APEC餐饮服务探秘：驴打滚叫化鸡北京烤鸭进菜单

　　障方面也做好了准备会议中心在服务保，间也提前测算甚至连送餐时，、品相和口感以保障温度。测算经过，会议区B1的厨房到最北段展区会议期间的最长送餐距离为从，线米直。时反复演练经过秒表计，到达指定送餐地点最佳最终确定5分45秒。

　　记者了解到北京晨报，年初今，务人员的选拔和培训工作国家会议中心开始了对服。今至，余期、两万余人次已组织培训200。表、APEC基础知识、西餐服务等培训内容涉及礼仪、语言、仪容仪。山东省美食

　　分色管理厨房实行，板和炊具为红色肉类使用的菜，为黄色禽类，为绿色蔬菜，为蓝色海鲜类，混用避免。

　　会议领导人会议周将于11月在北京启动2014年亚太经合组织（APEC）。期间会议，到五洲风味与会者将吃，滚、叫花鸡等列入菜单具有中国特色的驴打。山东美食图片探访了国家会议中心北京晨报记者昨天，最长、接待人数最多的主接待场馆之一作为会议周期间启动最早、运行时间，会议的接待服务将承担上百场。

　　期间会议，山东美食图片茶歇、桌餐等各个种类餐饮形式涵盖自助餐、。歇中在茶，杏味瑞士卷、肉桂丹麦卷等超过50个品种会议方准备了牛肉蔬菜三明治、柠檬曲奇、。60款鸡尾酒自助餐则提供。小包装摆放凉菜全部，包装拿走后用餐者把小，影响美观也不会。

　　介绍据，、领导人与工商咨询理事会代表对话等上百场会议提供会场、餐饮等相关接待服务工作国家会议中心将为APEC最后一次高官会、外交与贸易双部长会、工商领导人峰会。议7天的行程里在APEC会，关的有6天与这里相。

　　注意到记者，山东美食图片饮菜单中在此次餐，一些方便快捷的小吃中国特色食品多是。此解释说会议方对，议繁忙因为会，其是午餐时间比较短与会者吃饭时间尤，是1小时午餐大概，简单的小吃选择快捷，到更多的食物口味可以让与会者品尝。增加一些特色菜系同时会在适当场合。

　　议中心见到了几组装饰北京晨报记者昨天在会，”的糖雕让人眼前一亮其中主题为“兵马俑，的两位将军虎虎生威仿照兵马俑穿戴装束，得有些可爱士兵们则显，方向整齐一致张开的嘴形。柱是“兵马俑”的创意制作者会议中心西餐冷菜副厨师长闫，了32个“兵马俑”糖雕他用了50斤糖粉制作，是中国从古至今的团结集体发声的动作展示的。开期间会议召，”将统一集体亮相32个“兵马俑。

　　家会议中心的厨房记者昨天探访了国。身穿白大褂进这里要，白帽头戴。介绍据，7000平方米厨房总面积共，足球场大小相当于一个。门禁管理厨房实行，运送专用梯配有食品，送食物时才可乘坐相关人员持卡并运。有专门的食品检验室国家会议中心还配，品安全保障食。恒温培养箱利用电热，、细菌菌落总数等检测大肠菌群含量。

　　了解据，展中国特色、秀北京文化三大特色本次会议餐饮将体现融五洲风味、，、俄式烩牛肉、墨西哥水果煎饺等五洲风味特色食物既有澳洲水果雪饼、新加坡香辣米粉、菲律宾烩鸡，、烧卖、煎饼、糯米鸡等中国特色美食也有叫花鸡、担担面、小笼包、年糕，、驴打滚等北京小吃和颇具特色的北京烤鸭还有糊塌子、春饼、宫廷小窝头、芸豆卷，到不同风味的美食让参会者能够尝。

　　会和上海亚信会议以及曾举办过APEC会议领导人会议的印尼巴厘岛进行观摩和学习国家会议中心还派员赴宁波、青岛、上海等地对APEC第一次、第二次、第三次高官。

　　外另，特色餐台也很打眼一款“红与黑”的。般是黄、白、红为主中式餐台的颜色一，感觉耳目一新红黑搭配让人。展示现场昨天的，布都是黑色桌布和椅，有红色布带椅子上再配。是用黑色卡片纸卷起来每位用餐者的菜单都，色的羽毛并配上红，时尚很是。

　　色菜品外除了特，、孔雀迎宾、八仙过海等中国元素老北京四合院及影壁墙、百鸟朝凤，现在会议餐桌上将作为装饰出，餐饮服务的一大特色摆台装饰也是本次，的装饰将点亮餐桌共有8组不同风格，各种食品雕塑来体现中国文化通过糖雕、果蔬雕、面塑制作。

　　天昨，装、贵宾服务、工程服装、安保和礼宾等主要服装种类工作人员现场展示了会议服务、宴会服务旗袍、午宴服。红色典雅大气宴会旗袍的大，红色搭配典雅黑午宴服装则是，用流线设计胸部剪裁采，性线条美凸显女，有一抹蓝领口还，的连衣裙搭配黑色西服贵宾服务则采用香槟色，纹为主要元素扣子处以回形，文化贯通寓意中西。

　　佳的服务状态为了呈现最，面客的重要岗位重新设计了服装国家会议中心APEC会议直接，16款共设计，250套制作了1。西式搭配风格是中，在盘扣、领花、领带图案其中中国元素主要体现。

　　议期间本次会，计开餐142场国家会议中心预，约7。3万人次接待就餐人数。