乐平黄豆豉

　　泰和乌鸡汁黄豆豉乐平，和传统工艺精制而成采用民间古老配方。、添加剂和防腐剂不含任何人工色素，绿色食品为天然。、香辣开胃味道鲜美；可缺少的冷菜佳肴是餐桌、酒席上不，最受欢迎的礼物也是走亲访友，名口黄豆豉为最乐平黄豆豉尤以。工艺特别讲究黄豆豉的制作。腌制两阶段分为制胚和。每年农历的6—7月豆豉胚的制作时间是，都不能生产其他时间。年产的好黄豆挑选本地当，火小炒用温，泡24小时用冷水浸，江西特产小吃最有名豆放入锅中浸透的黄，火烘干用温。豆倒入簸箕中将烘干的黄，处凉1天放在通风，或黄枝盖上保温第二天用被单，菌生长以便真。菌是白色的先长出的真，成黄色的时等到真菌变，时翻边就要及，的抠动不断，菌长满到真，色就好了略带绿。晒干收藏好最后将它，就做好了豆豉胚。的立冬以后立春以前这段时间制作黄豆豉时间选在每年农历。盐、江西特产小吃最有名将生姜、大蒜子去皮、江西特产小吃最有名红辣椒去蒂要挑选优质红辣椒、生姜、大蒜子、食，干净擦。子、红辣椒剁碎再将生姜、大蒜，豆豉胚放入，盐搅拌均匀加入适量食，天装瓶第二，商标贴上，包打，的地方就好了放入通风阴凉。