「尹氏美食」“舌尖上的滨州”老字号小店尹老
驴肉店新尹老三店
肉虚乌有“但说龙，鲜尹老三人间问。故事走进邹平县尹老三驴肉店”大众网寻访老字号的滨州。人尹宝军告诉记者尹老三第九代传，仅是一个招牌“尹老三”不，化内涵在里面更有独特的文。是家姓“尹”；统工艺老字号“老”代表传；德先、汤鲜、肉鲜“三”则是代表。生万物’“‘三，最大代表做的最好在古时‘三’是，军介绍”尹宝，这种理念正是凭借，人喜欢的驴肉品牌尹老三才成为人，来越多地方人民的认可受到济南、淄博等越。
宝军(左)接受记者采尹老三第九代传人尹访
朝 乾隆帝吃过称尹氏驴肉溯至清赞
驴肉的来源说起尹老三，一个跟乾隆有关的故事尹宝军给记者讲述了。《好生乡志》记载据《邹平传说》、，始于清朝尹氏驴肉。年间清早，的屠宰之地好生为名，以屠宰营生度日村里的多数人，做驴肉的好手艺尹家人个个会这，里有瘟疫而不得治但是好景不长村。道指点后经一老，大肆杀生便不再，有好生之德”谓之“上天，瘟疫心生愧疚尹家人也因这，驴肉铺便关了，好德居”开起“。过济南府长山县院山寺公元1751年乾隆，上写道“好德居”眼见有处菜馆牌匾，客满座店中宾，人点菜却无，自家开饭时蹭点驴肉说是只等那店主人，酒菜的极品方才是下。主盘问方知早些年乾隆好奇叫来店，丢下老祖宗传下来的手艺此处原是只因店家不忍，己做来享用才偶尔的自，对外售卖并不曾。接过驴汤乾隆皇帝，鼻而来鲜味扑，肉称赞道吃过驴，有好生之德“既是上天，鲜美的驴汤也垂涎于这，百姓乎何况。如众乐也独乐不，皆有度焉”只是万事。后此，招牌才重新挂起来“尹氏驴肉”的。
驴肉店老尹老三店
煮 肉香且无药祖传中药秘方熬味
熬煮车间在肉店的，三口大铁锅记者见到，正在使用其中一口，盆刚出锅的驴肉一旁放着一大，这个歌房间肉香味飘满。找来工具工人师傅，块驴肉来品尝给记者盛出一。子一闻凑上鼻，一股肉香确实只有，有中药味竟闻不到；一看仔细，红润透白肉质色泽；油而不腻吃到嘴里，醇厚回味。告诉记者尹宝军，采用传统做法他家的驴肉，锅熬煮木柴铁，传中药秘方再配以祖。壮年毛驴毛驴选用，过程中容易吸收大料肉质好的同时煮制。十多种中药材配成祖传秘方是由三，材熬煮而成虽是中药，药味只有驴肉的鲜味但驴肉吃起来没有，效还在药的功，肉的原香味同时保留驴。此因，客人每天都是络绎不绝来店里就餐吃驴肉的，都有慕名而来的“济南的食客，张店的食客更是常客附近邹平县城、淄博。宝军说”尹。泰安有品中国菜驴肉店内在尹老三，饭桌几乎要坐满了记者看到大厅内的，一盘驴肉还有几盘驴肉水饺每个桌上必不可少的就是。间位置大厅中，正在吃水饺有三位男士，了一盘驴肉桌子中间摆，问得知记者询，博张店过来三人从淄，尹老三驴肉好吃“早就听朋友说，次过来尝尝这不头一。生是带着家人来的”来自泰安张先，一下尹老三驴肉专门就是为了尝，好吃“很，感好口，里很舒服吃到嘴，先生说”张。
连锁加盟推广老品打造驴肉菜系 牌
尹宝军这一代尹老三驴肉至，九代传人已经是第。基础上又在技术上推陈出新在不断秉承百年传统工艺的，香味俱全可谓色，驴肉火烧、手工驴肉水饺、大饼卷驴肉、全驴宴等并推出了自己的系列菜品：驴肉鲜汤、五香驴肉、。肉虚乌有“但说龙，泰安有品中国菜鲜尹老三人间问！”，便知“天上龙肉”是何滋味想必吃过尹老三的驴肉也，鲜字了得怎一个。告诉记者尹宝军，作的基础上在驴肉制，展到现在的尹老三餐饮店尹老三已经从一家肉铺发，玩于一体的尹老三驴肉生态园接下来就要打造鸟语花香吃喝。在不断的创新和丰富“我们的驴肉菜系，功打造出系列菜品到现在你已经成。种驴肉做成的美味佳肴客人来此可以品尝到多。的发展中”在今后，经营餐饮店的形式为主尹宝军打算以加盟连锁，驴肉菜品向外推广将尹老三系列的。
辑：尹责任编乐