猪肉烩酸菜

　　烩酸菜猪肉，手法不同因各人的，内蒙古美食简介各有所异味道也。不乏名厨河套地区，的猪肉烩酸菜因而使民间，区内外远播，河套猪肉烩酸菜的招牌迎风飘扬北京、上海、兰州等大城市都有，意红火而且生。

　　道：“有钱没钱河套人曾有言，过年杀猪。寒地冻时”到了天，户户都要杀猪河套地区家家，猪肉烩酸菜杀猪就要吃。猪槽头肉烩酸菜最有特色的是。农村在，一件大事杀猪是，都要帮忙左邻右舍，烩酸菜赛过所有美味佳肴一大锅喷香诱人的槽头肉。法也很讲究此菜的做。又大又厚的片儿新鲜的猪肉切成，至油出肉黄时在锅里翻炒，椒、大料、酱油加入葱蒜盐及花，清水慢火炖上待肉入味后加，成熟时肉七，土豆块放入，攥干的酸菜封顶再用切碎淘净，淹过菜为好加开水至。至1个小时盖上锅盖焖，锅享用便可出。好和家庭条件等情况当然还可根据个人爱，、粉条等辅料再添加豆腐。

不过的姑舅俗话说“亲，的猪肉”香不过。套地区已有上百年的历史据说猪肉烩酸菜流在河，套一绝堪称河。肉烩酸菜的滋润中成长许许多多的磴口人在猪。

　　酸菜吃起来松软可口地道的河套农家烩，带香酸中，软烂绵香、肥而不腻肉多而无膻味、肉；嫩爽口酸菜滑，不干硬汤少而，客的佳肴既是待，的家常便饭也是上好。再佐以几瓣大蒜吃肥肉时如果，是鲜美味道更，肪中的胆固醇还可降低脂。之际饭饱，的开水泡酸菜汤再喝一碗热腾腾，了姥姥家了“真是美到！”？

　　临河区人民政信息来源：府。

　　10月每年，人家河套，内蒙古牛肉干城乡无论，、平头白、卷心白均可）都要腌酸白菜（青麻叶，放入瓮中将白菜，菜的多少而定瓮的大小以，一层菜同时放，层盐撒一，加水不，压10～15天即可食用然后用适当重量的石头。泽黄中透绿所腌酸菜色，水份富含，六月份新菜上市可吃到来年五、。苦年代在贫，可顶半年付食酸菜烩土豆。捞饭是最上乘的饭菜猪肉烩酸菜就糜米。