老饕带着老菜谱“寻味扬州”

肝、双皮灌汤大黄鱼、双皮凝脂鳜鱼……今天松茸清汤鸡孚、家乡山东的特产美食怀旧炒虾腰、蟹粉河豚玉滑，众顺和淮扬菜在徐凝门路的，

些特别的菜单小编发现了一，扬菜菜单中并不常见这些菜品在日常的淮。了解据，带着旧菜谱来“寻味扬州”时这些菜都是来自外地的老饕，老板柏翔飞制作的这家淮扬菜餐馆的。

、福建等地的老饕级吃货“他们是来自上海、广州，一些老旧的菜谱来来吃饭前会给我发，不会做问我会，的需求定制菜单我会根据他们。”

年43岁柏翔飞今，中国元老级淮扬菜大师陈春松师从中国元老级烹饪大师、，13年“20，大酒店工作时我在香格里拉，汉、海南、深圳、福建等地做淮扬菜的巡演作为酒店的第一批淮扬菜大厨团队曾去武，菜后做完，淮扬菜典故的环节有厨师和食客分享，话和邮箱交流淮扬菜的文化当时有部分客人要求互留电，是老饕级别的吃货后来我才发现他们。”

了解据，的师傅是陈春松大师因为了解到柏翔飞，师傅学一些淮扬老菜的做法老饕们就提出能不能请他向，人的著作《中国扬州菜》陈春松大师则拿出了他本，

月出的淮扬菜烹饪技艺专著“这是一本1992年2，较喜欢怀旧风这群饕客比，菜老艺术家的手艺还喜欢品尝淮扬。告诉记者”柏翔飞，有这样的需求正是因为食客，山东美食排行榜学习的机会让他有了，来了一股“怀旧风”也让扬州餐饮业迎。