青海人最爱吃的特色美食有哪些
切成小片将羊肉，铁扦上串穿于，方形烤炉焙烤放特制的长。盐、姜粉、辣面、椒粉等佐料然后在羊肉上抹上酱油、精，动铁扦并翻。嫩味香其肉，丰富营养。到烤蹄筋、烤腰子等现在烤羊肉已经发展，其他地方没法比的格尔木的烤羊肉是。
种油炸面食馓子是一。撒拉族群众青海回族和，”、“尔德节”、“圣纪节”在每年欢度传统的“古尔邦节，丧大事中以及婚，客的主要面食品都把馓子作为待。罗白面为原料馓子是用头，和调料稍加盐，细条搓成，油中炸制而成一圈圈放入。
地方回族小吃系青海门源，面做原料用青稞，根根一尺多长的细长面条和面后将面用双手搓成一，理为小把边搓边整，器物上置于，洋芋做稍子然后炒一锅，佐料下面吃加上其它，口、堪称一绝其味清馨可。
羊羔爆焖肉！
味食品青海风。熬成稠糊用豌豆粉，凝成块状冷却后，成条切，、芥末、盐等佐料拌着吃用醋、油炝辣子、蒜泥；花用油炒热也可以和葱，、盐等调料拌着吃再佐以醋、辣子。街设摊经营的殷姓老人最有名的是在西宁北大，殷凉粉”人称“。秘法没有传人去世后其配方。
食品民俗。切缝的油炸面食两头翻出中间。面擀薄将发，、3寸长的面条切成约1寸宽；道缝不出两头从中间切一，从中缝翻出再将两头，分钟左右即成投入沸油炸5。薄脆干黄，易存适口，过节时制做一般逢年。
方吃食青海地。工的大众食品用小麦面加。用土法制造的称为“蓬灰”的碱）在小麦面中掺和适量碱面（最好，成硬性面团用温水调；揉搓几经，揉匀光滑等面团，凉水连续揉洗再放进盆中用，淀粉洗去，状的软胶状时为止直到面团洗成蜂窝。就称为“面筋”这胶状体蒸熟后。水待沉淀后洗出的淀粉，浮水倒出，铺有蒸布的笼中将沉淀面糊舀在，分厚的圆饼蒸熟成3，酿皮”即为“。制的铁盘中（俗称“煸锅”）另一种作法是把面糊舀入特，浴煮熟用水，剥离出来从盘中。为蒸法前者，为馏法后者。褐沉着蒸的色，肥大浑厚；黄发亮馏的色，柔嫩薄细。
布破衫？
俗小吃青海民。未干的小麦或青稞将颗粒饱满、尚青，拌盐水取穗，焖熟入锅，簸净搓皮，研搓为细条或在案板上，水磨磨为长条状或用小石磨、。拨熟油食用可拌蒜末、，风味别有。饭馓饭配料还可做稀。整粒而吃不研碎，或焜青稞称焜麦子。
一绝高原。是有渐近线的吃羊羔肉一般，时期才能品尝到只有春秋产羔。杀剥皮、洗净切成3～6厘米的方块做法：将出生15天左右的羊羔宰，锅爆炒入油，辣面、姜粉、椒粉、精盐等待皮肉淡黄时加入面酱、，肉块呈红色时再反复炒至，量凉水加适，慢煨封锅，烂即成水干肉。细嫩其肉，爽口辣酥，暗红色泽，柔软芳香。
味面食青海风。锅的同时在面片下，子、笋片、菜瓜等蔬菜或粉条用炒锅炒好肉丁或肉片及辣，面片开锅木耳、待，捞起面片即用漏勺，的菜中翻炒放到炒好，片刻略炒，锅食用即可出。
干拌！
锅塌？
搅团？
工拉手面。
的回族名间奶制品是门源地区独特，后扬动起泡是牛奶煮沸，的脂肪沫等凝结而成的物质再静止一段时间后由悬起，精华部分是牛奶的。草和雪山泉水养育的牦牛、犏牛的新鲜奶汁为原料门源奶皮精选青藏高原纯天然、无污染的优质牧，传统工艺的基础上在继承回族民间，需要精制而成按照现代营养。质蛋白富含优，多种人体所需的微量元素脂肪以及钙、铁、锌等。白中透黄门源奶皮，点点油花，一轮皓月挂空一张奶皮如同；女人的笑脸如同一幅；白面大锅盔如同超薄型。蜂窝满布奶皮上面，密集沙孔，蓬松的海绵就像一片，油不腻其味不，香脆鲜嫩。糕、似酥非酥、似柔非柔其状似饼非饼、似糕非。可口美味，之不厌让人食，永久留恋。
家常面食青海夏季。熟拌以植物油将长面条煮，辣子、蒜泥、芥末等佐料吃时调用盐、醋、油炝，黄瓜丝、青笋丝等并凉拌有韭菜、。较高的夏季吃主要在气温。为回族经营西宁街头多。工的羊肠或肉切有经特殊加，肠凉面称为羊。卜丁用热汤反复冲几次也可在凉面中放上熟萝，热凉面变成；过程俗称冒用热汤中的，面别有滋味冒过的热凉。
浇尿油饼又称狗。的一种面食本地较流行。煎的薄饼用青油。”和不加酵子的“死面”两种有只另一点酵子的“半死面。和好揉匀将小麦面，开擀，香豆粉撒上，青油抹匀浇少许，长卷卷成。向拧成螺丝状再顺面卷方，小段切成，平擀薄逐个压。中倒上约半两青油在烧热的烙馍锅，放进将饼，上一圈青油沿锅边浇，转动薄饼并不停，色均匀使其火。了火色待饼上，翻过来立即，烧一圈青油再沿锅边，转动饼子并不断，可食用煎熟即。代以前50年，用陶制的小油壶盛放青油当进居民厨房灶台上多使，饼时烙，边浇油的动作用小油壶沿锅，根撒尿的姿势犹如狗在墙，狗浇尿”故称“。
料作馅的饼韭菜为主。蛋、肉末等馅一般另鸡。圆形两种有圆形半。烙煎而成常用油。
凉面。
五大牧区之一青海是中国，相对温暖这里气候，充沛雨量，何污染没有任。表着青海美食健康、营养、美味的主旋律以粗粮制作的各种小吃和各种羊肉美食代，为之心动让全世界。具有特色的传统美食下面看看青海有哪些。
色饭食青海特。杂面徐徐撒入沸水将豆面或青稞面等，擀杖搅动并不断用，约20分钟文火焖烧。子、醋、韭辣、炒菜等吃时配油炝腌菜、辣。为主酸辣。
吃搓鱼门源名儿？
肠羊面。
浇狗尿？
油香！
酿皮？
面炒片。青海西宁特产
肝、肺、肠、胃、蹄等切片指煮熟的牛、羊的头、心、，汤汁舀原，调料加，成即。嫩、烂、脆杂碎柔、，味浓汤香。市区25华里处的大通后子河杂碎馆青海最有名气的“羊杂碎”要数里离。
片、面片又称软面。常面食青海家。面揉好成圆条状将调和稍软的，扁压，小的面剂剂切成手指大，摆放盘里抹清油；料覆盖约十几分钟再用湿毛巾或塑；剂剂捏扁然后将面，长抻，米见方的小面片揪断成1。5厘，煮熟而成投入沸水。玲珑纤小，皮儿面片数最讲究既薄又小的指甲。炝点葱花的素面片有只下一点青菜、；牛肉羊肉有先爆炒，牛羊肉面片再揪面片的；牛羊肉有先煮，的肉汤面片后揪面片；不带汤有出锅，苗等做就的混菜锅内混炒的炒面片将面片倒进用肉、粉丝、辣椒、蒜；带少量汤有出锅，吃的烩面片用炸酱拌；肉和油的清汤面片还有既没菜又没。
年来近，人和旅游者来青海的客，海牛肉干争购青，乡土特色的食品当做一种有青海，更加名声大震使青海牛肉干。
跟翻头。
凉粉。
条、扯面又称拉。色面食青海特。长面条手拉的。进稍许碱和面时放，入适量的水边揉边蘸；搓得较细面剂剂，清油放在盘里一般都要抹上，醒面约15－30分钟并用塑料或湿毛巾盖住；抻均匀然后拉，水煮熟入沸。而撒干面拉抻的也有不用清油，随拉随撒方法是，面粉随粘。叫油拉前者，叫干拉后者。巧尤为高超回族的技，粉中拌来拉去一条面坯在面，绕去缠来，力匀手轻，一根不断，一把入锅，一碗刚好。扁形之分有圆形，韭叶扁如，垂线圆似，不断入锅，滑光入碗，柔软入口。炒菜、油炝腌菜、辣子、蒜苗等食用时可拌臊子、炸酱、或调以。俱全色味，家常饭既是，待亲朋又可招。
馓子。
么多美食看了这，心动了呢你是不是。寻找它们的身影吧快走去大街小巷。有遗漏小编如，补充噢欢迎~？
色面食青海特。带汤不，酱同吃煮面食拌操子或炸。同拉面做法。
常面食青海家。饼、上部似蒸馍的面食品在锅中焖成的底部似烙。的面团揉匀将发酵好，个小馒头抟成一个，面摊薄或把，青油浇上，或红曲粉等撒上香豆粉，个小花卷做成一个。了青油的热锅放进在锅底擦，少许水倒入，盖盖严用锅。地用文火烧然后间歇，为主以焖，为辅以烙，时即熟约一小。烙成黄黄的硬底贴在锅底的一面，似蒸馍上面则，酥软膨松。用青稞面过去多，、豌豆面或包谷面现在也用小麦面。单个的可做成，好几个贴到一起也可在锅中把，个大锅塌做成一。
味面食地方风。约2-3毫米的大园片后再切成细长面条用擀面杖将揉好的面团在案板上擀成薄，整为小把边切边，器物中置于。面、稍子面可以下凉。工机器的普及随着面条加，已经很少见到此种加工办法。
羊烤肉。
常见的一种风味小吃羊肠面是西宁地区。肠为主料它以羊，汤切面共食并伴以热。大小肠管洗净做法是将羊的，不剔剥肠壁油，盐等为佐料的糊状豆面粉装入葱、姜、花椒、精，煮熟扎口，萝卜小丁、葱蒜丁混合的梢子汤并在煮羊肠的汤内投入已煮熟的。时食，热羊肠汤先喝一口，为寸段一小碗而后切豆面肠，子汤浇的面条再吃一碗梢。汤色淡黄羊肠面，洁净肠段，粉白肥肠，葱末浮上面条金黄，沉在碗中萝卜丁，脆馅软肠段细，长爽口面条悠，冬日可吃热夏天吃凉 ，惠之小吃实属实。
肉牛干。
海解放后的新产品五香牛肉干是青。内外市场行销国，者的好评颇得消费。招待贵宾的上品牛肉干不仅是， 朋好友的礼物而且也是馈赠亲。于携带它既便，长期存放又宜于，旅游途中食用可供家宴或。的主要原料五香牛肉干，产的新鲜耗牛肉是青海高原特。肉剔除筋皮制法是将鲜，白水煮熟后以净肉加，厘米、厚半厘米的小块再切成长一厘米、宽一，、料酒、糖、盐等佐料干炒加入花椒粉、咖喱粉、味精，干、装袋最后再烘。方法考究由于制作，色鲜成品，丰富营养，牛肉的风味既保持了耗，气浓郁又有香，鲜美滋味，腻等特点久吃不。
面食煮。同软面片做法基本。断成小片入锅面片一般要揪，又长的面整条入锅此则是将拉得既薄，较省事制作比，肉菜等常调有。面片相近风味同。
渣蹬皮。
长面。
众地油饼的俗称回、青海西宁特产撒拉族群。油饼几乎一样油香与普通，同的是唯一不，不是圆孔油香中间，划的两道短缝而是用切刀尖。三大节日回族的，古尔邦节（大尔的节）即开斋节（尔的节）和，都要炸油香家家户户；辰）各清真寺炸油香圣纪节（穆罕默德诞，所属教民散发给。殁了人家中，后也要炸油香在送悼亡人，和送埋体的人吃油香请来阿訇、亲戚邻居，人送一个大油香临走时还要给每。
味面食青海风。面后擀好，刀切不用，碎片下锅煮熟而用手揪成。面等杂面制做一般用青稞。
索麦儿！
面尕片？
合韭儿！
名吃奶门源皮。
杂羊碎？