抽3勺、红烧酱油2勺、盐4勺备料：牛肉2000克、八角6个、葱2根、大蒜15粒、。

净切成块放在锅中做法：把牛肉洗，大火煮开加入清水，3分钟焯水，净控水备用捞出冲洗干。片、八角洗净控水备用葱洗净切成段、姜切成。洗净备用蒜去皮。上海名吃特产小吃

 

 

烧水锅中，、面酱、老抽、酱油和盐大火煮开放入牛肉、八角、葱、大蒜、姜，煮2个小时转中小火焖。浓汤汁开盖收，花搅拌均匀关火撒上葱，盘即可食用关火出锅装。

 

 

虎皮鸡香辣爪

蒜5瓣、干辣椒8个、盐5克、生抽10克、老抽5克、蚝油10克、香菜50克备料：鸡爪500克、麦芽糖50克、桂皮10克、香叶5克、葱3根、姜2片、。

指甲洗净放入锅中做法：把鸡爪剪掉，清水大火煮开加入麦芽糖和，煮3分钟转中火焖，水备用捞出控。

烧油锅中，中火炸制表面金黄油热后倒入鸡爪，放在冰捞出水

 

5个小时中浸泡，水备用捞出控。烧水锅中，香叶、鸡爪大火煮开水开后放入桂皮、，煮30分钟转中火焖。上海名吃特产小吃焖一晚关火，水备用捞出控。

烧油锅中，菜、干辣椒翻炒出香味油热后倒入葱姜蒜、香，盐和清水大火焖煮10分钟倒入鸡爪、生抽、老抽、。翻炒均匀加入蚝油，红椒圈翻炒均匀倒入和香菜和，盘即可食用关火出锅装。

 

 

海爆上鱼

醋15毫升、蜂蜜1勺、老抽1勺、水750毫升、八角2个、香叶2片、花椒1勺、桂皮1根备料：草鱼500克、葱3段、姜1块、冰糖50克、蚝油10克、料酒1勺、生抽20毫升、特色美食图片。

控水后切成块放在盆中做法：把把鱼清洗干净，料酒搅拌均匀加入葱姜、，分钟备用腌制20。、桂皮、上海名吃特产小吃香叶大火煮开锅中放入花椒、八角，煮15分钟转中火焖，搅拌均匀放入冰糖，汤汁收浓，备用关火。

 

 

烧油锅中，鱼块中火炸制表面金黄油热后倒入腌制好的，房纸上控油捞出放在厨，中浸泡10分钟放在煮好的料水，盘中即可食用捞出控水装入。

 

 

香鸡蒜翅

1勺、黑胡椒粉半勺、糖半勺、杭椒4个、小米椒2个备料：鸡翅6个、蒜8瓣、生抽2勺、蚝油1勺、料酒。

着从中间切开放在盆中做法：把鸡翅洗净竖，用备。成末放在盆中蒜去皮洗净切，黑胡椒粉、白糖搅拌均匀加入生抽、蚝油、料酒、，备用腌制。

 

 

米椒洗净切成圈备用杭椒洗净切成圈、小。烧油锅中，中火炸制表面金黄油热后倒入鸡翅，油备用盛出控。

留底油锅中，蒜翻炒均匀油热后倒入，和小米椒倒入杭椒，鸡翅翻炒均匀加入炸好的，盘即可食用关火出锅装。

 

 

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