记忆中的山东美食，记得多少？它们是非物质文
饮食
切相关的两个是与生活最密字
动人民代代相系的根和承载的是千百年来劳魂
食就是一个故一种非遗美事
一座城地道的生活习无不浓缩了一群人、惯
人间烟带着火
特的历史味传承其独道
山东有哪些非遗美食让我们一起细数咱们吧
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村烧周饼
详的周村烧大家耳熟能饼
一村”之称的淄博周产于素有“天下第村
00多年的历史距今已经有18了
通鉴》记《资治载
延熹三汉恒帝年
流落山东境有贩胡饼者内
相传世代，各郡风靡县
就是芝麻烧“胡饼”饼
朝末清期
现烧饼作周村出坊
义的周村烧饼脱颖而出几经改进才使真正意。
、香、酥、脆”的特周村烧饼有着“薄色
饼中一绝堪称“”
以吃的文物被誉为“可”
列入国家级非物质文化遗产名2008年周村烧饼制作技艺录
一座周村烧饼博物周村古商城里有馆
周村烧饼的发展在这里可以看到史
的整个制作过也可以看到它程
和咸的两种口烧饼有甜的味
家送给亲朋好友可以买点带回呢
孔府曲阜菜
时间最长的典型官府孔府菜是中国延续菜
的重要流派之也是传统鲁菜一
府菜、民间菜的烹饪技它吸收了宫廷菜、官艺
孔府名厨巧师们加之千百年来的
、不断创潜心切磋新
全面、制作精致的风逐渐形成了烹饪技法格
被列入国家级非物质文化遗产2011年孔府菜烹饪技艺名
州扒德鸡
德州五香脱骨扒德州扒鸡又称鸡
鸡、西瓜、金丝枣)之是著名的德州三宝(扒一
朝乾隆年早在清间
为山东贡品送入宫德州扒鸡就被作中
入选国家级非物质文化遗产名2014年德州扒鸡制作技艺录
名全国远销海德州扒鸡闻外
天下第一被誉为鸡
的一种独特技扒鸡是做鸡法
五香透骨肉嫩味做出来的扒鸡纯
髓鲜奇滋味透骨补
盘起爪入鸡造型上两腿膛
由嘴中交叉而双翅经脖颈出
泽金黄、黄中透全鸡呈卧体色红
南油济旋
名的特色小吃之油旋是济南著一
活中不可缺少的美也是老济南人生食
面油润呈金黄因形似螺旋表色
名油故旋
省级非物质文化遗产名2009年入选山东录
旋多是趁热济南人吃油吃
外酥里嫩葱香扑刚出炉的油旋鼻
南名饮”——甜再配一碗“济沫
宗的老济南早餐这就是一顿最正啦
驴油火泰山烧
是泰山范镇驴油火泰山驴油火烧全称烧
帝东封泰山时的一次庆典宴据传范镇驴油火烧源于汉武会
唐宋帝王的青后来又得到睐
名声大使其振
省非物质文化遗产名2013年入选山东录
粉和驴油为主要原泰山驴油火烧以精料
、芝麻、香油等调配上椒粉、山东介绍茴香粉料
压扁擀成圆揉成面酥并饼
麻烙熟即蘸上芝可
特殊香驴油的味
脆的口以及酥感
口感堪称一搭在一起绝
县羊肉菏泽单汤
17世纪初清嘉庆年单县羊肉汤创始于间
00年的历已有近2史
已载入中华名食单县羊肉汤早谱
中华第一汤被誉为“”
省非物质文化遗产名2013年入选山东录
汤独具特单县羊肉色
奶水脂交色白似融
净鲜洁爽质地纯口
口中吃在，不膻鲜而，而不烂糊
道适口的美不仅是一食
身健体的功而且有强能
沂糁临汤
方言）糁（sá，“肉粥又名”
的一种传统名是临沂一带吃
回族的一种早餐食相传是古代西域品
对回民夫妇来临沂经最初由元朝大都一营
“肉糊当时叫”
定为“糁明朝时期”
省第三批非物质文化遗2013年入选山东产
制一锅羊汤、牛用羊骨、牛骨烧汤
切碎备将肉用
个鸡蛋打碗里磕一散
、牛汤往里一滚开的羊汤浇
相应的肉再撒上末
是“糁这就”
沂地在临区
四大讲喝糁有究
辣、香、肥即“热、”
不腻的热一碗浓而糁
可口的吊炉烤再配上酥脆排
法才最正这种吃宗
福山拉烟台面
大面）已有二三百年的历烟台福山拉面（又称福山史
区的特色美是烟台地食
第三批非物质文化遗产名2013年入选山东省录
种繁多、工艺性强著称于福山大面以柔滑鲜美、品世
心面、龙须面三它分实心面、空种
内负有盛不仅在国名
也享有盛在海外誉
仍有不少都挂着福山大面的招韩国、日本、美国等中餐馆牌
朝天潍坊锅
是一道传统名潍坊朝天锅菜
传相，郑板桥所朝天锅是创
乾隆年清朝间
山东省潍坊市）县令郑板桥担任潍县（今时
腊月某年，集了解民他微服赶情
的农民吃不上热见当时潍县赶集饭
市上架起大铁便命人在集锅
煮菜热为路人饭
、肉丸子等各色肉品和豆腐干锅内煮着鸡肉、猪的肚与肠等
无盖因锅，为“朝天锅人们便称之”
肉肥而不朝天锅腻
而不浑汤清淡浊
薄饼卷加以食
回味无令人穷
省级非物质文化遗产名2013年朝天锅入选录
铁公鸡聊城“”
省聊城地方传统名聊城铁公鸡是山东吃
清嘉庆年始创于间
省非物质文化遗产名2013年入选山东录
送给聊城魏氏熏鸡的雅聊城铁公鸡是老舍先生号
山东当所以在地
聊城魏氏熏鸡的别铁公鸡已经成为称
名铁又鸡
色泽黑铁公鸡亮
酥色鲜味柔嫩骨美
余香深入口长
锅子滨州饼
为滨州传统名滨城锅子饼吃
余年历史传至几代清朝末初创已有百人
07年20，首批非物质文化遗产名锅子饼被列入滨州市录
东省非物质文化遗产名2013年被列入山录
子饼锅，黄色呈蛋，美味饼香
做法精以其细
硬、香而不食之酥而不腻
口老少咸味鲜可宜
甚至中国食品的一成为黄河三角洲绝
山凉崂粉
人的夏而崂山天
凉粉开始是从一碗的
是老青岛的冰激崂山凉粉可谓凌
起源于崂山道青岛的凉粉家
千年的历有着上史
、鹿角菜等为原以石花菜、海菜料
山山泉加上崂水
冻菜凉粉乃崂山一以慢火熬制而成的宝
名石花冻菜又菜
沿海礁石上的海洋植是一种生长在崂山物
当地的一种饮食文化和民间习用冻菜加工制作凉粉成为崂山俗
市级非物质文化遗产名录2015年入选第四批。
是非遗美其实不只食
大吃的美食小我们从小到吃
代代相传下来的哪一样不是一呢
那些家乡美食当你再吃到时
的口感记除了美好忆
它的故事和历也能写下关于史
食最大的尊就是对美重