彭集红烧肘子

　　、大小茴香等佐料加精盐、红白糖，个小时即可食用加水后慢火煮两。

　　”的制作过程“红烧肘子。

　　：色泽鲜艳风味特点，不腻肥而，可口香醇。无图片(暂，提供欢迎。)！

　　、洗1。猪肘洗净将新鲜，尽水空。

　　、煮4。肘放入锅内将炸过的猪，1000克调料：精盐，、大小茴香等适量红糖、白糖、花椒。

　　、烧2。住放在无烟煤炉上烧烤将备好的猪肘用火钳夹，去掉脏物然后洗净。

　　的红烧肘子彭集出产，的地方名吃是誉满全省，的名厨师彭立山创制而成的这道名菜是由彭集后围村。纪二十年代初早在上个世，是远近闻名的厨师彭立山的曾祖父就，也都子承父业其祖父、父亲，师世家成为厨。争时期抗日战，以开餐馆为生彭立山的父亲，跟父亲当起了帮厨年仅十五岁的他就，期实践经过长，种名菜的本领掌握了制作各，更是其拿手戏制作红烧肉。山东省美食厨师生涯中在几十年的，心研究他潜，众长博览，烧肘子”这一名吃终于创制出“红。工考究它的作，醇美味香，受到人们喜爱初次上席即，流传开来并且很快，山东省美食客设宴的上席佳肴成为逢年过节、请。在现，位和宾馆餐厅均能制作东平各主要饮食服务单。

　　为猪腿肘子，如把柄腿犹，肘子故称。料别致它的用，山东省美食其他肘菜不同于，骨带蹄肘子带，如丘成菜，别致造形，满丰，中一王堪称盘。

　　山东省十大特产山东著名美食属蒸菜类红烧肘子。饭菜均可作酒菜、。味突出以香，味俱佳而著称色、形、香、。枣红色泽，椭圆形状，胶粘肉烂，不腻肥而，不柴瘦而，味美香醇，风味别有。

　　、炸3。放入锅内油炸将洗好的猪肘，子）要注意掌握火候（锅内食油需漫过肘，黄而不焦为宜炸的程度以。