腔调红烧制霸，唤醒上海人记忆里老米道

里飘来的红烧香记得小时候弄堂味

人记忆里老米这股唤醒上海道

都“圆汁圆味这里每一道菜”

油赤酱提到浓，好一件事只专心做，本帮菜那就是！

会以“甜”字下定论不了解本帮菜的人总，例的考究都是多年功夫才能达成然而在手中糖、酱油相互融合比，句概括岂是一。

的糯米红枣。。。都是经典与创新双重体验诞生的红烧鮰鱼、圆苑红烧肉以及看似简单，句：本帮菜原来是这样吃上一口人总会回味一！上海攻略一日游

本帮菜说到，的就是红烧不得不提。

带咸的胶质口感红烧鮰鱼甜中，至有异曲同工之妙与红烧肉的烧制甚！撕开轻轻，上海有名的小吃街的鱼肉入口即化里面软绵雪白。

只讲究“合适”二字这里条条鮰鱼挑选，有经过文火慢炖出汁2斤2两的鮰鱼只，提鲜吸收，出惊喜才能吃。烧制中细微的调动无论是切法、还是，有很大的影响都会对口感。

候到位等待火，气腾腾出锅收汁充足热，直击灵魂”一口就能“。

提的响亮名号。。这里还有个不得不。

想吃红烧肉在上海只要，人了太诱，五花肉还会发光呢裹满红烧酱汁的！

挑五分之一的五花肉平均一头猪身上只会，同丰腴有型块块大小相，了两千多天当年大厨用，知功力有多深厚了烧了8万多份就，帮菜艺术典范实打实的本！

还舍不得分开肉软糯绵柔！在料与食材之间巧妙的产生默契浓油赤酱一淋本帮菜的精髓都，那么多年难怪火了，上瘾的节奏口口都是。

了二十年的甜品一道在上海火，不知俘获多少人心小小一颗糯米红枣。

开软糯香甜红枣趁热咬，软”也太嗲了这一抹“心太！酸松软适中红枣甜中带，被这口感给“黏”住无论老人小孩都会。

的本帮菜除了经典，创新而成的灵感菜色上桌还有粤菜味道、西式风味，了几分喜爱。。不知不觉又多。

型的冷菜鹅肝粒粒独特造，餐灵感吸取法，绵密的神仙口感凭着冰淇淋般，腻”字的刻板印象颠覆了对鹅肝“。醒味口感变得清新微微的果香与红酒，人都动了筷子不吃肝脏的，怎！能！错！过！

西式摆盘精致的，。。。融合西式创意差点让人无从下手，上海攻略一日游鱼三种吃法喝原汤、再泡饭正值秋冬滋补季节一份甲，天妇罗甲鱼一口酥脆的。每一步都想体验这样的仪式感。上海攻略一日游