樱桃肉-吴江特产樱桃肉专题

究“四季有别苏式菜肴讲，上市”按令，的菜肴也是如此以猪肉为原料，美味酱方冬令是，“樱桃肉”春季则推。江苏特产小吃条猪肉洗净将五花肋，水旺火烧煮入锅加清，发软取出至肉皮，上剞十字花纹然后用刀在皮，第一层瘦肉刀痕深至。中垫竹算然后在锅，下置其上肉皮朝，、精盐、江苏美食绍酒及红曲水加猪肉汤、葱结、姜片，烧30分钟盖锅中为，火焖至酥烂加冰糖用小，用中火收稠再加冰糖，抽去肋骨取出肉，葱姜拣去，盖碗中浇卤汁皮朝下扣入，笼蒸5分钟碗加盖入，倒入盘中取出后。时同，炒豌豆苗用菜油煸，豆苗围在盘边将绿油油的豌，下的“樱桃”鲜艳夺目一盘犹如刚从树上摘。如红枣此菜色，江苏著名美食街肉酥皮烂，而化入口，有甜酸咸中带。