赤峰美食：中国金牌名小吃对夹到底长啥样？
了双做到绝。
号）-了解赤峰从这里开始赤峰新鲜事（头条号/公众！
的美食文化弘扬赤峰，遗余力的小编是不。
称九街三市赤峰城号，回杂居蒙汉，南北沟通，重镇和物资集散中心清乾隆年间即是商业，商业店铺已达一千余家1920年前后这里的，脚、采购之商人小贩大量往来运货、赶，奔波于途晨昏寒暑，辘之时饥肠辘，香喷喷的对夹进店吃上几个，腾腾的馄饨佐以一碗热，湿互补硬软干，福、温暖身心可以大饱口。
的诞对夹生？
面世后复生隆，出现了多家对夹铺赤峰城“追风”，仿制争相，逊于复生隆但口味都远。的熏肉与烧饼复生隆对夹，到了双绝真正做。
吃对夹长得是什么样的一起来看看赤峰名小。
学者王士哲先生考证据赤峰地方风俗文化，爱做对夹这个事业复生隆的苏文玉酷，血经营起来的品牌也珍惜自己投入心。终前在临，标说：“掌柜的可以换苏掌柜嘱咐儿子苏德，不能换但牌匾。因此”，品牌闪亮了多年复生隆对夹的，隆的老店员葛庆瑞一起承接传统苏文玉的第四代孙苏光华与复生，开到了北京宣武区枣林西街曾把复生隆对夹铺的分号。
当之无愧的第一名吃对夹是赤峰小吃中，香酥可口著称以色泽诱人、。夹熏肉的特殊食品因为对夹是烧饼里，称为草原版汉堡故又被形象地。
市的美食一座城，这个城市的文化代表了一部分。
可追溯到民国六年赤峰对夹的历史，17年即19，近百年历史迄今已有。苏文玉、苏德标父子话说当时有河北人，闹灾荒因家乡，地区的赤峰城做买卖随亲戚来到东蒙古，不顺而把资金套住由于一桩贩羊生意，抽本盈利一时难以，另谋出路遂暂时，饼为生以卖烧。赤峰非常有名这种烧饼在，烤制而成用小麦粉，吃易带坚硬耐，达火烧俗称哈。来后，对夹的小吃驴肉火烧启发苏家受河北老家一种类似，肉烧饼的想法产生了做夹，驴肉换成了熏肉并把食材中的。熏肉说到，的独有资源也算是苏家，里河北桥湾裕盛楼肉铺当过学徒原来苏文玉少年时曾在北京三，朝末年的皇宫奏事处当过厨子正好苏家有一位梁姓亲戚在清，盛楼买肉常到裕，烧鸡技术传授给了裕盛楼的人顺便就把皇宫御膳房的熏肉、，的苏文玉也暗下功夫而既能干又有心计，熏肉之法精通了。这样就，驴肉火烧和清朝宫廷熏肉三项工艺苏家整合了赤峰哈达火烧、母亲牛肉干河北，创新改良并加以，种夹肉烧饼混搭出一，新小吃的形制并根据这种，取名对夹形象地，此从，峰正式诞生对夹便在赤。
经营实践中在长期的，母亲牛肉干独有的小吃文化复生隆形成了。情》一书记载据《昭乌达风，隆买对夹去复生，洁整齐店面清，笑脸相迎店内伙计，“要肥瘦相间的必先向顾客问明，”然后按顾客要求还是要精肉的？，怕只买一个对夹切熏肉过秤（哪，秤现称肉）也要用盘，肉切成薄片然后把熏，的半开夹层装进烧饼，现场制作完成一个对夹便。在店内吃如果是，均以香菜、虾皮为辅料）则搭配馄饨或紫菜汤（；是拿走如果，（色面向外）包好则用红绿夹板纸，纸绳捆以，客携带方面顾；外另，所卖对夹复生隆，冬夏无论，永远卖热的其对夹皮，卖凉的从不，的服务方法一以贯之这种“热对顾客”，不走样始终。
复生字号隆。
做对夹复生隆，外讲究规矩格，把关严格各环节均。夹好吃的关键食材譬如：熏肉是对，原料猪肉所用熏肉，亲自去肉铺精选要么由苏德标，买回来自己宰要么就把猪；究调味和火候制作熏肉讲，仁、豆蔻、丁香等十几种配料有花椒、大料、砂，铺用得还多比北京的肉，选好料且精，下本钱舍得；初传下来的老汤炖肉用创业之，传“文革”期间特别入味（相，营受到冲击复生隆的经，老汤装坛密封厨师们曾把，于地下深埋，命脉”）以保留“；锯末、谷糠烧火熏烤猪肉原用，股烟熏味儿但总有一，出的糖热气熏烤猪肉取得成功后来苏德标改用锅熬红糖冒，外观好看不但熏肉，也香甜味道。皮”的烧饼作为“对夹，是自家制作复生隆也，含糊毫不。上等面粉首先选买，一定比例的油每斤面粉掺入，造型后入炉和好揉擀。出炉后烧饼，蘸酥油在烧饼外层涂一遍要用小米面或糜子面团饱，铁制杈子上回炉再摆到长长的，重烤一遍以微火。饼夹上熏肉这种杈子烧，层次分明、香脆爽口吃起来外酥里柔、。
最》一书辑录据《赤峰之，出对夹后苏家首创，了第一家对夹铺在赤峰城开张，复生隆字号，峰城头道街最初位于赤，华兴饭店东隔壁后来迁到二道街。两百银元、雇工四人复生隆开业初期集资，到一千多银元后来资产发展，十余人雇工，行业一家较大的店铺成为当时赤峰城饮食。37年（伪满康德四年）的七八年间从1928年（民国十七年）到19，了兴盛发展的势头复生隆一直保持。沦陷后东北，他店铺一样复生隆和其，人的横征暴敛难以承受日本，年被迫关门于1942。投降后日本，恢复了营业复生隆又。