辽宁阜新最具民族风情的美食文化
阜，[ fù ] 甲骨字形，像山崖边的石磴形。用以表示地势或升降等意义。本义:土山。阜，大陆也。山无石者，象形。――《说文》；无石曰阜。――《广雅·释丘》；如山如阜，如冈如陵。――《诗·小雅》；诸象以鼻破阜。――牛肃《纪闻》；明 袁可立《观海市》:峭壁成广阜，平峦秀奇峰。以上是百度关于“阜”这个字的解释，今天为什么要说这个字，其实是源于“阜新”这个地方。
阜新地处内蒙古高原和东北辽河平原的中间过渡带，位于辽宁省西部，也许很多人对它并不熟悉，其实，它的历史相当悠久，阜新，取“物阜民丰，焕然一新”之意，于清光绪二十九年（1903年）置县，1940年置市。她拥有悠久的历史和原始文明。早在7600年前人类就在这里生息繁衍，因出土“世界第一玉”和“华厦第一龙”，被国内外考古学界称誉为“玉龙故乡”，坐落在境内的查海古人类遗址，被誉为“中华第一村”。
阜新的地理位置使得它的饮食文化具有浓郁的地方特色，其中受蒙古族影响较大。代表食品有蒙古馅饼、干炸鹿肉糕、全羊汤等，作为外地人第一次品尝可能会有些不习惯，但一旦适应，确实是非常的美味。
彰武县境内的大清沟，水清、沟深，藻类繁多，为鱼类的生息、繁殖创造了良好的环境。大清沟盛产鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼、桓仁满族十大美食鲶鱼、草鱼、甲鱼等30多种鱼类，目前，最大的鱼达40多公斤。清沟鱼宴可谓色、香、味、型样样俱全。
糖醋鱼酸里带甜，焦汁鱼甜中带咸，干烧的枣红色，红烧的金黄色，溜鱼片乳白色，清沟鱼宴的特点主要有以下三种：一是食用的鱼均采用现吃现捕现作的方式。二是不同的鱼采用不同的做法，用鱼的不同部位，可做出不同口味的佳肴。三是做法花样繁多。有红烧、干炸、糖醋、清炖、清蒸、酸辣、滑溜等20多种。
拨面与面条大体相同，但做法不同。面条是和面擀薄用刀切，而拨面时用的刀是两端各有一柄，面板一尺多宽、二尺多长。切面时用腹部将面板顺着挤在锅沿处，把面剂子擀薄后，两手握两端刀饼快速挤切，边切边拨入锅内煮熟，由于作法特殊，因此，制作出的食品另有一种风味。
糕是阜新境内蒙古族的一种传统糕点。它选用精制面粉、白沙糖、鸡蛋为主要原料，以瓜籽儿仁、青红丝、桂花为辅助原料，放入烤炉烤制而成。其特点是，洁白如雪、味道香甜、口感松软，富有弹性。
大自然赋予关山得天独厚的地理环境，加上专业人员的辛勤劳动，苦心钻研，使这里繁育的梅花鹿不但数量多，而且质量好。近年来，关山种畜场推出的“关山鹿宴”更是高档次、高水平的宴席。几种具有代表性的鹿宴佳肴：干炸鹿肉、油菜鹿肉、鲜鱿鹿肝、果味烩腰花、龙眼头肉、枸杞烧鹿鞭、雪梨鹿心、红烧鹿尾、灵芝鹿心汤。
熏兔就是用茶叶、食糖、锅巴、生姜、大葱、八角（也有用锯木屑、松柏枝）等20余种佐料作熏米，经加热使熏料焦糊产生浓烟，从而使原料外部脱水成熟的一种方法。其特点是，外焦里嫩，香味浓郁，松软可口。
阜新不仅有悠久的历史，当地的民俗文化也相当丰富，阜新东蒙短调民歌就是其中之一。它的歌词多以重叠复沓，运用“比兴、对仗、夸张”等手法，词浅意深，回味无穷。曲调平和流畅，节奏平稳均匀，节拍鲜明整齐，旋律感人心弦，内容上主要分为叙事歌和抒情歌；在表演上有独唱、对唱、角色对唱、合唱等，具有浓郁的蒙古勒津地方特色。
阜新东蒙短调民歌，初步形成于17世纪，21世纪初，据不完全统计，留存有350余首。1637年，第一任土默特右翼旗旗主善巴率众到阜新地区定居，同原有各部落一起，开垦这块土地。由于结束了长期的部落纷争和战乱，人民生活趋于安定，经济和文化得到长足发展，逐步形成了游牧文化和农耕文化彼此融会的民间文化。
从此，阜新东蒙短调民歌由过去对草原蒙古包的赞颂变为对草房、檩子、土墙的描述。由于生产生活的改变，以及和周围其他兄弟民族的长期交往，生活习俗、文化形态都有所变化，阜新东蒙短调民歌逐步形成了具有农耕文化特点的文艺形式。