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浪花香天鱼

上海美食特产 2021-01-11 12:22164未知admin

  经常有这样的情况在中国的烹饪中,工和调料命名即菜肴以刀,就是指的是一种切鱼的刀法这道“浪花东星斑”的浪花,喻钱江的浪花浪花的造型比,更是浙菜中的一种独特风味而这道菜的主要调料虾油卤,肴都是以虾油卤为主要调料的许多风味独特广受欢迎的菜。美似天香因为味道,的菜肴就取名为浪花天香鱼所以这道鱼肉洁白而又入味,杭州菜肴的风格着力体现的是。
柠檬片、姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝原料:红东星斑鱼、河虾仁、青豆、。
淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖调料:食用油、盐、味精、黄酒、。
法做:
剖好洗净1.鱼,波浪花刀正面剞,牡丹花刀反面剞小,料腌渍一下然后用调。仁洗净把虾,待用上浆。分别用水焯熟将青豆等辅料。

起油锅2.,上海本地人必吃美食成热时烧至三,鱼头放入。热的油温保持三成,浸熟后捞出将鱼头慢慢,的方法慢慢浸熟鱼身也按同样。

一口油锅3.另起,虾仁放入,后装盘划熟。也放入盘中将浸熟的鱼。少许油锅中留,、黄酒、虾油卤、生抽等调料放入上汤、盐、味精、白糖,薄芡勾,明油淋入。浇在鱼身上最后把芡汁,椒丝等辅料围放两边姜丝、葱丝、青红,放中间青豆。

 

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