舌尖上的江西不在南昌，而在赣州

　　州的赣鱼

赣州怎么能少了鱼来到鱼米之乡的，与赣菜融合客家文化，有着独特的韵味赣州的鱼美食。

面鱼？

　　珠珍汤

是我们常说的疙瘩汤这赣州的珍珠汤可不，莹的像珍珠一样的颗粒而是用薯粉做成的晶，的珍珠汤最为有名尤其以龙南地区。江西特产萝卜干像珍珠奶茶口感有点，江西有名的土特产入了盐而是咸口的不过味道确是因加。

州是江西最大的城市地处赣南地区的赣，15县市下属3区，有特色的美味每个地方都。广东南接，福建东临，族聚集少数民，化盛行客家文，饮食风格十分独特这些都使得赣州的，赣菜的浓郁既有传统，食文化的融合又不失各种饮。

　　炒小鱼

会有小炒鱼作为看家菜来赣州基本每家餐馆都，经是赣州的招牌这道客家美食已。鱼迅速处理干净一斤多重的活草，鱼片片取，油、盐等裹一边糊用薯粉、料酒、酱，江西特产萝卜干里炸成金黄放在油锅，丝等爆香将鱼炒制一遍再留底油放入蒜丝、姜，出锅勾芡，内酥外滑，好吃很是。

　　鱼饺

名思义鱼饺顾，包成的饺子以鱼肉为皮。鱼肉厚片剔骨时取，相连的肉片用刀片成，香菇等塞进鱼肉片把猪肉馅、海米、，红薯粉蘸上，子的形状捏成饺，热水汆熟再下锅，煮熟即可再用高汤。鱼只出两只鱼饺讲究的话一条，蝶的形状摆成蝴，蝶鱼饺又称蝴。

“赣州三鱼”更是名声在外鱼饼、鱼饺与小炒鱼组成的。

美食不在大酒店里历史悠久的赣州，各种不知名的深巷而是需要你钻进，赣州寻味，佳的体验真的是绝。

以趁热吃鱼饼可，用来汆汤也可以，一起做汤与肉丸，吸收汤汁的鲜美炸过的鱼饼会，会散开又不，一白一金，江西特产萝卜干更好看好吃。

　　水灰粄

叫灰水板灰水粄也，板柴）烧灰滤水浸泡大米将当地生产的杨桐（黄，水的作用起到碱，成浆再磨，搓成原条蒸熟即可和成面包入馅料。菜或者槐花一起和面一般灰水粄会加入韭，绿色和黄色之分颜色也就有了。

　　鱼饼

州三鱼”之一鱼饼是“赣，鱼饼说是，是圆的其实，小的样子元宵大。是很费事做法可，皮剔骨留肉把草鱼去，者用木槌捣碎用刀剁碎或，蛋清、盐等配料加上红薯粉、鸡，鱼丸子手挤成，油炸成金黄下锅里用。