「卓资山珍」内蒙古乌兰察布市卓资县风味小吃
10-12厘米的、每棵不超过2000克的为宜)主料！大白菜两棵(最好是高棵菜叶紧包的、直径。
材料。
茉墩做芥，棵的大白菜要选细长，老帮洗净去掉外层，左右的段切5厘米，浇烫一下用开水，的清气味除去白菜。瓷罐或瓷盆用洗净的，层菜段码一，层白糖撒一，层芥茉抹一，一层菜段然后再码，、抹芥茉再撒白糖，或盆码满后一直将罐，一些白醋适量地放，叶子盖在上面最后用大白菜，好盖盖，内蒙古十大有名小吃打开食用了过几天就可。
去掉一两层老帮1、先将白菜。去菜根再切，洗干净整棵冲，厚的圆段(即白菜墩横切成3-4厘米，要散开)注意不。
的时候食用，茉墩逐个地夹出来要用干净筷子把芥，小碟内放在，些原汤再倒，、辣、香五味俱全味道酸、甜、脆，汤透心的凉喝一口原，的香辣味儿芥茉钻鼻，痛快许多顿时令人。腻食物之后在食用了油，仅换了口味吃芥茉墩不，劲儿妙不可言那舒服适意的？
糖200克辅料！白，00克米醋2，10克精盐，个人喜好酌量加减)芥末25克(可根据。
道的百姓菜芥茉墩是地。上市了大白菜，年的时候到了快过，都要做芥茉墩儿很多家庭主妇。得油腻过年吃，口味换换，好不过了芥茉墩最。清爽它，口利，腻解，都喜欢很多人。
序程？
一锅开水2、烧，瓷坛)放入开水里烫热将一只高壁沙锅(或，用待。段放在漏勺里将白菜墩逐，5次(不宜浇得太熟用勺舀开水浇淋4-，接放进开水)更不可将菜直，烫好的沙锅内甩干水码入，盐(宜淡不宜咸)每放一层撒少许，末、白糖再撒入芥，部码完直至全，喜欢吃醋不放亦可)最后浇入米醋(不，盖盖严将沙锅，被捂严实用小棉，即可取食第二天。
作方制法！
末墩芥儿
族传统风味小菜芥末墩儿是汉。太有特点了一是这道菜，作原料具有普遍性二是因为用大白菜。地道的百姓菜芥茉墩儿是，大白菜上市一到冬天，都要做芥茉墩儿很多讲究的家庭。年的时候尤其是过，油腻吃得，口味换换，好不过了芥茉墩最，、利口清爽，人民喜爱颇受各地。
菜去老帮将大白，横放整棵，长的圆墩状切成3厘米，烫一下用沸水，坛中码入，白菜墩一层，面和白糖一层芥末，一层米醋最后淋上，严捂，即成一天。内蒙古十大有名小吃辣而爽口味道酸甜。
或不用放醋)、脆、辣说明！此菜甜、酸(。二天就能吃头天做第，省时简单。吃随取可随，了油的筷子夹取切记不要用粘，在阴凉处保存吃不完要放。