苏菜里的十大美食盘点这么多好吃的有去江苏一

　　加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉，大小的肉丸做成拳头，可红烧可清蒸。喜欢吃太油腻的现代人比较不，用较多瘦肉所以一般会。

　　说据，江南时候乾隆下，已经有了的松鼠鱼是，选用的是鲤鱼只不过原材料，鳜鱼而非。到松鹤酒楼乾隆有一回，的条条鳜鱼见湖中游，抓来吃就命人。是用来敬神的祭品但是当时那鳜鱼，敢食不，命难违怎奈圣，与厨师商量当差的就，头做鼠取鱼，鱼”之罪以避“神。桂鱼端上桌时当一盘松鼠，吱吱作响只听鱼身，鼠叫声似松。中昂头翘尾桂鱼在盘，已去骨鱼身，炸后油，番茄汁浇上，里嫩外酥，口入，口香满。吃罢乾隆，叫绝连声。

　　不是菜名太湖莼菜，种食材是一，区有名的地方特产乃是苏州和无锡地，标志产品国家地理。的“人参”被称为水中，的“石柱舌尖上”！

　　也有此菜江西宜丰，00多年盛传1，泽雪白有色，、清香味醇肉质鲜嫩，宜等特点四季皆。年期间都要扎彩球安徽巢湖每年在过，狮子耍，谷丰登庆祝五。头的点心来酬谢舞狮子的人当地群众要制作形似狮子，广为流传这种习俗。

　　以清淡为主苏菜口味，常严谨用料非，造型讲究，配色重视，季有别菜品四。、焖、煨为主烹饪技法以炖，调汤重视，材原味保持食，平和口味。淮阳菜其中的，刀工和选料比较注重，做汤擅长；味偏于甜苏南口，黄酒进行调味善用香糟、。

　　花鸡叫，煨鸡又叫，的传统名菜是常熟地区，人不知道的说到它没，都有提到这道菜好多武侠剧里。鸡用荷叶和泥土包起来叫花鸡是把加工好的，制作出来的特色菜然后用烘烤的方法。

　　为主要食材的传统苏菜松鼠鳜鱼是一道以鳜鱼，松鼠鱼前身叫。：取鲔鱼（鳜鱼）肚皮清代《调鼎集》有记载，骨去，黄炸黄拖蛋，鼠式作松。酱油烧油、。鱼鯚，鳜鱼即，鯚花鱼也叫。称作桂鱼南方一般。

　　菜系里的传统菜肴狮子头是江苏淮扬。于隋朝传说始，游幸时隋炀帝，主题做成松鼠鳜鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为。现在的狮子头葵花斩肉便是。

　　战国时期在春秋，地养鸭”的记载南京就有“筑，载：“吴王筑城《吴地记》记，养鸭城以，百里周数。说明”，战国时期早在春秋，地养鸭”的传统南京就有了“筑。喜鸭而闻名南京素以，种之多其品，之大数量，之广传播，国之最为中，鸭肴甲天下”之赞故南京有”金陵。

　　活力四看。翻转身来将螃蟹，朝天腹部，足弹转翻回的能迅速用螫，力强活，保存可；翻回的不能，力差活，间不能长存放的时。

　　的生命只有一年银鱼传说：银鱼，的生命现象这种独特，神话故事有一段。传据，一对童男童女龙王身边有。天一，人间查看世情龙王派二人到。人间后二人到，结为夫妻感情加深，回宫中不愿再。怒之下龙王一，身透明的小鱼将二人变成全，经怀孕的童女生子并下令不允许已。衍后代为了繁，破肚生子童女决定，死去哪怕。这样就，向碎石童女游，卵而死破腹产。卵后也很快死去童男安置好鱼。法得名“破娘生”银鱼的这种产卵方。

　　的叫花鸡现在做，杀好去毛大多数是，内脏去掉，腌制好用腌料。腌料用牙签封起来肚子上装上一些，箱一整天然后放冰，叶包裹好再用荷，上泥裹，泥的话没有，面粉包裹可以采用。叫花鸡两次我尝试过做，一次失败一次成功，的那次成功，别的好味道特。也可以尝试下大家有机会。

　　雄雌五看。月里挑雌蟹农历八、九，后选雄蟹九月过，这两个时候性腺成熟因为雌雄螃蟹分别在，养最佳滋味营。江苏美食简介

　　”原名龙凤烩“霸王别姬，城（今江苏徐州）起源于西楚国都彭。：霸王为娘娘设制“龙凤宴”据民国的《大彭烹事录》记载。云“一餐龙凤宴后有举人题诗，天下鲜尝尽。佳环宇珍馐，天九天疑是。宴中的主要大件”龙凤烩即龙凤。（龟属水族其料用乌龟，与雉（雉属羽族龙系水族之长），族之长）凤系羽，凤相会得名故引申为龙。

　　名有意思这道菜菜，的电影同名跟我喜欢。菜都有记载湘菜、苏，十大经典名菜也是安徽的，羽是江苏宿迁人但因为霸王项，为苏菜来说更加合适所以我觉得把它作。州人民为纪念项羽“霸王别姬”是徐，代佳人虞姬并怀念绝，别姬这道名菜创制了霸王，至今流传。

　　大闸蟹阳澄湖，州特产江苏苏，理标志产品中国国家地。蟹又名金爪蟹阳澄湖大闸，州阳澄湖产于苏。不沾泥蟹身，水大闸蟹俗称清，膘肥体大，白肚青壳，黄毛金爪，膏腻肉质。、10月的雄蟹农历9月的雌蟹，育最佳性腺发。凝结煮熟，金黄色雌者成，白玉状雄者如，鲜美滋味。

　　肴肉水晶，蹄、镇江肴肉又名水晶肴，道传统名菜是江苏一。肉红皮白成菜后，晶莹光滑，透明卤冻，水晶犹如，晶”之美称故有“水。用时食，不腻、酥香嫩鲜等特点具有瘦肉香酥、肥肉，和镇江香醋佐以姜丝，一番风味更是别有。

　　中含有一种胶状粘液太湖莼菜幼叶与嫩茎，滑润清凉可口的感觉食用时有一种细柔，人心肺的清香并有一种沁，、风味独特口感非常好。莼菜太湖，荤炒可配，也可做汤可素食、，拿来做馅有一些会。

　　历史的江苏传统名菜文思豆腐是有着悠久，于扬州起源。是豆腐别看，料极严但是选，精细刀工，做不出来一般人都。

　　鱼米之乡江苏作为，丰饶物产，非常的丰富食材资源。简称苏菜江苏菜，菜系之一属于八大。于两千多年前江苏菜起源，锡菜、徐海菜（以徐州为代表主要以金陵菜、淮扬菜、苏，府风味接近和山东孔，鲁菜口味曾属于。方菜组成）等地，源于先秦时期而金陵菜起。宋时唐，发展经济，文化的繁荣推动了饮食，”两大代表之一苏菜成为“南食，是浙菜另一个。时期明清，着京杭运河苏菜南北沿，发展更加迅速南北沿着长江，的地理优势加上沿海，也有很大的影响力使得苏菜在海外。

　　演《霸王别姬》梅兰芳在徐州上。结束后演出，设宴饯行东道主，瓷盆内几只鳖漂浮在汤上席中有一道菜：一个白，张开四爪，块鸡肉盆底是，子一拨用筷，、肉即行分离鳖的甲、壳，似鸡似蛙食之其味；软如豆腐鸡块也酥，即化入口。连食两鳖梅兰芳，不已赞赏。：“霸王别姬”问此菜何名？答，闻之诸客，案叫绝莫不拍。来原，与别鳖，与姬鸡，谐音都是，“别姬”鳖鸡就是，如此巧妙配合得，味无穷令人回。

　　叫叫花鸡为什么，乞丐有一定的渊源听名字就知道跟。传相，道是哪个朝代以前也不知，乞丐有个，熟的一个村子沿途乞讨到常。来一只鸡偶然弄，着煮来吃想要杀，也没有什么调料可是没有炊具。鸡杀掉后于是他将，内脏去除，黄泥、柴草带毛涂上。的鸡放置于火中煨烤把用泥巴柴草涂好，鸡也熟了等到泥干，泥壳剥开，起脱落了鸡毛也一，鸡肉香味扑鼻而来然后就是很浓郁的。

　　京著名的特产盐水鸭是南，菜的代表之一苏菜里面金陵，桂花鸭又叫。叫“金陵”因为南京又，为金陵盐水鸭所以也被称，千五百多年历史至今据说 有两。

　　国长江口一带银鱼产于中，值非常高营养价，中的软白金”被称为“水，格也不菲当然价。香味俱全的江苏名菜银鱼炒蛋是一道色，以说是完美的营养搭配银鱼、鸡蛋、香葱可，彩鲜艳而且色，欲大增让人食。

　　钞》：“文思字熙甫清人俞樾《茶香室丛，诗工，腐羹甜浆粥又善为豆。其法者至今效，思豆腐谓之文。之为“什锦豆腐羹””《调鼎集》又称。

　　蟹壳一看。呈黑绿色凡壳背，亮光带有，厚壮实都为肉；黄色的壳背呈，南京好吃的饭店较瘦弱大多。

　　说话，晋西，弟张翰到洛阳当官吴地世家大族子，风乍起时一天秋，莼菜、莼羹、鲈鱼他想到故乡吴中的，人生贵适志叹曰：“，官数千里何能驾，是就弃官回到老家以要名爵乎？”于，之思”的典故留下了“莼鲈。