饮食文化：著名山东美食有什么？

　　指流起源山东美食，地区的美食流传于山东，肴菜，山东地方特色具有浓厚的，史悠久一般历，有很高的文化内涵价值味道鲜美的同时又具。品种繁多山东美食，博山名吃酥锅较著名的有，卷春，扒鸡等德州。

　　于过年（春节）山东淄博人对，的重视特别。人穷过去，—早早的就准备年货过年也特别的隆重—，准备年节大菜早早的就开始，博山年节菜中在各种各样的，必不可少的有一道菜是，“博山酥锅”那就是著名的。

　　县志》记载据《禹城，北北月牙湾村民王明奎制作扒鸡最早的禹城城，以煮鸡为生其祖辈皆，两腿交叉别入膛内他家将杀好的鸡，鸡脖的刀口插入再把两翅膀从，的两侧伸出让翅尖从嘴，常用的佐料然后放上，扒鸡”名曰“。来后，揽生意为招，、花椒、大料、小茴香等5味调味品他请了一名老中医开了丁香、桂皮，的扒鸡煮出，胃口大开更使人，五香扒鸡”那时叫作“。

　　——五香脱骨扒鸡山东历史传统名吃，产于禹城最早创，脱骨、营养丰富等特点而远近闻名因其工艺独特、用料考究、肉烂。间就盛传全国据传乾隆年，东贡品之一被列为山。东各县乡土调查录》1919年载入《山，》145中名菜之首列为《中国名菜谱，宗法禹城”的记载并有“脱骨扒鸡、。

　　年（清光绪十七年王明奎18岁那，）秋季的一天傍晚即公元1891年，只鸡煮在锅里他把20多，了很多劈柴在灶中加，就去歇息燃起火，劳累由于，天已大亮醒来时，大过炖时，塌了下去锅里的鸡，鸡腿一提，分离骨肉。笑不得他哭，捞到篮子里提到县城去卖只好用铁笊篱小心地把鸡，为“五香脱骨扒鸡”并将煮烂的鸡取名。山东食物特产是什么叫喊了几声后在县衙门口，便引起众人注意“脱骨”二字，了许多食客霎时间招来。此从，长时间炖煮他家煮鸡都，脱骨直至，的制作工艺形成了独特。

　　食为天”“民以，所谓正，爱不可辜负只有美食和。单调的西方饮食千差万别中国的美食可谓是和外国，香味俱全不仅色，人舍不得下咽而且入口则让。如此不仅，各自的特色小吃每个地方还有，准备了可口的山东美食这期小编特地为你们，看山东文化吧就让我们看！

　　于做酥锅博山人对，意思——家家都做有一种近乎神圣的，锅就不是过年好像没有了酥。穷也酥锅所谓“，酥锅”富也，以根据自己的条件来搭配那是说做酥锅的原料可。条件好你家，鱼的做进去可以整鸡整，条件差他家，些鱼头鱼尾也可以把，么的做进去碎肉鸡架什，酥锅”也叫“。人了来客，尝尝俺家酥锅盛上一盘：！家家做酥锅所以有“，味”之说一家一个。

　　五种辛荤的蔬菜五辛盘中盛有，韭、芸薹、胡荽等如小蒜、大蒜、，用后发五脏之气用的是供人们在春日食。时唐，容有了变化春盘的内，容更趋精美春盘的内。现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载元代《居家必用事类全集》已经出。记载类似，牙遗意》中也有明代食谱《易。清代到了，卷的名称已出现春。春卷制作，、包馅、炸制4道工序一般要经过制皮、调馅。

　　后此，扒鸡”名声大振“禹城五香脱骨，驰名南北。州办起了以经营脱骨扒鸡为主的小饭庄王明奎于次年初（1892年）在德，此从，扒鸡”便传入德州“禹城五香脱骨。外另，儿子叫王吉三王明奎有个，手高超的技术爷俩凭着一，、沾化、利津等地开设了扒鸡铺先后在禹城火车站、德州、济南，的名声也越来越大禹城五香脱骨扒鸡。

　　道有这么一道名菜很多外地人都知，多人没吃过但仍有很。菜做法很麻烦原因是这道，少有人做平时很，过年只有，酥锅的日子才是家家做。吃过的人念念不忘但这道菜还是被，山东美食介绍地传播开来逐渐的向外，在的淄博市先是博山所，通的发达又随着交，地方以至更远的地方…逐渐传播到山东其他？

　　都脱贫以后到了大家，成了比较统一的做法“博山酥锅”逐渐形，后来再，加工产业就形成了，空包装使用真，全国各地装袋卖到。人吃过好多，是一绝说真！就是做不出那个味儿好多人想学着做可。山东特色美食小吃不屑于吃袋装的而博山人却是，工业化食品他们说那是，正宗不够。

　　选料精良武城旋饼，上等面要，瘦肉肉要，更加讲究其制作，度的不同掌握软硬和面要根据四季温，复揉捏并反，羊肉的、牛肉的馅有猪肉的、，鸡蛋的也有，如指厚，如盘大，褐油亮色泽，酥焦脆外皮油，软香嫩内馅松，不腻肥而，可口清香，愈香愈吃，无穷回味。

　　武城传统名点旋饼是山东。17年春相传崇祯，攻打北京李自成，武城路经，下马闻香，入小小的馅饼棚带领身边随从径，之余饱餐，饼师傅的旋转技艺兴致勃勃地看了馅，着馅饼牌子说“你闪持，旋饼吗？”于是看这做法岂不是，因此而得名武城旋饼。

　　形薄面皮卷裹馅心做法是用烙熟的圆，条形成长，金黄色浮起而成然后下油锅炸至。荤可素馅心可，可甜可咸。荠菜春卷、豆沙春卷等品种有韭黄肉丝春卷、。食用春盘的习俗演变而成春卷是由古代立春之日。于晋代春盘始，五辛盘初名。