鄂尔多斯人记忆中的美食：长长儿的豆面软软儿

面软软儿的糕“长长儿的豆，一辈辈好”时常儿记你。食品在准旗百姓生活地位的重要性一首广为传唱的山曲儿道出了两样。长寿寓意豆面有，与吉祥和好之意而糕有步步高升。家生事满月事宴上早年在准旗庄户人，是必不可少的这两样美食。期后，作工序复杂因豆面制，就渐渐少了事宴上用的。

门艺术活儿擀豆面是，们的擀功和刀功考验的是农妇。地和特制的长擀面卜浪擀豆面要有够宽敞的场。布即成简易加工场地大炕上铺一张塑料。小的面团手掌大，力的巧手一双有，咚哒哒哒伴随着”，子鼓般有节奏的声音咚哒哒哒……”如架，功夫片刻，变戏法一样像魔术师，为如盖体大的一张大饼大如拳头的面团瞬间变，厚均匀且薄，啧称奇让人啧。裹的大面饼轻轻一划菜刀在擀面卜浪上紧，成多片分离，中上案开切然后再集，机关枪的切面声过后哒哒哒哒哒哒……如，生儿黄生，如纸薄，的豆面成形细如扁丝。杆加工的圆片儿子上一抓抓被放置于高梁。放置的豆面冬季凉房，恢复常温后才能食之在吃前一定要解冻。面食中所有，不经煮豆面最。上沸腾的水面只要面条浮，以出锅食用即意味着可。荞面“油，面”醋豆。或山药汤汤猪油臊子，调和倒醋，香菜外加，菜韭，的豆面端上桌来一碗香气扑鼻，口水横流引得你，直呼过瘾连吃三碗。

料以黄豆豆面原，豆大，为主圆豆。价值很高豆面营养，低脂低糖，的蛋白质含有丰富，必需的氨基酸维生素和人体。儿生孩子谁家媳妇，期间的主要食品豆面是坐月子。

佳配有粉汤准旗油糕的，烩菜细杂，药汤汤还有山。有各种炖肉高配的还，席面宴会。以说可，内蒙小吃特产有哪些得了山村乡间准旗的油糕下，大雅高堂上得了。风光光它风，正正堂堂，走过生生世世陪着准格尔人，又一代一代。

农村纯豆面正儿八经的，串友的高档特产礼物现已成为准旗人走亲。

定要汾面蒸糕前一。半干半湿的小圪瘩状用水将黄米面拌成。撒入蒸锅布内然后将其均匀。开始捶糕熟后入盆。之力和耐高温的能力捶糕是考验人拳头，烫得咈咈直吼新手要被热糕，须蘸下冷水而老手只，两下三下，挤压得光滑圆溜就将散乱的素糕。蘸各种肉汤吃成型的素糕可。麻胡汤汤吃早年还有。内蒙的物产是什么香呢可！糕变冷变硬后吃不完的素，用油炸切片再，里软外脆。番风味别有一。来的现油糕最香纯胡麻油炸出。本地人叫甜片子不包馅的油炸糕，卜熬制的糖水水吃蘸上农村人用萝。可口香甜。糖或红砂糖吃也可撒白砂。要有煮红小豆油糕馅儿主，砂糖赤，药丝丝韭菜山，丝等白菜。一而足风味不。

是黄米面糕的原料，父为黄米黄米面之，爸就是黍子而黄米的爸。哈哈，思吧有意！节才有糕之一说有了这三道环。来说反过，皮以后黍去，黄米叫，有黏性黄米，做粽子的原料之一是五月初五端午节，以酿酒也可。就是做糕的原料黍磨成面粉以后。内蒙小吃特产有哪些

元 1974年出生【作者简介】刘海。的准格尔人土生土长，弱电行业现从事，由撰稿兼职自。94年起从19，闻、文艺作品十多万字先后在各级媒体发表新。15年20，“新时代快讯”创办自媒体平台，播本土文化致力于传。
 

豆面说完，准旗的黄米面糕我们再来聊聊。里嫩外脆，滑润软黏，适口香甜。的特色这是糕。节或婚丧嫁娶准旗人在年，满月孩子，生日过，寿诞老人，时必食之起房盖屋，称年糕故又，糕喜。年来多，旗人送旧迎新油糕伴随着准，道喜庆贺，喜爱的传统食品成为当地群众。

辅有好的蒿籽加工豆面得。部的库布其沙漠中蒿籽产于准旗北，沙蒿的种子是沙漠植物，芝麻粒小沙蒿籽比，细长型体为黑色，高吸水植物树脂是一种功能性，极限溶涨近千倍可在水溶液中，结缔状凝体形成强韧的，天然增筋粘结剂是面粉食品的。豆面时在和，一定比例兑蒿籽有。的少了蒿籽放，面胡儿忽出做出的豆，浆糊如，筋气无。籽多了放的蒿，缰发硬豆面发。面的柔韧性食起来缺少。