「德州美食」手把手教您做——火锅鱼

　　山东美食图片

料原：

4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克、干细豆粉60克、色拉油800克鲜活草鱼1条、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35 克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒。

法做：

杀后治净1。鱼宰，扇净肉剔下两，山东有啥特产腹刺剔去，2厘米的瓦块形大片用斜刀法切成厚约；成大块鱼骨斩，4-6块鱼头劈成，酒码味几分钟加少许盐、白，块上的血污粘液用清水冲去鱼，干细豆粉然后粘匀。切成薄片泡酸菜，厘米的段葱切成6。

置旺火上2。锅，至六成热倒入油烧，、花椒爆先下蒜片香

、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒3。再下郫县豆瓣、泡辣椒香

鱼片分别放入锅中4。然后将鱼骨、；凝固成形时待鱼片表面，1500克速加清水，鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、，火锅盆中起锅倒入，黄豆即可上桌最后撒入油酥。

来源于网络本篇图文，作者所有版权归原，请联系删如有侵权除