鲜美生活丨会隔空下蛊的美食系列之“烟台十大
独美食家》在日剧《孤中
的定义深得我开头对于美食心
和社会所束“不被时间缚
填饱肚幸福地子
得随心所欲短时间内变，‘自由变得’
东西这种孤高行毫不费神地吃为
代人最高的治愈是平等地赋予现”
甚多美味，受却不可感同
忘却的美食是那内心深处最难以个
尽致地表现可以淋漓出
“舌尖上的童年”地道烟台小吃货的吧
烟台十大风味小2018年度吃
烟台的老味烟台焖子 道
是问你要我
深刻的小吃是什么咱烟台最让人记忆？
答肯定是那我的回：
焖子烟台！
地道烟台吃作为一个货
了烟台的大街小那肯定是吃遍巷
这座城市的岁月变而美食也见证了迁
的味道却历久弥但有一种记忆里新
回味令人，是焖那就子
凉粉在锅中煎制而烟台的焖子是把成
金焦脆的锅外面裹有黄巴
是铁丝拧的小叉以前吃焖子用的子
块儿叉一，上一咬口
却不失咬劲软软糯糯的儿
调料特别的考淋在焖子上的究
在蒜臼里捣出蒜泥一定要是的
小磨磨出来的麻汁一定要是，而细香润腻
最后滴上的虾最关键的是油
烟台的特那可是咱色
焖子增添了别样的滋鲜美的虾油让整份味
守艺与传宁海洲脑饭承
源于清代末宁海脑饭起期
近百年的历距今已有史
对失去父相传一母
为命的姐弟从小相依俩
衣食无常年着
常会把家里一好心的邻居经些
脑送到姐姐手卖剩的豆腐里
把小米粥和豆腐聪慧的姐姐就脑
起喂给弟混在一弟
初的宁海脑这就是最饭
·传守艺承
如今
承传统技艺的同宁海脑饭在继时
以创加新
饭既上得家庭餐现在的宁海脑桌
大雅之也登得堂
人们的脾滋养着胃
地的风土人也承载着当情
是一种文是艺术也化
脑饭传承的秘这就是宁海州密
味独特的历史小丹桂粉肠 风吃
于上世纪二十年丹桂粉肠起源代
天津一带传自北京、入
超过百年的历至今已经有史
东之后传到胶，了改进行良
合烟台人的口制作出了更符味
肠突出了葱烟台丹桂粉姜
的味道及酱香，味独风特
区很有名的小成为了烟台地吃
吃街名叫“丹桂街烟台曾有一条小”
卖粉肠的小摊其中有一家，意火生爆
其“丹桂粉肠顾客亲切地称”
加淀粉灌制而粉肠是用猪肉成
口感软软的丹桂粉肠的，糯糯的
搭配纯正红薯粉用上好五花肉团
不腻、软而不使得粉肠香而粘
中久久留有余食用后在口香
天性食为，地咀静静嚼
地回味轻轻，比寻常的韵有一种非致
脆脆的家常味炸面鱼 香香道
老面发酵面鱼是，碱施，加且盐
软劲道食之香，咸有味
个技术活做面鱼是，要合碱适
例要恰到好面和水的比处
面要松软一施好碱的些
成鱼状能拉，厚均且薄匀
烧沸油要，热度不油的够
不仅吃油多炸出的面鱼，山东特色美食前十名且绵而软
发出“兹拉兹拉”声当白色生面鱼在油中响
冒起小泡泡面鱼周边，制金炸黄
在油中翻个再将面鱼儿
鼓起来当面鱼，面上浮在油动
捞出来就可以了
外酥脆内嫩软此时的面鱼是，山东特色美食前十名香无喷比
凉了再等到吃
满满的香甜唇齿间就是了
道缠绵入这种味髓
台人欲罢不总是让烟能
台人的风味饮地瓜饭 烟食
里是稀饭的意“饭”在这思
对粥的别是烟台人称
见的是烤地冬日里最常瓜
欢将地瓜擦成但烟台人也喜丝
煮成浓稠的稀跟大米一起熬饭
着地瓜独有的甜味煮开花的米香中带儿
地瓜饭香气扑刚熬出来的鼻
内到外都熨喝一碗从帖
烟台人来地瓜对于说
户过冬必屯的粮几乎是家家户食
的冬日在寒冷里
坐在一起一家人围，着暖守炉
细腻的地瓜稀喝一碗香甜饭
最幸福的无疑是事
直冒 酸咸独粉浆饭 热气特
源： 拉图片来克
浆饭粉，时思招味到浓远
、稀溜溜的粥酸酸咸咸的中
油油的菜漂着绿叶
挟着艮硬硬菜叶中裹的
丁儿的豆腐切成丝儿或干
喷喷的黄豆或花生再放入涨鼓鼓、香豆
热气直冲鼻酸味随着尖
咸菜拌就着老开
香味儿相互交豆香味儿和奶融
招远的粉浆这便是家乡饭
招远旅游图源：局
朴素它，张不扬
着招远人的生却悄然地伴随活
气地存在着…低调而接地…
浆饭酸酸别看粉的
得有理但酸，得出酸彩
身于粉丝作粉浆饭出坊
对的市井之可以说是绝物
特的味它那独道
在他乡的招远不知让多少身人
挂肚牵肠，牵梦魂绕
为因，乡的味这是家道
又美味 健康又营农家小豆腐 创新养
楼食肆的喧厌倦了酒嚣
淡清雅的佳肴美渴望寻找一份恬食
之一的农家小豆牟平金牌农家菜腐
腐的制作理创新了豆念
大豆的营既保住了养
菜品的品又保证了味
农家风是具有味
富的特色菜而又营养丰品
淡的口想吃清味
腐绝对错不了来份农家小豆！山东特色美食前十名
菜和香嫩的豆翠绿的小青腐
丁的鲜香加上贝，超满足一口就！
绵软口感，是清满香
舌尖上的烟组图来源：台
的特色酱淋上转配汁
起放入口和豆腐一中
有一丝香清香中带辣
那一瞬间入口的感用恰到好处形容觉
都不为一点过
之王”——山麻楂包山麻楂包子 “野菜子
吃的野菜大包老烟台人最爱子
楂馅莫非山麻属
法与山麻楂“抗衡其他的野菜馅都无”
年粮的年在糠菜半代
果腹充饥的主力野山麻楂是烟台人菜
麻楂而山，体谅人们的苦似乎也格外衷
又长出一掐了一茬茬
他野菜比起其，人待更招见
对山麻楂包子情有独今天的老烟台人还钟
口味的想除了换换法
怀念的味更多的是道
印象栖图源：霞
楂叶子细这山麻嫩
物的质感有多肉植，就有食看着欲
的时候最尤以开春鲜
采新芽到山间，烫焯，水去涩入冷味
出水分然后挤，碎切，五花肉拌入肥丁
味加调味依自己口料
大包子一出热气腾腾的锅
人间美简直味
、地道、汤浓、味莱州羊汤 正宗美
当地的美提及莱州食
滚烫奶白热气的羊一口大铁锅里冒着汤
不能的“舌尖盛宴是一场让人欲罢”
羊汤莱州，、汤浓、味正宗、地道美
一口就会上管保你喝瘾
味地道的莱州羊傍晚时分去品汤
烟雾升腾店外正，声鼎人沸
口喝羊汤的食店内坐满了大客
的师傅操刀，解牛庖丁般
好了一大碗羊三下两下就切肉
、羊杂和香再加点羊血菜
主材就到位莱州羊汤的了
不了添加各种佐喝莱州羊汤少料
油、醋、盐酱油、香，不必自说
末的孜磨成粉然
、白绿色的葱鲜嫩的韭花段
料搭配进羊把这些佐汤
再难调众口不，也皆老少宜
度一气喝把握好温完
汤的盛宴在肉与中
次畅快淋漓的快身体享受到了一感
的老烟台味锅贴 温暖道
的锅贴妈妈做，的老烟台味有种温暖道
金黄的锅煎的两面贴
盘上格外诱在白色瓷人
色泽挑逗着味金黄油亮的蕾
个咬上一夹起一口
了酥脆与软面皮兼具韧
不腻鲜嫩多馅料不干汁
蔓延口中香气瞬间，回味无令人穷
均匀的面剂妈妈将大小子
下飞速旋转放在擀面杖着
皮放在手掌将擀好的面中
馅料拨上，一握中间，儿一两头摁
的工夫一眨眼儿
整齐地码在了案板包好的锅贴便被上
舌尖上的烟组图来源：台
抹上锅底油
的码入平底锅再将锅贴整齐中
上水浇，发出滋滋的响水和油交融声
金黄出等到锅
好的火刚刚候
鲜美得恰到好使每一个锅贴处
房忙碌的身而妈妈在厨影
一份温暖的味让这锅贴多了道
尺的烟台美令人垂涎三食
不止这远远些
印象在你中
怀念的家乡风还有哪些令人味
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