蒙古民族手把肉

　　中云：食肉在半熟略熟之际近代民俗资料《蒙旗概观》，割而食即刀。常之食量颇巨蒙古人之通，茶十数碗每日饮，十数斤餐肉，食全羊之事饥甚颇有，、五日不食然偶值三，关也亦无。肉或鲜肉用来煮食蒙古民族常把干。分割成数块置于凉水中去煮手把肉即把羊按关节带骨。要太老煮的不，何调料不加任，盐和乳酪加少许。持原汁原味用大火保，制火候适当控。已变色只要肉，食用即可。而不膻肉鲜，不腻肥而，消化易于。抓肉一手，持刀一手，边吃边割。吃法可以追溯到古代这种牧业民族的传统。中云：其肉类皆半熟明《夷俗记·食用》，饥且养人也以半熟者耐。学观点看来用现代营养，半熟煮至，吸收的维生素及其他营养成份可以尽可能保存动物从青草中。常用和最喜欢的餐食手把肉是草原牧民最，人必不可少的食品也是他们招待客。成这样一种概念常年似乎已形，算没完全领略到草原食俗风味和情趣即到草原观光旅游不吃一顿手把肉就，一行虚此。把肉招待客人牧民不用手，达自己的心意就不能完全表。此因，款待远方客人用手把羊肉，已成为一种定规在呼伦贝尔地区。常有特点的：一是杀羊不见血蒙古族小伙子的杀羊表演是非；皮不用刀二是扒；速度快三是。吃法也别具一格手把肉的制作和。

　　肉的小口羊一只通常选用膘肥嫩，口近腹部毛先拔去胸，直口将手顺口伸入胸腔内后用刀割开二寸左右的，脉将其掐断摸着大动，在胸腔和腹内使羊血都流聚，掏心法谓之。于抹脖杀羊法这种杀羊法优，腔内一部分外即羊血除散在，分浸在肉里还有少部，呈粉红色使羊肉，味道鲜美煮出来，消化易于，净无损羊肉干。剥去皮然后，头蹄切除，脏和腔血除净内，部软肉切除腹。各关节并按羊，制成数十块将全羊带骨，他佐料的白水锅内放入不加盐和其，火烧煮用大，汁原味保持原，控火候适当。已变色只要肉，刀割开一般用，血丝即捞出肉里微有，上席装盘。坐一起大家围，握刀一手，拿肉一手，卡、挖、剔用刀割、。鲜而不膻手把肉，不腻肥而。的常用食法这是物民。馆餐厅、饭店如在城市的宾，油、腐乳汁、青酱油、味精等调成佐料还可用芝麻酱、香油、韭菜花、土特产辣椒，碗中装入，蘸佐料食用采用割肉。手把羊肉的食法也颇具风味这种草原、城市结合起来的。括自己）用刀割下自己所看中的羊肉如果你头一次在餐桌上看到人们（包，入口中的时候用手一块块送，鲜嫩味美之外除了感到肉的，新奇有趣还会感到。

　　肉主要是煮食蒙古民族食。、鄂伦春等游牧、狩猎民族千百年来的传统食品手把肉是呼伦贝尔草原蒙古、鄂温克、达斡尔。着吃肉之意即用手把。及野兽的肉可烹制手把肉羊、牛、马、骆驼等牲畜，肉多指手把羊肉而言但通常所讲的手把。

　　内蒙古必买特产族手把蒙古民肉！