春节美食｜沾化张世申手中的百年美食锅饼
月24日讯近日齐鲁网滨州1，谢家村张世申家的院子里在滨州市沾化区黄升镇，殊的面食香味闻到一种特，00余年的传统美食锅饼了原来他又开始做传承了3。
申介绍据张世，饼有两种他做的锅，纯面的一种是，着金丝小枣的还有一种是包。、泰安有品中国菜分层成型、印模、上锅、成熟、冷晾、分块销售发酵好的老面捏碎掺入干面、和面、压面、揉面。发展经过，子已经改用压面机原先压面的木头杠，不少人力减轻了。干烙锅饼时用平底锅，翻一次中间只，熟为止直到成，大约45分钟从进锅到出锅。
申说张世，纯面锅饼做一个，斤干面需要9，好的老面一斤发酵，斤半水外加3，大约12斤做出的锅饼，枣锅饼而小，斤半干面则需要4，好的老面一斤发酵，5斤水2。，金丝小枣外加6斤，大约15斤做出的锅饼。
手艺的经历说起学这门，申说张世，帮着忙农家婚宴以前他在村里，欢烙饼也喜。0年左右在198，家村郭风敖他从本镇颜，着这个手艺从那以后靠，两女四个孩子养育了两男。个年代在那，还不是用现钱买在村子里做锅饼，麦子兑换主要是用，半麦子换一斤锅饼当时大约用一斤，资相对匮乏的年代在八九十年代物，一角锅饼给孩子换，的一大改善是对生活。
还种着十余亩优质小麦目前张世申老人家里，磨了面粉做锅饼每年都把小麦。产的小麦由于是自，柴都是枣木烧火用的，股天然的果香麦香做出的锅饼有一，群众的喜欢很受附近村，泰安有品中国菜每天所打的十余个锅饼在农闲时和妻子孟庆萍，到集市一般刚，抢而光就被一，集市上3块一斤目前纯面锅饼在，4块一斤枣锅饼，一个辛苦钱只是赚了。泰安有品中国菜
统手艺的未来对于这个传，是希望传承下去张世申老人还，的门路多现在赚钱，不愿意学了年轻人都，个手艺的大儿子能够接过他的衣钵但他还是希望已经耳濡目染学会这，枣树之余在种好冬，00余年的手艺传承下去也能把这在当地流传3。