寻味日照美食｜百年姚家烧鸡，老日照的味道

字号 姚家烧三百余年老鸡

烧鸡姚家，烧鸡也有百年历史据说东关老姚家，山东的特产小吃年代改革开放初期记得上世纪八十，车（83年在日照汽车站、电影院附近在老东关“恋爱桥”东头有一售货小，东关市场）86年到，销售烧鸡、烧肉老姚家就在此，特别的兴隆当时的生意。

姚家烧鸡店老房1985年的子

城区内在日照，吴家照相（还有杨家照相）一样在当时可以说是家喻户晓姚家烧鸡和高家修表、吴家牙科、石家修车、卜家刻字、。经搬迁后来几，到姚家烧鸡了很多人找不。实其，还在老城区姚家烧鸡。

路和公园路交汇红绿灯北如今的姚家烧鸡就在迎宾侧

百年老字号姚记烧店面北侧墙牌匾：鸡

年历史的烧这有着百鸡

做出来的呢到底是怎样？

开后锅，时的鸡开始下锅腌制了12小。是老汤锅里，鸡一直做只要烧，会一直用老汤就。石头是压锅石图上的两块，说据，证鸡仔儿入味这样是为了保。儿和各种佐料的混合下面是浸入的鸡仔，始接受各种香料的洗礼鸡们紧紧排在一起开。

老嫩不同根据鸡的，两个小时不等要煮一个半到。

备熏准烤

、家乡的一种美食山东麻椒、桦树皮等配成的料先在烤台上放上红糖、小米，燃点，山东的特产小吃烧鸡的篦子放上然后迅速把摆好，翻腾开来一股热气。

上盖，再开盖不能，出笼了就等着。说据，不能轻易刮出笼梯上的油还，鸡的口感会影响烧。

分钟后大约6，于出笼了烧鸡终，金黄色泽，漂亮造型。啊，说了不，留下来了口水要。

盒子里摆放到，出售等待。

出锅鸡一，客人来买了就陆续有。

承人——姚光第十一代传镜

传据，创1683年姚家烧鸡始，的第十一代传承人姚光镜是姚家烧鸡，殊的年代在那个特，手艺失传为了不让，秘方用两只细口瓦罐装起来他曾将祖辈传下来的烧鸡，院子的墙角下深埋在自家。山东的特产小吃

光姚镜

来的食匣子现在保留下，两个一共，后挑前。

的调料盒等配套用当年制作姚家烧鸡具

承人——姚庭第十二代传华

三中全会之后党的十一届，下重重顾虑姚光镜放，烧鸡旧业重操姚家，儿子——姚庭华并将手艺传给了，第十二代传人姚家烧鸡的。

份祖传家业做得更好姚庭华励志要把这，头、翅膀支愣着以前的烧鸡鸡，又不好摆放既不好看，的揣摩摆弄经过反复，烧鸡“整形”姚庭华成功为，鸡紧凑饱满这使得烧。

庭姚华

企业时受到时任国务院总理的接姚庭华被选为全国先进个体私营见

整形”后的烧鸡模被姚庭华设计“样

匣子到推着独轮车从背着木质的食，四轮流动售货亭从两轮车再到，家烧鸡店最后到姚，越做越红火姚庭华生意。烧鸡姚家，气浓、味道鲜色泽美、香，香味俱佳可谓色。

鸡出锅每当烧，的那一刻香气最浓，寻味而来顾客们，三层水泄不通围的里三层外。

采用优质原料姚家烧鸡始终，一次有，子来卖鸡时一位鸡贩，压所致因挤，伤打了蔫儿有一只鸡受，当即拒绝被姚庭华，得嘟嘟囔囔鸡贩子气，鸡带回去了只好把那只，鸡的信誉就更高了这件事让姚家烧。今如，自己的养殖区姚家建立了。

专用养殖姚家烧鸡区

承人——姚永第十三代传刚

三代传人姚永刚姚家烧鸡第十，“无德不传始终坚持，”的祖训无德不行，刚表示姚永，不适合所有人烧鸡口味可能，艺要传下去但这个技，传承那样就像京剧。

烧鸡的口味为了保证，做100只鸡姚永刚每天只，烧鸡一直传承下去他表示会将姚家。前目，种熟食、烧烤系列产品姚家烧鸡还开发出多，外卖等多种业务并开展礼盒、，来越红火生意越。

煮现卖熟食现，猪肠看这，清亮多！

食拼熟盘

尖上的日照[来源/舌]

88号（迎宾路公园路交汇处姚府饭店地址：日照市迎宾路）