品美食游淮安！
米芾诗兴勃发：“京洛风尘千里还，船头出汴翠屏间。莫论横霍撞星斗，且是东南第一山”，并大书“第一山”三个大字。
江苏省保存最好、面积最大的野生动、植物王国。这里繁衍生息着40多种野生动物，170多种鸟类，280多种高等植物，800多种中草药，其中绝大多数为南北地域边缘物种，是天然的动植物基因库。
苏北面积最大的山地湖泊。天泉湖独特的景观——“水上森林”，晚秋众多色彩鲜艳的红杉挺拔于天泉湖中，形成了独特的风景画卷。
总占地面积约12000亩，5000多亩池杉林、3000多亩芦苇荡是鸟类、水生动物、喜阴植物、微生物的喜爱地。
总面积1.2万亩，是集农业观光、休闲度假、科普教育、健康疗养为一体的综合性生态旅游景点。盛夏时节，景区内碧叶连天、荷花万顷，完美诠释了宋代大诗人杨万里“接天莲叶无穷碧、映日荷花别样红”的胜景。
蒋坝鱼圆的做法依旧传承古法，与清代著名诗人袁枚在《随园食单》中记载相一致：“用白鱼、青鱼活者，剖半钉板上，用刀刮下肉，将肉斩化，用豆粉、猪油拌和，将手搅之，放微微盐水，不用清酱，建湖特产加葱、姜汁做团。”
作为水产品中的“小弟弟”，原本默默无闻，蒋坝“螺蛳壳里做道场”打造了螺蛳节。咻螺蛳依旧成为清明前后淮安人的新时尚。
涟水捆蹄是一道传统名菜，是涟水的特产。距今已有100多年的历史。色泽酱红，鲜嫩可口，咸辣香甜，食时细嚼慢品，回味无穷，称得上三餐美味，四时佳肴。
鸡糕细嫩，以鸡胸脯肉为主料，配之以适量的鲜虾仁、鸡蛋、山药、豆粉、葱姜汁等辅料，加上十多种调味品制作而成。造形雅致，营养丰富，深受老人喜爱。
今世缘旅游景区：国家4A级景区，是唯一以“酒文化、缘文化”为主题的特色工业旅游景区。有今世缘文化广场、今世缘会展中心、中国白酒智能化酿造示范车间、今世缘美酒银行、“今世缘等着我”展示馆，传统酿造技艺及酒文化非遗保护区等，是一个融酿酒历史文化、科普教育、休闲购物为一体的综合型文化旅游景区。
平桥豆腐，作为淮扬菜系的扛鼎之作，自有其过人之处。选用内脂豆腐，将其切成一致的菱形小块，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫鱼脑起鲜，因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气，其实很烫，一定要小心慢用。平桥豆腐经济实惠，美味可口，食而不腻，清素入肺。
软兜长鱼，车桥名菜。清光绪十年，两江总督左宗棠视察淮河水患，驻节淮安城，淮安知府特意安排车桥的厨师做了一道软兜长鱼。左宗棠食用后大为赞赏。在他的推荐下，软兜长鱼曾作为淮安府的贡品之一进京恭贺慈禧七十大寿。
淮安区有句民谣称赞曰：“钦工肉圆撂过墙，拾起还是圆又光；掉在地上跳几跳，吃到嘴里嫩又香。”
蒲菜为淮安特产，淮安区的蒲菜，优势独具。开洋蒲菜是以香蒲茎制成的传统名菜，主要原料为蒲菜的根茎。此菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩笋之味，味鲜爽口，营养丰富。
蔡国兵，中国烹饪大师、中式烹调高级技师、淮扬菜名厨、江苏省名厨，荣获多项厨艺比赛大奖，获首届“淮安工匠”称号。现担任淮扬菜博物馆行政总厨，同时被江苏食品药品职业技术学院聘为兼职副教授，在该校担任部分课程教学工作。
代表淮扬菜集团，先后被市外侨办派遣到美国、日本、中国香港、中国台湾等地进行淮扬菜表演和淮扬菜饮食文化交流，受到了领导、国际友人的一致好评。