上海人冬至吃的美食：甜蹄髈
冬天到了上海的，不了上海的冬天很多北方人忍受。海的冬天感觉上，度的北方更冷比起零下十几！
海靠海因为上，冷为“湿冷”上海人称这种。的地理环境下在这种独特，吃什么冬天？
上海人的讲究也成了很多。前的上海41年，街的火锅还没有满，辈的传承但老一，属于自己的冬令佳肴还是让上海人有着。
一要素是要有肉冬天滋补的第。有脂肪有肉，寒的根本这是御，秋贴秋膘一说所以才有立。
凉的时候秋风微，我们要吃点好的老祖宗就劝告，身子养养，了冬至那到，数九寒天开始了，风猛起西北，补上大肉更是得。
就能明白这个道理其实看看自然界，呀什么的那些小熊，腰圆的才安心冬眠的哪个不是吃得膀大，早已被淘汰掉瘦骨嶙峋的。顺应自然所以说，冬天的必修课吃肉增肥是。
素是甜第二要，增加能量甜食最能。大人喂块巧克力小时候考试前被，速恢复就好迅，地杀向考场元气满满。能让人开心而且甜食还，整日阴霾冬日里，会情绪抑郁弄不好就，的最合适吃点甜。好了心情，跟着舒适起来身体自然也。
所述综上，蹄髈不但是完全符合的这红枣桂圆黑木耳炖，据可査还有，以所，吃的道理了那是没有不。
髈蹄，做万三蹄的就是周庄，蹄的同款枫泾丁。嫩脂肪多皮厚肉，汤汁浓厚炖起来，滋补最是。面那张皮尤其是外，胶原蛋白满满的，养颜美容，最爱女人。耳是传统的补气食材红枣、特色小吃培训机构桂圆、黑木，把的冰糖外加一大，章做到足将甜字文。
不比做菜做补品，火快炒不能猛，炖慢慢来要小火细。地拔掉毛蹄髈细细，爽了弄光，里泡一会再在清水，血水浸掉，留意等着撇掉血沫上炉后还要时刻，漫长的炖煮过程然后才能开始。
俊秀密实红枣要挑，厚的、黑木耳最好是肉厚颜色深的没有虫眼的、桂圆肉要选颜色淡肉，剪掉根泡发好，泥沙、冰糖么还得淘洗干净，是大块的黄冰糖小时候记得都，比较原生态只是个头，来叮咚作响每次敲打起，得很吃力，售卖的小小的那种不像现在市面上，单晶冰糖宝石样的。允许的话如果条件，几个核桃肉有时还会加。
装进砂锅备好了料，么小火慢炖着煤球炉上就这。照样打理早中晚饭，不时地掀开锅盖只是中间空档时，戳一戳用筷子，不是酥烂看看肉是，是炖干汤是不，不耽误两厢。
饭吃好等到夜，拾得当碗筷收，看那锅蹄髈了是时候去看。
热一下先开火，不了冷食冬天吃，都不好连温的，滚烫オ好一定要。一块蹄髈用筷子划，皮带肉要连，朵黑木耳和几个桂圆肉盛两三个红枣、两三，勺汤汁再来一。一碗端进客堂间就这么小小的，慢慢享用一介头。
来的蹄髈酥烂小火炖制出，可以粘嘴巴汤汁浓稠的！
我这是大补的老人曾告诉！完后喝，不会感觉冷身体再也。
腻的东西这种甜，是不要吃的男人多半，时不时地会醒过来可睡梦里的孩子，上一口蹭着吃。得记，会醒过来的小囡我就是那个时常，块皮再去接着睡披着棉祆吃上整。
惜可，髈汤已经很少有人炖了不知什么原因现在甜蹄，得那口甜至今都记，心里去的是甜到，、黏嗒嗒糯嗒嗒，能存在记忆之中了这种黏稠的滋味只。