连云港灌云：服务食品“小作坊” 打造本土“大
“我家几代人制作山芋糖系列食品，一直想把小作坊做成大品牌，可是改变不了小作坊的形象和规模，经过市场监管部门的专业指导，小作坊无论是产品质量，还是生产安全、销售服务、品牌打造都有了脱胎换骨的变化，以前害怕检查，现在就希望他们多来检查指导。”日前，面对前来督查生产的市场监管人员，连云港市灌云县奎阳食品店徐奎阳激动地告诉记者，除了落实规范生产，安全隐患排查，工作人员还帮助制作了小作坊品牌标识。
食品小作坊虽“小”，影响面却广，是事关民生的“大”事。党史学习教育开展以来，灌云县市场监管局把扶持小作坊发展列为“我为群众办实事”实践活动重点项目，帮扶激励小作坊改造提升，打造本土品牌，并将其培育成民生服务精品。
在灌云，除了制作山芋糖系列产品外，豆腐、千张、凉皮、米糕、藕粉、粉条等与百姓民生息息相关的传统美食很大一部分出自散布全县的食品小作坊。这些小作坊承担着城乡食品供应的重要部分，特别是在广大农村地区，还是发展经济、增加农民收入的重要手段。小作坊的很多产品既是百姓餐桌不可或缺的食材，也往往是一个地域独特的印记，还承载着童年味道、乡愁文化。“但小作坊由于经营规模小，生产设备简陋，环境卫生条件差等多种因素，多给人留下脏、散、乱、差的印象，小作坊成为食品质量安全监管的重点和难点。”灌云县市场监管局负责人介绍，以奎阳食品店县级非遗项目山芋糖熬制工艺为例，睢宁十大美食作为一家生产、制作山芋糖几代人的老店，传承着灌云延续了将近300年的老手艺，睢宁十大美食一直靠独特的风味占领市场，还被评为县级非物质文化遗产保护项目。“我们了解到他有扩大生产、打造品牌等想法后，主动上门帮扶，多次点对点实地指导生产、销售和品牌塑造。通过软硬件改造升级，既保留了传统的七步诀加工工艺，又大幅度提升了食品安全保障能力。11月24日，奎阳食品店被省食安办、省市场局评为江苏省名特优食品小作坊。”
在对小作坊的监管上，灌云县市场监管局既没有“一棍子”打死，也没有放任自流，而是在如何保护传统特色、保证产品安全、规范化生产上下功夫。多家小作坊多个品种均已申请使用商标，如连云港岗薯薯业有限公司的“粉丝”“粉皮”等、连云港三福记食品有限公司的“米糕”等。目前，灌云县对17家小作坊奖补资金近20万元，以此激励撬动小作坊经营者扩大投入，改造提升设备工艺水平。
“我们还将继续强化食品小作坊准入管理、组织监管和从业人员培训，实施小作坊升级改造工程，扩容小作坊生产加工目录，睢宁十大美食着力打响传统特色食品的品牌。”灌云县市场监管局局长王铁挺说。