镇江丹阳：非遗特产——陵口萝卜干

　　陵口萝卜干是江苏丹阳盛名远扬的土特产品，其制作工艺被认定为镇江市非物质文化遗产，无锡十大美食它咸淡适宜，爽甜脆嫩，泗阳特产醇香扑鼻，久贮不坏，常食能促进胃肠蠕动，无锡十大美食增进食欲，顺气助消化，是稀饭佐菜之佳品。

　　陵口镇素有“萝卜之乡”的美誉，其独特的沙质土壤所培育的白萝卜甘甜脆嫩，营养丰富，具有止咳化痰、除燥生津、清凉解毒、行气通肠之功能，坊间有“萝卜上市，医生无事”的说法。

　　20世纪30年代，陵口萝卜干就声名远播，起初由本地农民加工生产，经上海客商代购，以“黄金龙”牌萝卜干销往全国各地及外销东南亚地区。1951年陵口镇开办国营萝卜干加工厂——丹阳市陵口腌制厂，1953年，陵口萝卜干曾作为军用物资支援抗美援朝战场。1971年开始由江苏外贸以“江苏萝卜条”之名称出口东南亚多国。改革开放后，1995年与日本合资成立丹阳荣源食品有限公司，自营出口至今，在日本及东南亚市场有很高的声誉。2011年1月“陵口萝卜干制作工艺”被镇江市政府列入镇江市非物质文化遗产。

　　该产品内含蛋白质、脂肪、糖分及钙、磷、铁、维生素C等营养成分，并有一种淀粉分解酵素，对人体吸收营养颇为有益。

　　食用方法多样，老少皆宜。可直接食用也可拌辣酱（油）、姜末、醋、面酱、香菜、麻油等；还可将萝卜干切成丁、块，加调料、无锡十大美食毛豆子、花生米等炒、蒸作下酒菜。