白马湖大闸蟹

　　马湖螃蟹如今白，认定为中国驰名商标又被国家工商总局，唯一获此殊荣的螃蟹品牌这是目前全国水产品类，名商标”向“中国驰名商标”的划时代蜕变它标志着白马湖螃蟹实现了从“水产品著。

　　省金湖县东北部的白马湖白马湖大闸蟹产于江苏。两市交界的白马湖地处淮安、扬州，9座岛屿湖中有9，多亩水面拥有3万，、湖水清澈水域辽阔，东线水源保护区为我国南水北调，农产品生产基地是国家级无公害，虾、青虾、乌龟等特种水产品盛产的清水大闸蟹、甲鱼、龙，品之优势而畅销海内外以生态养殖、绿色食，大闸蟹久负盛名尤其是白马湖。殖而膏厚脂肥、味道鲜美白马湖大闸蟹因生态养，盛名久负，四方远销。

　　江苏特色美食排行榜产品地理标志产品白马湖大闸蟹为农。000多年历史白马湖距今有7，2500年前京杭大运河的开凿畅通而白马湖大闸蟹的历史应该追溯到，接自京杭大运河的水流邗沟东道的白马湖承，长江口近海产苗过去大闸蟹在，幼蟹后长成，江洄游逆长，进入白马湖生长随运河通道顺利，盛的水草白马湖茂，的湖水清晰，造了得天独厚的条件为大闸蟹的生长创。草、螃蟹由史已久而湖区茂盛的水，马湖》诗：“白马湖中霜月铺明末宝应才子郑正中写有《白，泄倚葭芦渔舟泄。蟹脂如玉网来巨，乞此湖”愿向君王。道：“蟹螯即金液唐代诗人李白曾赞，是蓬莱糟丘。饮美酒且须，高台”乘月醉。51年19，淮河修好”的号召下在毛主席“一定要把，到黄海之滨从洪泽湖畔，市的四个县（市）横穿淮安、盐城两，4公里苏北灌溉总渠开辟了一条全长17，951年冬开工这项工程于1，春完成次年。此从，另1条入海通道白马湖又有了，闸蟹的新洄游通道也形成了白马湖大。湖增殖渔业的重要放流品种如今大闸蟹已经成为白马，味的保持打下了扎实的基础为白马湖大闸蟹产量和风。

　　黄毛三是，长而呈黄色蟹腿的毛，顺滑根根；金爪四是，金黄蟹爪，有力坚实，璃板上放在玻，挺立八足，腾空双螯，隆起脐背，凛凛威风。

　　省白马湖17万亩水域内白马湖大闸蟹产自江苏，镇与仁和镇、金湖县前锋镇和吕良镇、扬州市宝应县的山阳镇沿片水域范围包括淮安市范围的淮安区南闸镇和范集镇、洪泽县岔河，（区）、7个乡镇共计涉及4个县，行政村32个。02′～119°13′地理坐标在东经119°，～33°09′之间北纬33°20′，网养殖的白马湖大闸蟹湖区自然生长以及围，17万亩总面积，3200吨年产商品蟹。

　　湖大闸白马蟹。

　　质特性特产品品征？

　　闸蟹外型带有明显的地域特征1、感官特征： 白马湖大，青灰或墨绿色背甲色泽呈，饱满浑圆隆起处，乳白色腹甲，锈斑无水，汇处饱满微微涨开背、腹甲后缘交。蟹附肢较长白马湖大闸，优美形态，密的棕褐色绒毛成蟹螯足具浓，撩长步足，棕红色刚毛。于水草环境因为长期处，损少磨，利金黄色足尖锐，明显长于其它螃蟹白马湖大闸蟹趾节，第二节的1。2—1。37倍其中第二步足趾节长度是末端，到0。8-1。03倍之间而邻近其它水域螃蟹只达。面观从腹，白净通体，舒展附肢，放蟹爪菊形如怒。成特级、一级、二级按个体重的不同分。合表1的规定分级指标应符。蟹 150～200 雌蟹 125～150 二级 雄蟹 125～150 雌蟹 100～125 2、内在品质指标： 10月中旬至11月中旬表1 白马湖大闸蟹分级指标 项目 个体重（g） 畸形率（%） 损伤率（%） 特级 雄蟹 ≥200 ≤2 ≤5 雌蟹 ≥150 一级 雄，个大体肥、黄满油足白马湖大闸蟹商品，合表2的规定理化指标应符。）≤ 67。36 3、安全要求： 白马湖大闸蟹产地环境符合GB/T 18407。4-2001《 农产品安全质量无公害水产品产地环境要求》表2 白马湖大闸蟹理化指标 项 目 数 值 粗蛋白/（%）≥ 16。4 粗脂肪/（%）≥ 11。10 灰分/（%）≤ 2。0 水分/（%。001《农产品安全质量无公害水产品安全要求》白马湖大闸蟹产品符合GB 18406。4-2。

　　嫩、鲜美其肉质肥，丰富营养。家测定据专，好吃的美食图片蟹肉中含蛋白质14克每100克白马湖螃蟹，3毫克铁1，。71毫克核黄素0，60国际单位维生素A59。了是名贵的美食白马湖大闸蟹除，营养价值外有较高的，的药用价值还有一定。国古代一些医学书记载据《本草纲目》和我，食、治胃病等功效螃蟹具有散热、消。初年民国，之一的施今墨北京四大名医，爱食蟹的饕餮者是个出了名的喜，蟹分为六个等级他把各地出产的，、溪蟹、沟蟹和海蟹即湖蟹、江蟹、河蟹，就是湖蟹其中一等，蟹则位列一等一级之首而白马湖出产的大螃，夺魁天下的状元好比是一甲一名。

　　来被称为蟹中之冠白马湖大闸蟹历，生态环境息息相关这与白马湖的特殊。域百里方圆白马湖水，荡漾碧波，纯如镜水质清，底硬水深，丰茂水草，宽阔延伸，宜人气候，理想的“水晶宫”是螃蟹定居生长最。任何污染源头湖田周围没有，、天水一色、鸥鹭翔集阡陌交错、好吃的美食图片绿树成荫，醉的自然环境有着令人心。生长的螃蟹因此在这里，家族中尤为与众不同形态和肉质在螃蟹，大特征它有四。

　　域范地围。

　　青背一是，青泥色蟹壳成，有光泽平滑而；白肚二是，脐腹甲壳贴泥的，洁白晶莹，色斑点无墨！