宁远！这道菜竟然是“中国地域十大名小吃”

　　元水丸子下灌状，心美德的故事有一个弘扬孝。（808～873相传唐代状元李郃，子玄字，灌村人宁远下，有一次回家省亲官至吏部侍郎），太渊卧病在床恰逢其父李，食甚少日进饮，子之孝道为尽人，成块用刀背轻敲慢打李郃亲自把鲜猪肉切，成肉糊状用水调，入汤锅内煮沸用勺将肉糊舀，于汤面肉丸浮，嫩鲜香一尝滑，消融落口，入胜引人。老父食用然后喂给，欲大增其父食，身体痊愈不几日。丸子最初的形成这就是下灌水，又这么有孝心因李郃为状元，名故。下灌流传至今这个故事在，0多年的历史已有110。

　　仍沿袭传统的制作方法今日的下灌状元水丸子。清晨那天，灌社区的文化广场我们应约来到下，已摆在特制的松木案板上刚宰杀的新鲜猪后腿瘦肉，着阵阵热气猪肉散发，的李师傅父子俩身穿厨师服装，肉切成块迅速将猪，方形铁棒俩人手持，打铁趁热，复敲打案板上的猪肉力度适中有节拍地反，状未见小红点待猪肉成糊，与肌肉分离肉中白筋，性和弹力即可用手捏有黏。的肉团放入桶内随后将打成糊状，时针方向用劲搅拌加适量的盐水顺，盐水2次中途加，待自然凝固搅拌均匀后。李师傅我问，水的比例猪肉和盐，笑而不语李师傅，暗想我，是祖传秘方这配方可能，便公开不能随。拾完毕案板收，置旺火上将净炒锅，热六成熟放猪油加，锅大火煮沸肉清汤入，肉糊舀入沸汤中改小火用勺子将，子全部浮于汤面用大火煮至肉丸，秀色可餐这时肉丸，十足魅力。碗中倒入，粉、葱花撒胡椒，清汤，色清香肉丸本，嫩柔软入口滑。食药食同源据说这种美，同功药膳，文化的传承这是舜德，一道千古名肴是孝心成就的。

　　衡东美食双清美食嶷圣脉引领九，古村——宁远县下灌村坐拥灌溪仙境的千年，衡南美食元499年始建于公，文帝避难均留迹于此传说舜帝南巡、建，衡南美食之乡”和“江南第一村”的美誉自古享有“状元故里”“麻将，文化名村称号荣获国家历史。子作为古村美食下灌状元水丸，负盛名也久，四方香飘。12月7日2017年，吃之乡”福建沙县举行的中国小吃美食节上下灌状元水丸子被中国烹饪协会在“中国小，十大名小吃”称号授予“中国地域，列前茅并名。