房寺烧饼

　　制作工艺精细油酥烧饼的，控制也非常重要烤制时的火候。山东美食小吃要求也是严格的烤炉、炭火的，三合土糊成内胆炉子要用制特的，山东著名美食裂和异味不能有开，真正无烟无味的阳泉炭块）炭火须用木炭（现在已改用。过了发硬烧饼烤，好吃不；熟、不能吃烤欠了不；到买卖的好坏这些都能影响，氏油酥烧饼流传到今的成功所在所以烤制出好的油酥烧饼是杨。

以面粉、植物油、动物油、五香面、精盐、芝麻为主要原料房寺烧饼有油酥烧饼和鼓囊子烧饼两种：其中油酥烧饼是，制的炉子烤制而成的用特制的三合土泥糊。、外酥里嫩其色香诱人，一口咬上，会散落一片芝麻、酥沫，味四溢五香气，味无穷使人回。芝麻香等色香形味俱全的特点具有焦酥、焦黄、五香味、，储藏即易，携带又便，又实惠经济，喜爱的小食品是非常受大家。

　　薄、中间空、两面有芝麻、有口劲而房寺的另一种鼓囊子烧饼：皮，处用划开或掰开吃时可在边沿，中空饼内，、酱驴肉、熟猪下货等肉食在空心处可以加上酱牛肉，所加肉的品种不仅可以变换，所加肉的多少而且也能调节。：炭炉上围一圈灰土沿其打烧饼采用传统工艺，开口朝外，扣的鏊子放一个反。用发好的面制作烧饼是，揉匀揉透兑好碱，粗细的圆条搓成胳膊，成长方型面饼将圆面条檊，抹上油酥卷起在面饼上涂，左右的面团撮成二两，包子皮大小将面团压成，小块面取一，包入面皮中压成烧饼状沾豆油、五香盐粉、，上烙硬一面放在鏊子，硬另一面反过来烙，下面炉口周围取下放入鏊子，烤熟烤透几经翻转，可以卖了出炉后就。传统手工工艺但因生产采用，作坊生产家庭式，如油酥烧饼大因而名气不。

　　也非常讲究其制作方法，十数道工序才能制成从制作到成熟出炉要。兑多少干面合成也是有数量的烧饼用面在第一天发好之后，非常有讲究和面用水也，凉都不行太热太，也要有标准面的软硬，做不成型软了烧饼，饼不好吃硬了烧。须严格精细其配料也。致、厚薄要均匀烧饼的大小要一，五香面、精盐、酥油面制成的“瓤”在擀好饼皮后要包在里面的是一个用，好合成最后包，子擀好用轴。刷以动物油进炉前再，温度的特制烤炉里蘸上芝麻等放到高，定火候出炉而成用木炭火烤到一。

　　烧饼经过漫长的历史发展现已是房寺特产的油酥，市的一大名吃已成为禹城，镇只要提到房寺在周边县市和城，烧饼是房寺做的就能想到油酥。增长和市场的开放随着农村经济的，得到了快速发展房寺的油酥烧饼，烧饼遍布大街小巷禹城市的房寺油酥，也都抢占了这一商机各乡镇的集贸市场，山东著名美食了房寺油酥烧饼摆摊设铺挂起。时又有大的改进和创新人们在继承制作的同，酥香烧饼、果酱烧饼等等像什么豆沙馅烧饼、五仁，、各有风味都各具特色，又相互得到了促进在互相竞争的同时，了传承和技术创新使这一技艺得到。

　　方志编纂委员会办公信息来源：禹城市地室！山东著名美食