「555天吃遍中国」第192天 山东 潍坊（一）
鸭和与鸡乐
潍坊说起，名的标签其最著，界风筝之都”应该要属“世。一美誉由于这，（风筝古时叫做纸鸢）潍坊又被称作“鸢都”。至甚，广场的鸟瞰图就连潍坊人民，脱脱的风筝都是一只活。
放风筝的季节这不是个适合，来潍坊吃的季节但绝对是个适合。坊的食物关于潍，于潍坊自古以来乃文人辈出、文化繁盛之地有两个可以用眼睛观察到的特点：一是由，着颇为文雅或婉转的名字这里的部分传统食物有；已经将地名由潍县改为潍坊二是尽管此地从建国后就，年后的今天直到70，吃”“潍县老菜”等作招牌的食肆大街小巷仍全是以“潍县/潍州名，长的饮食历史与传承可见这其中源远流。
鸭和鸡乐
和乐鸡鸭，？殊不知为何而乐，再熟悉不过的饸饹其实和乐就是我们，为鸡鸭饸饹将其理解，么强烈的神秘气息也就不再具有那。、陕西的普遍流行不同与饸饹面在河北、山西，坊一地流行此面整个山东仅潍，一无二更显独。
制作工艺上从面条的，般饸饹面一致鸡鸭和乐与一，团直接压成条状入锅使用饸饹床子将面，而滑溜面条粗，、面香浓郁口感较硬。鸭熬煮而成的老汤面汤则是使用鸡，味鲜汤醇，适口咸香。色熟食——憨肉（使用碎猪肉、鸡蛋、淀粉和调料混合后蒸制而成面条上则码以鸡丝、鸭丝、蛋皮、糖蒜片以及潍坊地区的一种特，绵糯）口感。步加重口味若希望进一，、咸韭菜和辣椒油以调整可加入桌上标配的咸香椿。鸭和乐一碗鸡，多样、口感复合色彩丰富、食材，”而“乐”了确实是“和，案叫绝令人拍。
本就是音译饸饹两字，字代之的却只有潍坊想出以“和乐”二，在于这里的每一寸土地这种文气果然深深存。
焖藕
特有的一种凉菜焖藕乃潍坊地区，手法而别具一格因其别样的焖制。皮切片后焯水将新鲜莲藕去，上加盖另其“焖”制一段时间再将糖醋汁和姜末倒于藕片。非使用火烧此焖制并，藕片“闷”入味更确切地说是让，为如此大约因，写作“闷藕”也有地方将其。
特殊手法，山东的特产小吃不复杂但并。感冰凉爽脆成品闷藕口，辣的口味十分开胃酸甜而略带姜辛，配主食都极为合适作为餐前小菜或。
火肉烧
多人而言答案或许都要指向肉火烧潍坊人最喜爱的早点是什么？对许。碗胡辣汤有多容易在河南城市找一，的店就有多容易——满地都是在潍坊市区找一家售卖肉火烧。
头不算太大肉火烧个，则的圆形呈不规，薄而酥的壳表面是一层，韧绵软的内层往里则是柔，猪肉葱花馅中间夹着。油香满嘴一口咬下，合反复咀嚼回味柔韧的口感适，却不腻油虽大，仍可继续吃上两个。肉火烧外除传统的，馅的素火烧也层出不穷如今其他肉馅和各种素，过去那般单一选择不再像，坊人心里但老潍，最年长的一口吧恐怕还是就认这。
碗豆腐脑再配上一，扎实的肉火烧以带汤之食配，山东的特产小吃的过程更加顺畅定能让这享用。
天朝锅
年历史的一种传统小吃朝天锅是潍县有着几百，“一口大锅朝天煮”的戏称朝天锅之名最初是人们对其，也饶有趣味如今看到倒。次听说的人至少第一，不出个所以然的是抓破脑袋也想。
食物本身说回这，如今也有土豆丝、萝卜丝、鸡蛋等加入选择列表中）以猪骨熬高汤煮猪头、心、肝、肚、肺、肠等下水（，择部位食客选，后卷于薄饼之中由店家切块切片，和一碗原汤食用配葱段、咸菜。际体验而言虽然从实，形式大于内容多多少少有些，已经被吃了几十上百年但一想到这样一套食物，此旺盛的生命力如今还有着如，感慨不易真心为之。开这噱头其实抛，的卷饼配菜配汤就将其当做简单，可挑剔的饱餐之食也依然是一顿无。
择了一份萝卜丝的吃朝天锅时刻意选，坊声名远扬的特产青萝卜是因为所使用的萝卜乃潍。卜“皮色深绿说这潍县萝，山东的特产小吃翠绿肉质，脆甜香辣，味美”多汁，其上市的季节如今又正好是。上一个生萝卜啃我终究不能买，中吃上一口在朝天锅，馋了算解。