扬州全新打造“美食书场” 淮扬菜可以边吃边看

　　新华网北京6月21日电（记者 薛枫）21日，江苏省扬州市全新打造的“淮扬美食书场”，首次在京举办现场推介活动。据悉，今年扬州将推出2家淮扬美食品鉴中心和5家淮扬美食书场，满足游客多样化食宿需求。

　　什么是“淮扬美食书场”？扬州市文化广电和旅游局相关负责人介绍说，“美食书场”是扬州全力打造文化旅游新亮点，江阴美食该项目在美食+文化、美食+旅游、美食+礼仪融合方面大胆尝试。所谓美食书场，简单说就是改变以往用餐以“吃”为主的单一模式，加入“说菜”、“厨艺展示”、“厨艺互动”的模块，让游客可以边吃、边听、边看、边玩甚至可以亲自动手参与制作，增加游客的体验度和对传统文化的认知。

　　据悉，“美食书场”入选场所“实力过硬”。项目从2018年5月开始，历时近一年时间，靖江特产历经标准制定、公开招标、江阴美食面向社会公开征选、专家评审、企业整改、公示等环节，最终确定“两中心”为卢氏古宅（淮扬菜博物馆）、趣园，五书场为长乐客栈、冶春、禧狮楼、陈记菜馆、扬州宴。他们将根据自身特色，百花齐放地展示扬州淮扬美食文化。

　　“美食书场”名师名厨现场“说菜”。江阴美食淮扬美食书场建设借助了扬州旅游商贸学校的专业资源作为该项目的技术支撑，并特别邀请了淮扬菜传人及相关美食评论家共同参与“书场”项目相关视频的创作，特别设计了“说菜”的模块，通过评话式的“说菜”介绍淮扬菜的品鉴标准、菜品背后的文化。

　　“美食书场”项目成果“可圈可点”。该项目将“美食书场”项目与旅游标准化工作结合起来，制定了《淮扬美食书场建设与服务规范》、《淮扬美食品鉴指南》，通过与法国奥尔良市的国际合作制定《国际游客淮扬美食品鉴指南》，目前三套标准已经初步制定完毕，进入送审阶段。通过美食书场的平台，还将宣传扬州有礼·文明礼仪二十四条，倡导文明用餐，宣传用餐礼仪，全面推广“扬州公筷”。

　　扬州市文化广电和旅游局相关负责人表示，为了尽快推广“淮扬美食书场”，扬州城市旅游推广中心委托扬州唐韵国际旅行社设计开发了多条特色旅游线路，有美食+历史文化为核心，针对普通团队的“美食·美景二日游”；有美食+传统工艺为核心，针对商务人群的“盛世广陵·扬州工”；有美食+园林文化为主线，针对中小学生的“人文古扬州之园林多是宅——园林与传统文化”研学线路。“欢迎更多的国内外游客来扬州旅游休闲，感受独特的文化魅力，品尝美味的淮扬美食，努力把更多具有中国特色、扬州特点的淮扬美食文化产品提供给大家，并为大家提供周到的服务、完善的保障。”