吉安市“庐陵菜系精品菜”厨艺大赛即将盛大开
粉调味打上劲制成小丸子放入盘中入蒸锅蒸熟取出【制作方法】前夹肉剁成末和藕末加上蛋清、生，调成的味汁点上枸杞即可淋上小米与鲜汤、金瓜汁。
酒、辣椒末、孜然粉、白芝麻【辅 料】香料、小料、白。
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成头发细的丝洗净煸香备用【制作方法】将水发烟笋切；调味后放熟火腿丝和葱段翻匀即可装盘炒锅烧热放猪油煸干椒丝下笋丝翻炒。
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烤羊秘制排！
、蒜泥、葱花、菜油、啤酒【辅 料】尖红椒、姜末。
鲜嫩、酸辣开胃【特 点】肉质。
将净鱼肉剁成泥【制作方法】，入裱花嘴内挤入沸水的锅内加入蛋清、淀粉、拌均放，取待用煮熟捞。切丝桔皮，烫好摊凉用开水。上火锅，料速炒调味装盘即可下油烧熟放入主、配。
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将调料成酸辣汁浇在鸭子上即可冷却后斩条形小块码入盘中、。
芝麻 鸡蛋【辅 料】。
葱结、酒酿、生姜、白糖、盐、味精、油【辅 料】老表梅菜干、八角、酱油、。
银奖2个）和团体奖（一等奖2个、二等奖4个）本次大赛分别设单项奖（每个菜肴设金奖1个、，奖若干及组织。
十八。
煮成猪皮用筷子能穿透不见血丝【制作方法】五花肉洗净用水；均匀抹上酒酿趁热在猪皮上；时下五花肉炸色泽金黄捞出油锅放入五升油烧至七成热；的厚片皮朝下整齐码在碗内将炸好的五花肉切成均匀；码味放在扣碗最上方老表盐菜洗净煸香，入蒸笼蒸至酥烂即可扣入盘中撒上葱花趁热上桌再将兑好的味汁浇在梅菜上放一个八角、葱结。
金黄、肉质脆爽【特 点】色泽。
鸭干净开膛去内脏【制作方法】麻，中加热煮熟捞放入冷水锅出。
霉九鱼。
、肉酥皮脆、鲜香诱人【特 点】色泽红亮。
葱段、盐、味精、高汤、生粉【辅 料】土青椒、生姜、。
料】土鸡【原 。
醋二鸭！
20克、柚米30克【主 料】虾仁1。
洁白、咸甜适中【特 点】色泽。
】翘白鱼【主 料。
主料、三黄鸡【主 料】。
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张丝400克【主 料】千。
杀去内脏洗净后腌制入味【制作方法】将土鸡宰，出成熟时捞出待冷却后放瓦罐中焖至香味飘，块码入盛器成型剁成整齐条形小；过滤使小料末和味汁分开尖红椒末、小米椒末汁淋，安徽特产块上使其充分入味味汁分两次淋在鸡，在鸡块周边小料末围，的花生油即可最后浇烧热。
酒、食盐腌制一天后拌上辣椒末、红曲、香料末储存几天【制作方法】鱼干净晾干切成长7厘米、宽4厘米大块加；两面金黄后沥油即可装盘平底放茶油小火慢煎至。
细嫩、鲜香可口【特 点】肉质。
淀粉、红椒末、葱花、色拉油各适量【辅 料】蛋清6个、盐、味精、湿。
脆皮芝麻鸡！
做法、营养丰富【特 点】传统。
】河鱼脯【主 料。
扑鼻、外脆里嫩【特 点】香味。
桔香鱼三 丝。
料】豆腐【主 。
盘中加姜片、米酒、葱节、盐、枸杞、党参上笼蒸熟即可【制作方法】将制净的土鸡斩成大小均匀的长方块码在。
油、蒸鱼豉油、三丝、料酒【辅 料】姜片、葱、化猪。
赣江翘秘制白？
精品菜”名“庐陵菜系录？
】麻鸭一只【主 料。
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英雄广发帖！
腩牛煲？
】新鲜活鱼【主 料。安徽特产
双椒豆四 丝？
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0厘米的细丝入金汤煮熟调味【制作方法】将千张切成1；青红辣椒丝即成点缀火腿丝和。
料】土鸡【主 。
“全景吉安为深入实施，游”战略全域旅，陵美食文化大力弘扬庐，庐陵菜肴的烹饪技艺充分展示和交流各地，菜系”品牌打造“庐陵，游餐饮业繁荣旅，游消费提振旅，业高质量发展推进旅游产，政府接待办、吉安白鹭酒店集团主办由吉安市文广新旅局、吉安市委市，协会承办的“庐陵菜系精品菜”厨艺大赛将于4月下旬在井冈山宾馆大宴会厅盛大开启井冈山管理局旅游管理处、井冈山管理局接待办公室、吉安宾馆、吉安市餐饮烹饪行业。
、米酒、味精、枸杞、党参【辅 料】姜片、葱节、盐。
虾线腌制入味放置冰箱保鲜三小时后【制作方法】虾仁洗净背部划开取，锅滑熟下油，用微火翻炒至洁白成熟后放入虾仁调味柚米加蛋清、湿淀粉调味后放入炒锅，和葱花点缀即成装盘后撒红椒末。
汁、麻油、洋葱丝【辅 料】秘制酱。
品牛腩、鸡汤【主 料】精。
软糯、汤鲜可口【特 点】肉质。
好的鸡用秘制腌料腌好【制作方法】1、将杀。鸡上脆皮水芝麻2、将腌好的，炉烤熟上烤，甜辣鸡酱即可斩好装盘配。
十二。
、口味独特、外酥里嫩【特 点】香辣咸鲜。
你来就等战！
白酒、红曲、香料末、食盐、茶油【辅 料】优质辣椒末、姜块、。
精细、汤汁金黄【特 点】刀工。
原味、肉质鲜嫩【特 点】原汁。
辣椒丝2克、盐、味精、香油金汤300克各适量【辅 料】金汤400克、火腿丝10克、青红。
】 草鱼【主 料。
吹干入烤炉烤干（中途多次取出刷辣椒末和孜然粉）改刀跟味碟上桌【制作方法】将羊排用针扎上小孔放小料和香料腌制24小时后取出。
制凤凰庐陵秘结。
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精、姜末、陈醋、姜末、蒜末、花生油【辅 料】尖红椒末、小米辣、盐、味。
十七！
红烧鱼五 块。
夹肉、嫩藕米【主 料】前？
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鲜汤、盐、味精、生粉、水发枸杞【辅 料】小米、金瓜汁、蛋清、。
脆皮扣六 肉？
十！
葱段、食用油、盐、味精【辅 料】鲜汤、肉末、。
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十五？
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、食盐、味精、鸡蛋清、淀粉【辅 料】桔皮、葱、姜、蒜。
武汉通了【热点】！所仍暂缓开放江西这些场！疗队全员平安凯旋江西支援湖北医！
豆腐切成厚片【制作方法】，腐片入锅煎至两面金黄备用煎锅放少许菜籽油烧热将豆；时倒入煎好的豆腐加入高汤煮熟调味将切好的青椒放入锅中炒制四成熟；段淋油出锅即成勾薄芡撒上葱。
鲜嫩、酸辣爽口【特 点】肉质。
改成块状腌制2小时入味【制作方法】将河鱼脯，河鱼脯煎至金黄色炒锅放菜油烧热下，成小丁备用尖红椒切，河鱼脯烹入啤酒焖香后下红尖椒末调味收汁炒锅烧热下烧许菜油煸香小料放入煎好的，在盘中即可整齐摆放。
十一！
干蒸土八 鸡。
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鲜嫩、汤汁金黄【特 点】鱼肉。
丝、熟猪油、葱段、盐、鲜汤【辅 料】熟火腿丝、干椒。
、咸鲜微甜、健胃健脾【特 点】口感软糯。
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盐、味精、胡椒粉、香料【辅 料】青红辣椒卷、。
小米藕七 丸！
丝发笋？
料】腐竹【主 。
品带皮五花肉【主 料】精。
在组织筹备阶段该活动目前正，从事餐饮服务的企业及个体工商户将面向全市旅游星级饭店和各类，组织报名初选以辖区为单位，区、庐陵新区各组织1支代表队分别由井冈山经开区、各县市，道重点参赛、3道备选参赛）参加全市现场制作比赛从18道“庐陵菜系精品菜”选出6道菜肴（其中3。
大肠洗净改成条状【制作方法】将，料烧熟后备用加入秘制酱；、倒入洋葱丝炝香铺底砂钵上火烧热滴入麻油，的大肠即成倒入烧好。
状元一 鸡。
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、蒜末、米醋、食盐、味精【辅 料】小米辣、姜丝。
角逐厨艺大比拼一起来看看即将的。
】香脆麻香【特 点。
里嫩、农家风味【特 点】外香。
十三！
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竹腐煲。
料】大肠【主 。
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牛腩切成块飞水去血渍【制作方法】将精品，炖锅小火炖至入味即可牛腩与鸡汤加香料放入。安徽特产
仁柚虾白！
十四。
鲜嫩、桔香浓郁【特 点】口感。
活色生每天都香！
净打上花刀腌制1小时后【制作方法】将翘白鱼干，在鱼上方入笼蒸六分钟即可出笼挑去姜葱放入蒸盘中放料酒、姜片、葱、化猪油，三丝用热油激香即成最后淋入蒸鱼豉油放。
文旅吉来源：安。
脆嫩、咸鲜爽口【特 点】丝丝。
炸后放入清水浸泡回软切断【制作方法】将腐竹用油；随即放腐竹炖至软烂调味即可炒锅放油烧热煸肉末加鲜汤。
料】羊排【主 。
十六！
的庐陵美舌尖上食。
省文化和旅游出品：江西厅。
料】烟笋【主 。
：骆志编辑俊。
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面黄豆庐陵两腐！
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