湟源牦牛肉

湟源牦牛肉为农产品地理标志产品。

　　一.产品介绍

　　湟源县牦牛以黑褐色居多，大都有角，体型紧实，前躯发达，四肢较短，蹄小而硬，体侧下部密生粗长毛。

　　二.自然生态环境和人文历史因素

　　湟源县位于西宁市西部，青海湖东岸，日月山东麓，湟水河上游，深居内陆，是青海东部农业区与西部牧业区、黄土高原与青藏高原的结合部。大陆性气候，光照时间长，太阳辐射强，气温日差大，春季多风，夏季凉爽，冬季干燥，无霜期短，冰雹、干旱频繁。最热时平均气温为13.9℃，最冷时平均气温为-10.5℃，年均气温为3℃。年平均降水量为408.9毫米。境内湟水支流贯穿，水质清澈，矿化度低。以黑钙土、栗钙土、潮土、新积土为主，具有保肥性、供肥性、湿润性，供给草坪草生命活动所需的水分、养分，适宜湟源县牦牛的生长发育。种植的饲草以燕麦、青稞为主，保障了湟源县牦牛肉的特有品质。乌兰特产

　　三.地域范围

　　湟源县牦牛肉农产品地理标志地域保护范围包括湟源县境内城关镇、大华镇、日月藏族乡、和平乡、东峡乡、波航乡、申中乡、寺寨乡、巴燕乡，共9个乡镇，146个行政村。地理坐标位于：100°54′～101°25′，北纬36°20′～36°53′之间。现年出栏量12.161万头。年产量0.7589万吨。

　　四.产品品质特性特征

　　4.1外在感官特征湟源县牦牛以黑褐色居多，大都有角，体型紧实，前躯发达，四肢较短，蹄小而硬，体侧下部密生粗长毛。新鲜胴体肌肉有光泽，都兰特产深红色均匀，脂肪呈黄色。切口稍潮湿而无粘性，外表微干或有风干膜，不粘手。肉质紧密富有弹性，指压后的凹陷立即复原，无酸、臭等异味，具有鲜牛肉的自然香味。腱紧密而有弹性，关节表面平坦而光滑，渗出液透明。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪聚于表面，具有特殊香味。4.2内在品质指标蛋白质含量≥22.0g/100g，氨基酸总量≥15.8g/100g，不饱和脂肪酸≥37.4%（以脂肪计），硒含量≥1.8μg/100g。天峻美食4.3安全要求：参照GB2762和GB2763规定执行。 湟源县更多特产 湟源陈醋湟源青蒜苗湟源胡萝卜湟源排灯湟源马牙湟源牦牛肉青海奶皮爆焖羊羔肉干板鱼虫草酒 你可能对下列牛肉也感兴趣乐都牦牛肉 (青海省海东市乐都县)达因苏牛肉 (新疆塔城额敏县)桦甸黄牛肉 (吉林省吉林市桦甸)达茂草原牛肉 (内蒙古包头达尔罕茂明安联合旗)兴安盟牛肉 (内蒙古兴安盟科尔沁右翼前旗)腾蛟牛肉羹 (浙江省温州平阳县)石渠风干牦牛肉 (四川省甘孜州石渠)飞刀牛肉 (四川省遂宁市安居区)如春带皮牛肉 (江西省萍乡市芦溪县)唐河牛肉 (河南省南阳市唐河县)