细数山东各地方的名吃美食

山东美食特产 2021-01-11 01:38162未知admin

卷大葱煎饼，代表性的小吃山东最具有，国闻全名

早创于1807年“单县羊肉汤”最，周三家联手创建当时由徐、窦、，义春”羊肉馆故取名为“三。时期的饮食界引起了不小的轰动“三义春”羊肉馆的创立在那个，扬名天下打下了坚实的基础为日后“单县羊肉汤”的。今如，历史的单县羊肉汤已有近200年，色白似奶以其“，交融水脂，纯净质地，不膻鲜而，不腻香而，”独特风格烂而不黏，华名食谱载入中，有单县羊肉汤以汤入谱的只，中华第一汤被国人称为。

转大九肠

精品鲁菜：

朝光绪初年此菜是清，酒楼店主首创济南九华林，红烧大肠”开始名为“，次多次改进后经过多，道进一步提高红烧大肠味。时均备“红烧大肠”一菜许多著名人士在该店设宴。雅士食后一些文人，实与众不同感到此菜确，滋味别有，喜“九”之癖为取悦店家，“九炼金丹”一样精工细作并称赞厨师制作此菜像道家，“九转大肠”便将其更名为。

烧饼周村，博周村而得名因产于山东淄，著名特产之一是山东省的。精工制作而成以传统工艺，工制品为纯手，、脆”四大特点有“酥、香、薄，营养富有，皆宜老少。圆而色黄其外形，满芝麻仁正面贴，孔罗列背面酥，杨叶薄似，异常酥脆。嚼即碎入口一，口腹香满，手落地若失，成碎片则会皆，叶子烧饼”俗称“瓜拉。作历史悠久周村烧饼制，八百多年的历史至今已有一千。艺改造几经工，驰名中外如今已是，户晓家喻，消费者的喜爱深受世界各国。

近闻名的传统名吃高唐特产驴肉是远。300多年的历史其驴肉加工已有。俗称驴为鬼因当地人，“鬼子肉”故称驴肉为。口日本和东南亚国家早在乾隆年间就曾出，品晋献朝廷也曾作为贡。血虚萎黄可治疗，心悸眩晕，无力肌痿，不眠心烦，内动虚风，咳嗽肺燥，咯血劳嗽，尿血吐血，崩漏便血，等多种疾病妊娠胎漏。“无驴肉不成宴”之说当地人招待客人时有。

糁，肉粥”又名“，、姜、盐、酱油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等佐料其主要原料是母鸡肉(或牛、羊肉）和麦米、面粉、辅以葱，细复杂工艺精，的一种传统名吃是山东临沂一带。史悠久它的历，中就有“七日不食《说苑·杂言》，”的记载黎羹不糁。则》称：“糁《礼记·内，羊之肉取牛、，如一三，切之小。米二与稻，一肉，为饵合以，之煎。说的“糁””这里所，今糁颇类。

棍光鸡

方名吃蒙阴地，特风味以其独，蒙山区风靡沂。县城西岭开设炒鸡店创始人付泽明在蒙阴，大公鸡为主以烹制蒙山，特殊吸引了大批食客且口味鲜美、风味。人员全部是男士因炒鸡店工作，是大公鸡取材又全，称“光鸡”便将此菜戏，光棍鸡店”此店即叫“。

有近200年的历史莱芜口镇“香肠”，项传统工艺是口镇的一，盛名久负。黑猪精柔为原料莱芜香肠以莱芜，莳萝子等中药材并配以丁香、，道香醇不但味，悠长回味，食欲之功效而且有增强，耐用之优点还有耐槠，费者青睐深受消。肠更是名闻遐迩其中顺香斋南，褐油亮真正黑，扑鼻异香，胜吃吃不，乘之佳品可谓上。

其历史悠久曹县烧牛肉，严格选料，西南黄公牛作原料选1－2年龄的鲁，小盐加以腌透加各种调料和，熟后凉干细火烧，香油烹、炸再用小磨，鲜嫩、香味浓郁、熟而不散的优点从而具有色、香、味、美、肉质。肉切成七两重的方块制作方法：将牛，用盐腌透放入缸内，加药料煮熟然后入锅，出锅撇油，内凉透置筐，入小磨香油在小锅内加，七成时烧至六，炸约十分钟即可放入煮好的牛肉。呈红褐色成品牛肉，不腻咸而，纯正香味！

宝豆八鼓

临沂小吃八宝豆鼓，辣辣火啊

粮煎杂饼

粮煎饼临沂杂，多地方都貌似在很有

的龙肉“天上，驴肉”地上的，等无公害绿色植物莒南毛驴纯饲青草，湖天然矿泉水饮天湖、石泉，道鲜美其肉味，丰富营养，南老地方驴肉店”闻名全国的“莒，的香喷喷的驴肉用独特工艺炮制，澄黄汁汤配以色泽，咸辣的佐料辅之浓香，味、形具佳色、香、，补佳品是大，吃不厌令人百。八宝豆豉与临沂，为沂蒙三大名吃蒙阴光棍鸡并列。

土炒制花生和瓜子的习惯鲁西南地区自古有用沙，铁锅用大，沙土和花生里面放上，大、土细可入缝隙的特点利用沙土的比热小、温差，瓜子充分受热能使花生和，花生和瓜子可以炒制，土导热用沙，不糊皮，而醇仁香，原味多为，何添加剂不添加任，有沙土的清香炒好的食品，的味道最自然，沙土瓜子故取名，花生瓜子等食品多用此法在黄淮海流域民间炒制。

墓村皮姓烧鸡专业户的传世产品皮家烧鸡系郓城县侯集镇子房，城享有盛誉不仅在郓，乌鲁木齐等城市且远销北京、。数丈远即可闻到浓郁的烧鸡香味其色泽酱红、鲜艳、刚出锅时。鲜、香、嫩、烂它的突出特点是，外一致味道里，香美口感。：将生鸡先涂抹蜂蜜其传统加工方法是，油炸后用，上作料再装，汤内蒸煮放入香，时方可出锅经四五个小。

岛大青包

岛大包”说起“青，老少皆闻青岛人，是其鼎盛时代94、95年，队伍“首尾不相望”那个时候买包子的。青岛10大名小吃的名单它曾连续10年被列入，当当的招牌作为一个响，费者的胃口时在诱惑广大消，也蠢蠢欲动众多加盟者，得一杯想要分羹

天朝锅

潍坊地方名吃朝天锅是山东，山东特色美食前十名年间的民间早市起源于清代乾隆，至今流传。协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”潍坊朝天锅经不断改进于朝天锅1997年分别被中国烹饪。

美酱济菜

清的传统名吃济美酱菜是临。十七年（公元1792年）济美酱园创建于清乾隆五，大慈阁”、济宁的“玉堂”齐名与北京的“六必居”、保定的“，北四大酱园一起称为江。

酱菜玉堂。特酱菜济宁名。人戴玉堂清代姑苏，产北方风味酱菜用南方技术生，驰名、誉压江南一时被誉为京省。瓜、磨茄等主菜有包。拥有百年历史从清代至今。迩的小吃之一是山东闻名遐。

山酥博锅

于过年(春节)山东博山人对，的重视是特别。人穷过去，—早早的就准备年货过年就特别的隆重—，准备年节大菜早早的就开始。博山年节菜中在各种各样的，必不可少的有一样菜是，的“博山酥锅那就是著名”

腐豆箱

属于鲁菜豆腐箱，料是豆腐主要原，是鲜香口味，是蒸工艺，山传统名吃是山东省博。东豆腐箱又名山，豆腐箱齐国。

周村地方名吃自卤汁羊肉是，百年历史迄今有近，能不好吃百年历史吗

甏肉干济宁饭

ròu）干饭甏肉（bèng，区传统特色小吃为山东济宁地，于元朝起源。运河的开通随着京杭大，水路运往北方南方的大米从。来的肉和大米饭放在一起吃当时的人们把用陶器炖出，番风味别有一。为今日的甏肉干饭于是就逐步发展。经济的发展随着社会，断改进创新甏肉干饭不，芯丸子和鸡蛋等一系列菜品又增加了卷煎、面筋、肉。今天在，多数济宁人所喜爱甏肉干饭仍然被极，不断发展壮大甏肉干饭也在，首屈一指的小吃最终将成为济宁。

锅片鱼片

城仙肥桃

子头杠，白面火烧是一种，山东锅饼”又叫“小。掌稍大比巴，金黄色的脆皮外面都有一层。的面很硬因做火烧，不动手揉，杠翻压需用木，名故。考证据，源于山东潍坊这种面食最早。子头火烧潍县杠，百年的历史已有好几了

麻鸭微山，名鸭之一中国四大，培育的优质畜禽是微山湖区长期。放养在湖里由于长年，贝类及田螺为主以食鲜活鱼虾、，肉嫩体大，味美鲜嫩。

水煎即墨包

水煎包即墨。煎包制作极为讲究胡家“蝈蝈笼”水。软硬面之，比例料之，缓急火之，守之规均有必，之秘独得。忙碌生意，工艺程序不简省。变化四季，菘韭茭瓜则易馅。之水煎包那刚出锅，儿金黄嘎渣，欲滴溢油。垂涎望而，可口食之。海味的达官贵人无论尝遍山珍，淡饭的贩夫走卒还是果腹粗茶，快朵颐一番大，饱之感常有忘。

板豆托腐

统名吃临清传。特制的长方形木板上出售因卖主总是切好放在一块，板豆腐”故称“托。临清在，车、自行车或是肩挑的小担上每天从早到晚都能看到手推，悠、水汪汪、热乎乎的水豆腐放着一大块用白布包着的颤悠，争相购买男女老少。是早晨尤其，见手捧托板豆腐街头巷尾随处可，津津有味的顾客吃得满口香甜、。用上等黄豆水豆腐是，泡后、磨成汁经脱皮、水，出豆浆用布滤，中烧开倒入锅，心点制而成加卤水精。

济南名菜宫保鸡丁。保，是煲不，是爆也不。有个典故这里面，曾被赐封为太子太保清代山东巡抚丁宝祯，宫保简称。桂祥等人烹制的“炒鸡丁”他最喜欢家厨周进臣、刘，此菜待客每宴必用，誉天下一时享，保鸡丁”得名“宫。

相传的一种独具风味的糕点孔府糕点是源远流长、世代，内用两大类分外用、，究现吃现烤其特点是讲，、味、形俱佳求其色、香。进贡、馈赠、恩赏外用糕点主要用于，、到门、宴席、节用五类内用糕点分为应时、常年，独具特色各类皆。糕点应时，工制作：有春季的藤花饼、百合饼是根据各种花卉开放的季节变化而精；饼、荷花饼、绿豆饼夏季清热解毒的薄荷；饼、桂花饼秋季的菊花；饼、豆沙饼等冬季的萝卜。、菊花酥、百合酥等常年食用的有大酥合。宾客上门款待用到门糕点是专作，、棉花糖等如一口盅。的糕点宴席用，的性质而做是根据宴席，饼、“如意”饼等如寿宴用“寿”字。宵、月饼、巧果节日糕点则有元等

铁公聊城鸡

城铁公鸡”的魏氏熏鸡被老舍先生誉为“聊，五年（1810年）创制是北关魏永泰于清嘉庆十，0余年的历史迄今已有18。紧靠运河当时聊城，便利交通，云集商贾。鸡运销外地为便于扒，能够长时期保存的熏鸡魏家扒鸡店研制成这种，十二月成批制作每年农历十月至，年销售供全。选料精良魏氏熏鸡，精细制作。重2至3年斤的一年左右无病活鸡熏鸡选用外型丰满、肉多肥嫩、体，成扒鸡先加工，角、桂皮、茴香等药物击在腹内装入丁香、八，火上熏制而成放在锯末烟。的扒鸡经熏制，外露、无弹性、药香浓水分少、皮缩裂、肉，左右不变质可存一年。熏鸡这种，嫩骨酥形美肉，味美色鲜，深长独特入口余香，下酒既可，佐茶又可。

呱嗒

统名吃聊城传。于清代创制，00多年历史迄今已有2，国名吃谱》一书已被收入《中。的馅类小食品是—种煎烙，嗒最为有名尤以沙镇呱。合馅(又名“风搅雪”)等多种馅料有肉类馅、鸡蛋馅、肉蛋混。作时在制，面和呆面先用烫，不同比例调制随季节变化按，好的馅料卷以配，捏实两端，矩形轧成，锅煎制而成后放入油。香酥食之，适口味道，馅有面加之有，众欢迎备受群。、乡间集日在城镇闹市，摊者供应常年有设。

麻酥芝糖

滨州市的传统产品芝麻酥糖是山东，省外享誉，年的悠久历史已有70多，祖孙三代的家传绝技该产品是滨城常云銮，生产工艺方式有一整套的，6步工作法大体分为。一个花色品种由当初生产，步改进经过逐，山楂4个不同的风味芝麻酥糖已发展为菠萝、桔子、桂花、。年10月2007，府酱菜一起被列入滨州市非物质文化遗产名芝麻酥糖与滨州锅子饼、大山烧鸡、武定录

子锅饼

滨州传统名吃锅子饼为山东，法精细以其做，味鲜可口、老少咸宜而久负盛食之酥而不硬、香而不腻、名

八喜龙莒国包

喜龙包莒国八，统美食之一是莒人的传，已久由来。传相，前717年早在公元，来山大银杏树下会盟莒子与鲁隐公在浮，包银杏果的面团莒国首次推出内，取得圆满成功寓意两国峰会，的莒国包子这便是最早。时期三国，刘备进军西南诸葛亮辅佐，孟获征讨，月渡泸“五，不毛”深入，气太浓”因“瘴，多患病士兵。善士兵生活诸葛亮为改，健体强身，“莒国笼包”想起家乡美食，兵宰猪杀牛便下令让士，肉剁成肉泥将牛肉和猪，年银杏果放入千，肉包子包成。卦组合按八，中蒸熟放在笼，每餐食用一组令士兵每人，神大振食后精，除了病患很快消，大喜士兵，八喜笼包”众口称赞“。八喜笼包”可以避瘟邪连泸水百姓也盛传“。是刘皇叔刘备的军队因为诸葛亮统率的，汉高祖刘邦的传人刘备又是真龙天子，“龙”包故称八喜。

具有难以动摇的地位潍坊肉火烧在潍坊。早晨每天，烧铺子前面无论哪个火，长的队伍都排着长。了方便而我为，高峰期再去总是避过。一口唾沫忍不住咽，包着肉火烧就吃了起来然后抓起一小块油纸。粘粥或者豆腐脑吃的肉火烧一般是搭配咸，用面粉和玉米粉熬成的稠稠的粥一般铺子里卖的咸粘粥是那种，片绿色的菜丝上面浮着几，一口喝，带香咸中。火烧的油滴进粥里如果不小心把肉，上了一层楼了那味道就更。撒几滴香油豆腐脑里，韭菜花几朵，精少许还有味，美味爽口清香滑腻。

豆熏腐

豆腐熏，宁济有

烧海葱参

北方名菜葱烧海参，东源入从山，和大葱为主料以水发海参，清鲜海参，香滑柔软，香浓葱段，无余汁食后。八珍”之一是“古今，味醇葱香，丰富营养，补肾滋肺。

烤鸭济南，鸭的前身北京烤！！！

清初明末，饭庄已广为经营济南各大酒楼、。的文和楼、东兴楼制作的烤鸭最为著名清道光年间的德和楼烤鸭店和光绪年间。济南烤鸭上席的情节《老残游记》中记有。鸭的传统风味为保证济南烤，当年的健壮公鸭鸭坯一般选用，无异味的干树枝烘烤并坚持使用秫秸或。的鸭子烤好，红润色泽，酥脆外皮，鲜嫩肉质，香醇味道，不腻肥而。切成片将烤鸭，丘大葱、甜面酱等配以黄瓜条、章，饼卷起用荷叶，道极佳食之味。汇泉两家烤鸭店现济南聚丰德和，有较高的声誉在省内外享。

山东济南的传统名菜“糖醋黄河鲤鱼”是。临黄河济南北，鲤鱼就是黄河鲤鱼故烹饪所采用的。黄河深水处此鱼生长在，金黄头尾，鳞亮全身，肥嫩肉质，上的佳品是宴会。早有“黄河之鲤《济南府志》上，之蟹南阳，”的记载且入食谱。早始于黄河重镇——洛口镇据说：“糖醋黄河鲤鱼”最。活鲤鱼制作此菜这里的厨师喜用，方有些名气并在附近地，到济南后来传。制作时厨师在，割上刀纹先将鱼身，芡糊外裹，炸后下油，翘起头尾，醋加糖制成糖醋汁再用著名的洛口老，鱼身上浇在。味扑鼻此菜香，里嫩外脆，点酸且带，馆中的一道佳肴不久便成为名菜。

大虾红烧，东风味名菜是山东胶。海岸线长胶东半岛，馐众多海味珍，其中之一对虾就是。错》一书中记载据郝懿行《海，海中有虾渤海“，尺许长，小儿臂大如，网得之渔者，而合两两，或腌渍日干，对虾”货之谓。返于渤海和黄海之间对虾每年春秋两季往。美、营养丰富而驰名中外对虾以其肉厚、味鲜、色。分析据，克对虾每百，20．6克含蛋白质，．7克脂肪0，5毫克钙3，0毫克磷15，A等营养成分还含有维生素。菜中脍灸人口的名菜佳肴“红烧大虾”历来是鲁，、口味之佳其色泽之美，们所称道久为人。

爆双油脆

菜系中很有特色的菜式之一油爆双脆是中国菜系鲁菜，胗为主要材料油爆双脆以鸡，油爆为主油烹饪以爆菜。脆的做法极难正宗的油爆双，求极为苛刻对火候的要，钟则不熟欠一秒，钟则不脆过一秒，度最大的菜肴之一是中餐里制作难。《雅舍谈吃》中对此菜均有高度赞誉在袁枚的《随园食单》和梁实秋的。

全羊莒县汤

全羊汤莒县，悠久的历史伴随随莒国，丰厚的文化底蕴承载着“姑幕”，的古老文明与现代人文的生机和谐莒县全羊汤犹如渗透进商周秦汉。的“玉液”那缕缕飘香，旷神怡闻之心，窍通达饮之七，天上人间之美味不禁令人生发“，羊汤”之感慨尽在莒县全。死也要吃河豚”人们常说“冒，的美味已是登峰造极用这句话来形容河豚。却以为但我，碗莒县全羊汤“只要喝上一，豚宴？媲美河”

北京烤鸭齐名啊德州扒鸡：与！！！

台焖烟子

过烟台的都说好烟台焖子：去！！！！

水煎利津包

包始于清代利津水煎，民国年间扬名于，百多年的历史迄今已有一。出期民国，海、阳、沾诸县在滨、蒲、利、，方名吃提起地，：“利津煎包人们总是说，面条蒲台，锅子饼”滨县名吃。的老户介绍据饮食业，光绪年间早在清朝，和各大集镇利津县城，水煎包的铺户就有很多制作。时当，是盐窝镇尚家村全县小有名气的。国5年到了民，刘明远、刘凤刚父子县城西街的卖水户，傅尚乐安请到了县城将盐窝镇的水煎包师，营小店—茂盛馆办起了水煎包专。后之，断改进经过不，色味俱佳的水平水煎包达到了，顾客好评博得了，顺口溜广为流传当时有这样一句，刚开了张“刘凤，煎包不吃香别处的水。从此以后”[3]，工艺不断发展县城的水煎包，格：皮呈金黄色形成了独特风，不硬酥而，皮薄陷多，不腻香而，皆宜老少，食之佳品堪称面。

焖子三鲜，味道咋样先不说，个菜色就这，。。。大烟台特产你饿了么。。。，的呵呵。。其他地方。

肠海饺

天鹅蛋的饺子也是非常鲜美海肠饺子。。。首先来说，味道更加的鲜甜但是海肠的饺子，辛辣和脆爽的口感而且配上韭菜微微，些许软软糯糯的口感再加上点木耳陪衬出，对是饺子中王者之一海肠饺子的味道绝，烟台人作为，实是一种幸福能吃到海肠确，海参比起，鱼鲍，不止一个省海肠甩了，吃鲍鱼饺子暴发户都，们是不会知道的真正的美味他。